Servíruje 6
Miluju, jak pečené kuře dělá vůni celého domu; to je příjemné a bezpečné. Kdokoliv může pečené kuře. Je to snadné a chutné. Navíc si můžete udělat kuřecí last týden pomocí zbytků pro kuřecí salát a jatečně upravená těla na kuřecí polévku. Kuře je již skvělé jídlo, ale přidáním kurkuma to změní na superfood
Extra panenský olivový olej
3 lžíce kurkuma
- Jedno 5-librové pečené kuře
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička čerstvého tymiánu, pouze listy
- 1 parta čerstvé šalvěje, pouze listy
- 4 polévkové lžíce másla
- 1 kuřecí vývar, nejlépe domácí (viz strana 260)
- Předehřejte troubu na 350 stupňů.
- Vytvořte pastu s olivovým olejem a kurkumy. Umístěte kuře do pekáče a kartáč na pastu, pokrývající celé kuře, dokud nebude krásná oranžová barva. Pomalu se posype mořskou solí a pepřem, pak roztírají čerstvé bylinky přes vrchol. Bodte s polovinou másla. Pečte asi 1 hodinu a 20 minut (asi 20 minut na libru). Kůže by měla být zlatá a křupavá.
Chcete-li z těsta odkapat rychlou omáčku, vyjměte kuře a bylinky z pánve a položte na desku. Vylijte většinu tuku z pekárny a rezervujte asi 1 polévkovou lžíci. Umístěte panvu na varnou desku na vysokou teplotu. Přidejte kuřecí vývar a oškrábejte hnědé kousky ze spodní části pánve. Pokračujte v vaření, až se kapalina sníží o polovinu. Vypusťte teplo a přidejte zbývající máslo a vír, až se skládají a hladce
Vydejte kuře a podávejte s lžičkou omáčky a posypem bylinků
