Bezlepková je nazývána novou výživou, ale proč by někdo, kdo nemá celiakii, "Když lidé chodí na dietu, přemýšlejí o tom, co nemohou mít," říká Linda Simon, RD, mluvčí Národní nadace pro celiakii
Vědomí a osobního kuchaře, který píše o bezlepkovém vaření v Janesville ve státě Wis. "Lidé chtějí potraviny rozdělit na dobré a špatné."
Je ironií, že lidé, kteří bez glutenu ztrácejí váhu, mohou být zklamáni. Výrobky bezlepkové mají tendenci být vyšší v tuku a cukru než jiné potraviny. Není to neobvyklé, že někdo s celiakií dostane 20 nebo 30 liber, když zahájí bezlepkovou dietu, říká Simon. Nejlepší způsob, jak se vyhnout zvýšení tělesné hmotnosti při jídle bezlepkové stravy, je zaměřit se na nezpracované potraviny, jako je ovoce a zelenina.
Někteří rodiče, kteří mají děti s autismem, kromě celebrit odstraňují gluten ze stravy s nadějí, že uvidí zlepšení. Neexistuje žádný přesvědčivý výzkum, který by ukázal, že bezlepková dieta pomáhá dětem s autismem, ale je to něco, co se nyní studuje, říká Simon. "Rodiče potřebují řešení a jsou ochotni zkusit něco, co by mohlo fungovat," říká. "Někteří se domnívají, že to pomáhá a jiní neviděli zlepšení."
Bezlepková strava z mouky: Profesionálové
S mnohem větší pozorností věnovanou bezlepkové dietě jsou lidé s celiakií lepší?
Vypadá to tak. Podle skupiny průzkumu trhu Packaged Facts roste trh bezlepkových potravin a nápojů každý rok. Trh se od roku 2004 každoročně zvyšuje o 28 procent ročně a skupina očekává, že trh bude pokračovat v růstu v nadcházejících letech. V roce 2008 vydalo více než 225 prodejců na trh v USA bezlepkové produkty.
Nicméně je vždy pravděpodobné, že potraviny označené jako bezlepkové mohou ve skutečnosti obsahovat lepek nebo byly kontaminovány během výrobního procesu, říká Simon. Lidé s celiakií musí prozkoumat potraviny, které kupují, aby se ujistili, že to nebude mít vliv na jejich zdraví.
Lidé s celiakií by se neměli spoléhat pouze na zpracované potraviny bez lepok. Bezlepkové chleby, krekry a další občerstvení nejsou obohaceny živinami, takže lidé s celiakií se musí ujistit, že dostanou vitamíny, minerály a vlákninu z jídla spousty ovoce a zeleniny. Dokonce i ty zdravé potraviny chybí vitamíny B a železa, které musí být nahrazeny v jiných oblastech vaší stravy, říká Simon. Vápník je dalším problémem, a to zejména proto, že lidé s celiakií mají tendenci být laktóza netolerantní.
Bezlepková dieta: Použijte opatrnost
Pokud si myslíte, že byste mohla mít celiakii, nechodíte bez glutenu. Odstranění lepku z vaší stravy před tím, než budete vyzkoušeni lékařem, může vyřešit výsledky.
Lékař měří hladinu některých autoprotilátek (imunitní systém, které napadají vaše tělo) v krvi, aby diagnostikovali celiakii. Ale pokud si před testováním vezmete gluten z vaší stravy, změní se vaše chemie v krvi a krevní test může být negativní pro celiakii, i když máte skutečně onemocnění.
Pokud máte celiakii, vy víte, že jíte bez lepku, to není blázen - je to zásadní životní styl, který vám pomůže řídit vaše onemocnění a zůstat zdravý.
