Existují zdravé výživné důvody, které zahrnují maso ve vaší stravě; zdravé maso je skvělý zdroj bílkovin, vitamínů a minerálů. Ale dávejte si pozor: Některé maso je těžké v nezdravých syrových tucích a cholesterolu. Při výběru štíhlejších řezů a vaření masa zdravým způsobem můžete co nejlépe využít vaše masové pokrmy.
Maso: Nutriční elektrárna
Jídlo v masné skupině přesahuje červené maso, jako je hovězí a jehněčí maso. drůbeží, vepřové maso, ryby a korýši. Zatímco se jejich chuti liší v širokém měřítku, každý z těchto druhů masa poskytuje živiny, které tělo potřebuje:
- Protein Protein je základem kostí, svalů a dalších tělesných struktur a je nezbytný pro mnohé z tělových systémů.
- Vitamíny Patří mezi ně antioxidant vitamín E, stejně jako důležité vitamíny B, zejména niacin, thiamin, riboflavin a B6, které se podílejí na mnoha funkcích těla, jako je regulace nervového systému a tvorba červených krvinek.
- Minerály. Hlavní minerály nalezené v mase jsou železo potřebné pro zdraví krve; zinek, pro zdravý imunitní systém; a horečnatý, používaný v procesu tvorby kostí
Mastné maso, které nejsou dobré pro vás
Některé volby masa nebo řezy obsahují také nasycené tuky a cholesterol, které zvyšují hladiny nezdravých LDL hustotní lipoprotein) cholesterolu v krvi. Nasycený tuk a cholesterol se vyskytují častěji v organickém masu, mletém masu včetně čerstvých klobás, slaniny, některých masných jídel a masných řezů všech mas.
Mastné, ale zdravé "mořské maso"
Některé mastné druhy ryby jsou pro vás skutečně dobré. Poskytují nenasycené tuky a polynenasycené mastné kyseliny (PUFA), které chrání před srdečním onemocněním - a které vaše tělo nemůže udělat samo o sobě. Mastné ryby dodávají PUFA známé jako omega-3 mastné kyseliny.
Výběr nejlepších odrůd masa
Když vaříte maso, začněte s nejchudšími odrůdami. Můžete si uvědomit, kolik bílého pevného tuku je na kusu masa, když si ho koupíte a snadno jej před vařením ořezat. Tyto maso a kusy mají nejmenší tuku:
- Při vaření hovězího masa: Zvolte řezy se slovy "kulatý" a "kotouč" v názvu, včetně horního a spodního kruhu, kulatého oka,
- Při vaření vepřové maso: Vyber si kuřecí maso, vepřové a středové kotlety a šunku
- Při vaření kuřecího masa:
- Je těžké zjistit, kolik tuku obsahuje mnoho druhů mletého masa; Například pravidelné mleté hovězí maso může být pouze 75 až 85 procent méně náročné. Hovězí maso označené "štíhlou" by mělo být pouze 10% tuku, s nasyceným méně než polovinou; "Extra lean" je méně než 5% tuku, ale téměř celý jeho tuk může být stále nasycený druh. Broušení vlastních masa doma s mlýnem na mléko, někdy k dispozici jako příloha k kuchyňskému robotu nebo jinému malému kuchyňský spotřebič, může vzít do úvahy stanovení obsahu tuku.
Vyzkoušejte něco nového na trhu s masem
Pokud si myslíte, že při plánování jídel pouze hovězí nebo kuřecí, chybíte na různých chutích. S rostoucí popularitou mnoha etnických kuchyní a hledáním štíhlejších druhů bílkovin jsou k dispozici nové a neobvyklé řezy (alespoň pro americkou stravu)
Beefalo.
- Tato štíhlá volba je vlastně bizon (slovo používané pro americké buvoly, aby se odlišily od asijských a afrických zvířat) a část hovězího masa. Beefalo má až 20% bílkovin a pouze 5% až 7% tuku, ve srovnání s hovězím masem 10%. Tato zvířata se toulou volně, jedí trávu nebo seno a nedávají jim antibiotika ani růstové hormony. Koza
- Kozí sýr je pochoutka, kterou mnoho lidí zná a nyní je kozí maso k dispozici. Koza, považovaná za červené maso, se stává stále oblíbenější kvůli rostoucímu zájmu o jamajské jídlo a další kuchyně, které ho používají. Kozí maso je velmi chudé; maso mladé kozy, nebo kluk, je mírné, zatímco dospělá koza má více chuti. Řezy jsou podobné těm, které jsou k dispozici pro jehněčí, od kotlíků po pečeně a kebab nebo dušené kousky. Králík
- Populární v evropské kuchyni, jako francouzské jídlo bistro, králík je k dispozici čerstvý nebo zmrazený a může být náhradou za kuře; je to štíhlý, bohatý zdroj bílkovin s mírnou chutí. Hra.
- Tento termín se vztahuje na všechny volně žijící ptáky a zvířata, ale mnohé odrůdy jsou nyní na farmách. Zvěř (jeleň), kanec (divoká prasata), aligátor a ptáci jako bažant, štípanec a křepelky jsou všechny zdravější možnosti, které je třeba zvážit. O kontrolách masa
Ministerstvo zemědělství USA (USDA) Služba kontroluje hovězí, jehněčí, vepřová, kozí a domácí drůbež, včetně kuřat, krůt, kachen, hus, guinea a pštros. Kontrola USDA byvoly, králíků a dalších her je dobrovolná, není povinná, takže se zeptat, jestli vaše maso bylo prohlédnuto před nákupem.
Chcete-li získat odpovědi na otázky týkající se bezpečnosti masa, můžete také zavolat USDA Maso a drůbež Hotline zdarma na 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) od pondělí do pátku od 10 do 16 hodin EST.
Protein je nezbytnou součástí výživné stravy a moudrým výběrem můžete pohánět vaše tělo zdravými výběry masa, které také chutná. Ujistěte se, že znáte nejlepší způsob, jak vařit maso.
Najděte více informací v Everyday Healthy Healthy Recipes Centre
