NEDĚLE 17. června, 2012 (HealthDay News) - Několik jednoduchých změn ve způsobu, jakým lidé grilují venku, jako např. Vyhýbat se přílišnému množství hovězího masa nebo zpracovaného masa, a nikoliv charring, mohou podle expertů pomoci při prevenci rakoviny. tradičních amerických cookoutů, toho, co grilujete a jak je můžete grilovat, může potenciálně zvýšit riziko rakoviny, "uvedla Alice Benderová, dietetikka s americkým institutem pro výzkum rakoviny. "Bylo prokázáno, že diety, které obsahují velké části červeného a zpracovaného masa způsobují, že kolorektální karcinom je pravděpodobnější. Důkaz, že grilování je rizikovým faktorem, je méně silné, ale má smysl jednat o jednoduché preventivní opatření proti rakovině," dodala .
Jedním ze způsobů, jak pomáhat předcházet rakovině, je zabránit tomu, aby se gril přetékal, řekl Bender. Charging, vysvětlil, vede k tvorbě sloučenin způsobujících rakovinu nazývaných heterocyklické aminy (HCAs) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAHs).
Bender nabízel čtyři další způsoby, jak grilovat bezpečněji:
Přidat barvu maso).
- Řezání na červené maso a grilování širšího množství barevných ovoce a zeleniny, lidé zvýší jejich příjem fytochemikálií. Tyto přirozeně se vyskytující sloučeniny nalezené v rostlinách nabízejí ochranu proti rakovině, řekl Bender. Ona navrhla grilování zeleniny jako chřest, cibule, houby, cuketa, lilek a kukuřice na skořápce, které mohou být grilované celé, v kusech nebo v koši. Když grilování ovoce poznamenala, ošroubujte je olivovým olejem, aby se nelepily. Bender dodal, že ovoce by mělo být grilované den nebo dva dny, než budou úplně zralé, aby si udržely svou strukturu. Zmíchněte to.
- Zvolte kuře nebo ryby místo hamburgerů nebo horkých psů Marinate.
- Marinování masa snižuje tvorbu HCA, doporučil Bender. Marinování masa v kořeném octě nebo citronové šťávě může být prospěšné, poznamenala. Předpečené (částečně).
- Maso před vařením zkrátí čas strávený vystavením vysokému teplu gril a snížit tvorbu HCA. Bender varoval, že částečně předvařené maso by mělo být okamžitě přeneseno z kuchyně do grilu. Kuchař pomalu
- Grilováním masa pomalu při nižším ohni je méně pravděpodobné, že by hořely nebo char. Bender uvedl, že to sníží množství HCA a PAH, které skončí na talířích lidí. Bender dodal, že viditelný tuk by měl být odřezán z masa, aby se zabránilo vysokým plamenům nebo vzplanutím, a že všechny spálené části masa by měly být také
