Oběd moje matky v letošním roce byla stejně chutná jako kdykoli předtím! Obvykle je to můj oblíbený den v roce a to nebyla výjimka. Bruce a moje vnučky položily stůl venku s bílými francouzskými talíři a jejich vybuchujícími zahradními růžemi, zatímco Caroline byla zaneprázdněna v kuchyni, čímž se stočila stará oblíbená receptura. Inspirací začala prodej na ekologickém novozélandském jehněčím ramene. Vždy se snažíme jíst pouze trávené maso a Nový Zéland je známý svou kvalitou. Caroline dělá neuvěřitelné carnitas s vepřovým ramenem, takže se rozhodla vyzkoušet jehněčí a výsledek byl fantastický! Jedli jsme tyto křupavé malé osolené kousky jehněčí v šálku s listovým zelím s gréckým salátem Mikri, Tzasiki a Hummus v ohni - nebo celozrnnou pita pro ty, kteří se chtěli zúčastnit. Já jsem jedna šťastná matka!
Ingredience
- 2 libry jehněčí, rameno, nakrájené na 2-palcové kostky
- 1 čajová lžička sůl, moře
- 1/2 hlava zelí, zelí)
- olej, olivový olej, v případě potřeby
Přípravek
- Jehněčí kostky umístěte do velké saunové pánve nebo do holé trouby s těžkým dnem. Sejdeme bohatě s mořskou solí
- Naplňte misku vodou tak, že sotva pokrývá maso a zahřívá na vysoko.
- Přiveďte k varu, poté zahřejte na médium a nechte maso pokračovat v vaření,
- Do této doby bude maso vařeno, ale ještě se nerozpadne. Nechte maso pokračovat v vaření, dokud nebude celý tuk vyčištěn.
- Nyní se jehněčí začne hnědnout ve svých šťávách. Buďte opatrní, abyste dno panvy důkladně oškrabali, abyste vytvořili křupavost a zabránili spálení carnitů.
- Jehněčí se provádí, když je na okrajích křupavé a začne skartovat na kousky. Pro dokončení procesu vaření nechte 60-80 minut.
- Na konci procesu vaření nechte přidat trochu olivového oleje, pokud vaše kousky nejsou dostatečně křupavé
- Lžíce karnitů na list zelí a obloha s Mikri řecký salát, Hummus na oheň a Tzak, pokud si přejete.
Získejte další skvělé zdravé recepty
