Minulý týden jsme hlásili, že některé školy upustily od programu Národní škole oběd, neměli rádi menší, zdravější porce tak, že je přestali kupovat. Jak školní děti po celé zemi v tomto týdnu vracejí do učebny, prohlédli jsme si s registrovaným výživovým lékařem a mezinárodně uznávanou autoritou na krmení dětí, Ellyn Satter, abychom porozuměli problémům, jimž čelí školní oběd. Ona měla také nějakou radu, jak můžete pomoci vašemu dítěti, aby smířilo, co se děje ve škole s tím, jak jíte doma. Každodenní zdraví:
Vaše hlavní teorie je to, že bychom se měli starat o naše děti, ne zbavit. Vysvětlete, co to znamená, a logiku, která stojí za nápadem. Ellyn Satter:
Zajištění nezbavování je založeno na důvěře - důvěra v dítě, aby věděla, kolik potřebuje jíst, aby rostlo tak, . Chcete-li dělat dobrou práci krmení, musí rodiče udělat co , když a kde krmení a nechat dítě určit hodně a zda jíst. To znamená, že rodiče musí poskytovat strukturované jídlo a dát si občerstvení, stejně jako poskytnout pozitivní sociální a emoční prostředí pro jídlo. V době jídla by si měli děti vybrat a vybrat si z toho, co rodiče dali k dispozici a jíst tolik nebo jen málo, nebo jak chtějí. Jedná se o poskytnutí modelového přístupu a to je v kontrastu s konvenčním přístupem, který je popsán v pokynech pro výživu a tvoří základ pro školní výživovou politiku. EH:
Jaký je současný školní oběd systém v rozporu s touto teorií? Satter:
Školní výživový program dělá to, co je dané touto národní výživovou politikou, a národní výživová politika je založena na kontrolním modelu. Spíše než důvěřovat dětem, aby jedli tolik, kolik potřebují k tomu, aby správně rostli, nedůvěřuje tomu, že děti budou jíst a růst - nebo někdo z nás. Chcete-li se dostat na konec, můj model říká, že podporujete lidé v jídle tolik, kolik potřebují, a národní výživová politika říká, že se musíš vyhýbat přejídání a že lidé musí být kontrolováni.
EH: Nová školní obědová politika je odpovědí na epidemii obezity, tak jak se smíříte že? Prokázali jsme to jako společnost, kterou musíme ovládat?
Satter:
No, záleží na tom, jak to vidíš. Hledám příčiny a přemýšlím nad tím, co se děje - co se děje špatně - s tím, jak se živíme? Abych odpověděl na tuto otázku, podívám se na svou klinickou praxi a s dětmi jsem našel čtyři různé vzorce, proč děti začínají být tlustší. Jedním z nich je omezení. Děti jsou zcela omezené, protože lidé mají obavy nad obavami, že přejíždějí a vytvářejí negativní prostředí pro děti, což je přenáší a získá příliš velkou váhu. V ostatních případech zjišťuji, že děti byly kvůli špatným způsobům krmení příliš tlusté. Rodiny nemají jídlo nebo děti jsou nuceny jíst nebo jsou omezeny z jídla. Ve svém životě se dějí věci, které jsou pro ně negativní. Předpokládá se však, že nadváha vyrůstá z příliš velkého jídla a způsob, jak se jí zbavit, je přimět lidi k jídlu méně. Takže je to zjednodušené vyhodnocení problému
EH: Jak důležité je, aby děti dostávaly stejné zprávy o jídle od dospělých v jejich životě, ať už jsou to rodiče nebo učitelé?
Satter:
Myslím je to důležité a je jistě velmi užitečné, i když názor rodičů bude převažovat. Myslím si, že je důležité, aby rodiče podporovali školní výživový program - musí odolat této potřebě kritizovat školní výživový program, neboť někdo závisí na tom, aby se dostal do krmiva. Takže nekritizujte, ale můžete říct vašemu dítěti: "Víte, mají dobré jídlo a je to výživné, problém je, že to nemusí stačit na to, abyste se naplnili, a tak to je to, co my" co se chystáte vyrovnat. " EH: Jaká je vaše rada, jak rodiče posílají své děti do školy tento týden, aby se vypořádali s tímto systémem?
Satter:
Neopouštějte se jen na to - povzbuďte dítě, aby se školní oběd po celý den týden. Řekni to dítě, proč. Můžete vysvětlit: "Toto nemusí být vaše oblíbené jídlo, nebo to bude připraveno jinak, než jste zvyklí, ale je to součástí dospívání. Část učení se ve světě se učí jíst jídlo, které si někdo jiný kromě mě vybral pro vás a připravil se na vás, takže to bude dobré pro vás a budete si ho užívat víc než ostatní, ale zkuste to. Pro mne, uvidíme, že máte dobrou snídani a že máte občerstvení, které vás naplní, až se vrátíte domů, takže se ujistíme, že máte dostatek jídla. Ale tady je, jak být zdvořilý na školním obědě - neříkejte negativní nebo kritické věci o jídle, protože někteří z vašich přátel mohou opravdu záviset na školním obědě, aby mohli jíst a budou se jim líbit školní oběd, a pokud kritizujete že se budete cítit špatně. " EH: Některé z těchto změn se snažily celkově zlepšit školní oběd. Je to první krok správným směrem?
Satter:
Dnešní standardní definice zdravého jedince je nízkokalorická, nízkotučná, málo slaná … nízký zájem. Pokud si vezmete tuku a sůl, odnesete mnoho potěšení z jídla. Když si myslím o zdravém jídle, myslím na různé potraviny, které splní mé nutriční požadavky, a to znamená získání 4 nebo 5 druhů ovoce a zeleniny denně, získávání různých druhů chleba a obilovin včetně některých celých zrn, konzumace různých zdrojů bílkovin včetně masa, ryb a drůbeže včetně červeného masa. Je to myšlení, co se týče rozmanitosti, uspokojování nutričních požadavků, spíše než výběru potravin, které nepřímo způsobí pokles kalorií.
Lidé nikdy neměli zájem sledovat tyto rigidní vzorce - velmi nízké procento lidí se vydalo s těmito politikami . Co se stalo, je, že stále více lidí se cítí špatně - nesouhlasí s nimi, a tak skončí s nervózní a ambivalentní touhou po jídle. Není to užitečný postoj, pokud jde o něco, určitě s ohledem na krmení sami.
EH: Tak co by měly školy dělat?
Satter:
Myslím, že jejich ruce jsou vázány, dokud se politika nezmění. Ruční programy školních výživových programů jsou vázány. Chtějí být tvůrčí a pozitivní - vytvářejí salátové tyčinky a vyrábějí čerstvé ovoce a zeleninu a dělají svou nejlepší úroveň, aby kupovali atraktivní potraviny v rámci opravdu tuhých omezení, která jim byla předána. V souladu s pokyny, jak jsou napsány, existuje jen málo místa pro školy. Je to nešťastné - mohu vidět, jak se tyto školy vzdouvají, ale víte, že ztrácejí finanční prostředky. Je to docela vážná dilema. Ale srovnejte se s Kanadou, která nemá pokyny - opravdu se snaží najít způsob, jak krmit své děti v poledne. Dokonce stejně, jak jsem proti některým současným omezením programu, nenáviděl bych žít bez ní. Věc spočívá v tom, že školní program výživy začal v den, kdy museli vidět, že děti dostali krmivo. Tento současný směr snahy přimět děti k tomu, aby byly zdravé a vynucovaly děti, aby se pokoušely být tenké, je kontraproduktivní s reakcí na tento cíl. To je spodní linie - tento směr, pokud jde o snahu přinést zdraví prostřednictvím školního programu výživy, je kontraproduktivní ke základnímu cíli školního výživového programu, který se stará o to, aby děti dostali krmení.
EH: Kdybyste byli Chcete-li navrhnout svůj vlastní školní obědový program, jaké by byly hlavní změny, které byste udělali?
Satter:
Já bych založil své krmné principy na základních principech poskytovat dětem výživu odpovídající stravě … že stejně jako školní obed mají nyní základní požadavky na výživu, dvě unce bílkovinných potravin, dva sacharidy, dva druhy ovoce a zeleniny, stejně jako nyní. Ale nechtěla bych trpět na mléko s nízkým obsahem tuku a dbala bych na to, aby děti měly co nejvíce chleba, jak by chtěly, aby se mohly naplnit. A že jim bylo dovoleno mít máslo a salátové dresing - pravidelné věci - aby mohli naplnit své kalorické požadavky a ujistili se, že mají dostatek k jídlu. Nemám pro mě absolutně smysl trvat na odstředěném mléce - ve skutečnosti existuje spousta studií, které ukazují, že děti, které pijí odstredené mléko, mají tendenci být tlustší než děti, které pijí plnotučné mléko. Ale víte, programy jsou tak odolné vůči datům, že to nevěnují pozornost a pokračují v této nízké tukové mantře. Takže bych měl zahrnout více soli, více tuku - u některých školních obědových programů děti přinesou vlastní slané třepačky. Podívejme se na údaje, podívejme se na skutečnost a udělejte to, co musíme udělat, abychom zajistili, že naše děti budou nasyceny namísto jejich omezení.
