Jsou vajíčka bezpečné pro lidi s cukrovkou k jídlu? |

Vejce jsou bohaté na zdravý tuk a bílkoviny, což znamená, že mohou pomoci při hubnutí - potenciální přínos pro osoby s cukrovkou, kteří mají nadváhu.Darren Muir / Stocksy

V minulosti byla celá vejce špatně zpracována kvůli obsahu cholesterolu a tuku. Ale díky novým studiím a novému výhledu v lékařské komunitě se tento zdroj biopotravin, který je příjemný pro rozpočet, znovu objevil jako oblíbený dietetik - dokonce i pro lidi s diabetem. "" Dostáváme se od omezení vajec ve stravě lidí s diabetem, protože jejich přínosy jsou poměrně rozsáhlé, "říká Elizabeth Ebnerová, registrovaná dietetika a certifikovaný diabetes pedagog s Hackensack Meridian Health ve městě Fair Haven v New Jersey. "Jsou považovány za bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, což znamená, že poskytují všechny potřebné aminokyseliny v těle." Pokud zdroj bílkovin obsahuje esenciální aminokyseliny v správném poměru požadovaném lidmi, má se za to, že mají vysokou biologickou hodnotu

Ale předtím, než se vajíčko mohlo vnímat jako elektrárna na bílkoviny a zdravé tuky, muselo se zbavit své negativní pověsti.

Vejce pro cukrovku: Co se změnilo?

Cholesterol nalezený ve vaječných žloutkách byl jednou příčinou poplachu u lidí s diabetem. Toto onemocnění vás vystavuje zvýšenému riziku onemocnění srdce a cholesterol byl považován za faktor, který přispívá ke vzniku srdečních chorob.

Poselství bylo: Zůstaňte pryč od cholesterolu, abyste ochránili Vaše klíšťata. Podle studie zveřejněné v září roku 2015 v

živinách , americká diabetická asociace (ADA) doporučila, aby lidé s diabetem typu 2 omezili svůj cholesterol na 300 miligramů (mg). Jeden vejce má 200 mg - a tak začala bledost z bílkovin. Následný výzkum začal naznačovat, že vztah mezi tím, kolik cholesterolu člověk spotřebuje a jeho hladinu cholesterolu v krvi nebyl tak silný, , podle studie zveřejněné v březnu 2016 v

Americký žurnál klinické výživy . V uplynulých letech ADA a americká asociace srdce odstranily své požadavky na cholesterol a podle studie z roku 2015 Nutrients již není limit na cholesterol Kromě cholesterolu , každé velké vejce má asi 5 gramů tuku. Podle Harvard T.H. Chan School of Public Health, většina tuku je polynenasycená a mononenasycená, což jsou dva příklady zdravých tuků. Existuje však také 1,6 g nasycených tuků - nebo téměř 10% denní dávky pro špatný druh tuku - v každém vejci. Nasycený tuk je spojen s diabetem a podle vás je podle společnosti American Heart Association (AHA) vyšší riziko srdečního onemocnění, takže je stále lepší nechat se dostat přes palubu do oddělení žloutenky

Pokud je váš cholesterol normální, AHA doporučuje, aby váš příjem nasycených tuků nepřekročil 5 až 6% celkového denního příjmu kalorií (nebo maximálně 20 g pro někoho s dietou 2 000 kalorií za den). Pokud se snažíte snížit hladinu LDL nebo "špatného" cholesterolu, doporučuje se maximálně 11 až 13 g denně nasycených tuků, když spotřebujete 2 000 kalorií za den.

Nová reputace vajíčka

Dnes mnozí odborníci na výživu doporučí jíst vajíčka, protože jsou sýtí a mohou pomoci při hubnutí a řízení; zdravá váha je přínosná pro osoby s diabetem, protože snižuje rezistenci na inzulín.

Nyní se zpráva posunula, aby se zaměřila na bílkoviny. Každé vejce obsahuje 6 g, což je důvod, proč Ebner považuje vejce za dobrý, levný zdroj živiny. Protein sýtuje, což znamená, že vejce mohou pomáhat omezit nezdravé chutě a podporovat zdravou váhu u lidí s diabetem - což dále napomáhá řízení diabetu. Navíc konzumace proteinů a sacharidů může zpomalit dopad sacharidů na hladinu cukru v krvi, říká Ebner.

"Vždycky používám analogii, že bílkovina je jako bezpečnostní pás na uhlohydráty - to ho drží a zpomaluje to trochu od cukru." To znamená, že je stále důležité sledovat příjem sacharidů a pozorovat, jak co jíte, ovlivňuje čtení krevního cukru. Bez ohledu na to, jaké nutriční látky je kombinujete, jsou sacharidy digerovány jako glukóza, což zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Jak se jíst vejce mohou mít vliv na riziko diabetu

Podle studie publikované v dubnu 2015 v

Klinická výživa , středního věku a starší muži, kteří jedli asi čtyři vejce každý týden, měli o 37% nižší riziko diabetu 2. typu než jejich vrstevníci, kteří jedli jedno vejce za týden. Tato studie je však mimořádná. Většina výzkumů zjistila, že jíst vejce v uklidnění není spojena s diabetem jednosměrně nebo jiným způsobem, ale stále musíte být opatrní, abyste ji nepřeháněli. Studie publikovaná v lednu 2016 v

americkém časopise Journal of Clinical Výživa naznačuje, že mezi příležitostnými konzumacemi vajec a vývojem cukrovky typu 2 neexistuje žádná vazba, ale lidé, kteří jedí tři nebo více vajíček týdně, jsou u trochu vyššího rizika vývoje onemocnění. Dřívější studie, publikovaná v roce 2009 v kategorii Diabetes Care , zjistila, že jíst sedm nebo více vajíček každý týden zvyšuje riziko u mužů o 58% u žen a 77% u žen. tyto studie byly pozorovací, což znamená, že neprokázaly vztah příčiny a následku. Odborníci souhlasí, že nemusíte zakázat vajíčka z vaší stravy, ale měli byste jíst s mírou. "Obvykle vkládám vejce každý druhý den, když píšu stravovací plán [pro někoho s cukrovkou]," říká Ebner a dodává, že není třeba omezovat množství bílkovin, které jíte, protože jsou převážně složeny bílkovin a mají nízký obsah tuku. Ebner doporučuje přilnout k bílým bílkovinám a vyhnout se žloutkům, pokud užíváte velké dávky statinů nebo máte silnou rodinnou anamnézu srdečních onemocnění, což podle odhadů postihuje 1 z 10 diabetiků. Podle AHA asi 68 procent lidí ve věku 65 let nebo starších s cukrovkou zemře na srdeční choroby.

Nejlepší způsoby přípravy nebo objednávky vajíček

Jak připravujete vajíčka, může ovlivnit jak diabetes je přátelský . Když uvaříte doma, namísto másla se nanášejte sprej na olivový olej a udělejte je v jakémkoliv stylu, jaký se vám líbí - míchaná, lehká nebo slunečná strana.

Když jste na snídani, Ebner doporučuje objednat ušlechtilé vejce ", protože je vařeno ve vodě a bez dalšího tuku," říká, nebo objednává vaječné bílé. "Ve večeři jsou vejce často smíchána s těstovinou, aby byly načechrané," říká Ebner. "Říkám pacientům, aby požádali o vaječné bílé, když jsou ve večeři, takže nepřidávají sacharidy."

Nebojte se nakládat vajíčka se zeleninou - listová zelenina, cibule a houby jsou dobrou volbou, Říká Ebner. A pokud jde o přidávání sýra, tím ostřejší, tím lépe. "Doporučuji, abyste získali nejsilnější sýr, který můžete snášet - opravdu tvrdý ostrý čedar nebo parmezán - a jemně ho přidat do vajíčka," říká Ebner. "Je to tak silné, že toho moc nepotřebujete, takže lžíce by pravděpodobně bylo spousta."

Je vhodné přidat sůl soli, pokud vám vajíčka chutnají lépe. Stačí se naložit na sýr

a , protože sýr je již slaný dost, říká Ebner. Spodní linie? Vajíčka jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Určitě můžete přidat vajíčka do jídelního plánu, ale dávejte pozor, abyste jíst příliš mnoho žloutek. Ebner doporučuje omezit na maximálně čtyři žloutky týdně.