Serves 2
z kurkuma, vynalezl tento pikantní návyk na ráno. Na smažených vejcích používá těžké posypání kurkuma a kajen. "Dobré ráno!"
2 velké cibule
4 lžíce olivového oleje
- 4 velké vejce
- Mořská sůl a čerstvě mletá paprika
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- 1/8 čajové lžičky kajenského pepře
- 1/8 lžičky papriky
- 4 čerstvé bazalka listy, tenké plátky
- Chcete-li z křupavé cibule, oloupeme kůži z cibule a nakrájíme je co nejméně a ostře nůž. Ve velké pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na středně vysokém ohni. Když je olej horký, přidejte nakrájenou cibuli. Nechte je vařit, dokud nejsou hnědé a křupavé, asi 10 minut. Smažte sůl a pepř. Nakrájejte cibuli špachtlí a rozdělte mezi dvě desky.
- Smažte vejce a přidejte zbývající 3 lžíce olivového oleje do stejné pánve a zahřejte na středně vysokou. Když je olej pěkný a horký, do sklenice přelište 2 vejce. Posypeme sůl, pepř, kurkuma, kajen a paprika. Vařte, dokud se bílé na okrajích nezačnou hnědit. Sklenici pokryjte víkem a vařte ještě jednu minutu. Když zvednete víko, bělí budou vařeny celou cestou a žloutky budou mírně roztékané. Pokud dáváte přednost víc, nechte víko delší dobu. Vyjměte vejce špachtlí a položte na pokládku cibule. Opakujte s ostatními dvěma vejci. Nahoru s čerstvou bazalkou a podávávejte.
