ÚTERÝ 19. července (HealthDay News) - V některých státech je již podmínkou, počítat počet kalorií v jejich jídlech. A čoskoro federální zákon bude vyžadovat více restaurací po celé zemi, aby poskytl takové informace svým patronům.
Ale jak přesně jsou kalorie počítány od restaurací?
To záleží na tom, kde jíte. Nová studie, která hodnotila potraviny z 42 restaurací - včetně míst rychlého občerstvení - naznačuje, že celkový počet kalorií je poměrně přesný. Ale studie také zjistila, že je zde spousta prostoru pro zlepšení, zejména v restauracích, kde si sedíte, aby si objednal jídlo a potraviny klasifikované jako nízkokalorické, jako jsou například saláty. "Udělali jsme náhodný vzorek které se nacházejí na třech místech v USA a zahrnují potraviny s vysokým a nízkým obsahem kalorií, které se nacházejí v restauracích pro rychlé občerstvení a posezení. Hlavním zjištěním studie bylo, že existují obrovské rozdíly v tom, jak dobré byly počty jednotlivých potravin, a zejména potraviny označené jako nízkokalorické, "vysvětluje studie Susan Robertsová, vědec výzkumného centra USDA pro výživu člověka na téma Aging at Tufts University v Bostonu.
" Také jsme zjistili, že sedací restaurace jsou mnohem horší "V restauracích celkově 19 procent potravin - téměř jedenkrát z pěti - obsahovalo alespoň 100 kalorií, než bylo uvedeno v nabídce . Z těchto potravin bylo 10 procent potravin s nejvyššími nadbytečnými kalorií v průměru více než 250 dalších kalorií na jednu potravinu. Jedna potravina dokonce měla více než 1000 kalorií, než bylo uvedeno v nabídce, podle Robertsa. "A mít na paměti, že nikdo nejezdí v restauraci jen jedno jídlo kvůli všem volným stranám a možná i pití [a] "Roberts pokračoval."
Zatímco 100 dalších kalorií za den nemusí vypadat moc, Roberts říkal, že za rok může 100 extra kalorií denně vést k nárůstu hmotnosti o 10 až 15 liber. , vzhledem k tomu, že Američané mají sklony k restauračním jídlům, může dojít k nesprávnému počítání kalorií. Téměř polovina všech Američanů se jíst nejméně třikrát týdně, zatímco jeden ze šesti Američanů jíst více než sedmkrát týdně, podle informací získaných v rámci studie.
Navíc kalorie z restaurací tvoří asi 35% Američané denní příjem energie, studie poznamenala.
Výsledky studie jsou zveřejněny v červenci 20 vydání
Journal of American Medical Association
42 restaurací vybraných pro studium byly v Massachusetts, Arkansasu a Indii a od ledna do června 2010 bylo nakupováno 269 vybraných potravin.
Celkově výzkumníci zjistili, že se jedná o rozdíly asi 10 kalorií na porci. Nicméně mezi potravinami existovala výrazná variabilita, přičemž 26 běžných potravin obsahovalo průměrně o 273 kalorií více, než bylo uvedeno v nabídce. "Podle mého názoru byla variabilita jednotlivých vzorků nepřijatelná," řekl Roberts. "Skutečnost, že nízkokalorické potraviny pocházejí z více kalorií, než je uvedeno, je také velkým problémem. Lidé, kteří nakupují nízkokalorické potraviny, se mohou snažit sledovat jejich váhu a nikdo je nemůže účinně sledovat, pokud jsou nevědomky víc kalorií než oni žádají. "" Dobrou zprávou je, že se vyvíjí úsilí a věci se pohybují správným směrem, "říká Linda Van Hornová, profesorka preventivní medicíny na Northwestern University Feinberg School of Medicine v Chicagu. Van Horn také napsal doprovodný redaktor ve stejném čísle časopisu "Myslím si, že to přináší do restauračního průmyslu výzvu k budování, že ještě existuje dlouhá cesta před normalizací," řekl Van Horn.
Pro spotřebitele, kteří se snaží kontrolovat svůj příjem kalorií, řekla, je to důležité aby si uvědomili, že může existovat variabilita v počtu kalorií, zejména v restauracích s posezením. "V restauracích s posezením je mnohem více tvořivosti, která může jít do přípravy jídel, což může zvýšit kalorický počet těchto potravin, na rozdíl od restaurací rychlého občerstvení, kde se dodávají potraviny a velikosti porcí," řekl Van Horn.
"Právě teď restaurace jsou těžké místo k jídlu, pokud sledujete svou váhu," řekl Roberts. Říkala, že jestliže jedete a máte obavy z kalorického obsahu svého jídla, jděte dopředu a objednejte si salát, ale požádejte o něj bez sýra a požádejte o šalátový dresink na straně. Šalátové dresinky mohou přidávat stovky kalorií do salátu, pokud nejsou porce kontrolovány, říká.
