Etikety na potraviny: Co hledat při vyloučení alergií

Zaregistrujte se pro více ZDARMA každodenní informační bulletin

Čtení štítků s potravinami může být jako snažit se číst cizí jazyk - dlouhé a složité názvy složek, které jste nikdy ani nevěděli, že existují. Přidejte do potravinových alergií a čtení etiket se stane ještě komplikovanější. Ale to se stane ještě důležitějším. "" Cokoli si dáváte do úst, je potenciální spouštěč pro mírnou až dokonce život ohrožující alergickou reakci, takže je velmi důležité číst etikety všech potravin, které jíte, "říká Sherry Farzan, MD, odborná asistentka na Hofstra Northwell School of Medicine a alergolog a imunologa na Northwell Health in Great Neck v New Yorku.

A co víc, alergeny mohou číhat tam, kde je nejméně očekáváte. "Věděli jste například, že některé značky zmrzliny obsahují vejce?" Říká MUDr. Stacy Dorris, pediatrický alergik a imunolog a pediatr lékařka na Vanderbiltské univerzitě v Nashvillu v Tennessee. Osm hlavních potravinových alergenů

Naštěstí v roce 2006 vstoupil v platnost federální zákon, díky němuž dešifrování označení potravin je poněkud méně náročné. "Zákon o označování potravin a alergie na potraviny (FALCPA) vyžaduje, aby výrobci uvedli všechny hlavní potravní alergeny obsažené v potravinách v běžném jazyce," říká Dr. Farzan. Jedná se o mléko, vejce, ryby, měkkýši, arašídy, ořechy (např. Mandle, kešu, pekan, pistácie, vlašské ořechy), pšenici a sóju. nebo laktóza spíše než mléko, albumin pro vejce nebo lepek pro pšenici. "Nyní se na štítcích musí jasně uvést název alergenu," říká Farzan.

Výrobci potravin to musí udělat dvěma způsoby. Jednou z metod je zahrnutí názvu zdroje potravy do závorek za běžným názvem potravinového alergenu v seznamu složek, např. "Složení: obohacená mouka (pšeničná mouka, sladový ječmen), syrovátka (mléko), vejce, vanilka , lecitin (sója). "

Druhou metodou je zahrnutí upozornění na štítek těsně vedle nebo vedle seznamu ingrediencí ve velikosti velikosti, která je stejná nebo větší než písmo použité v seznamu složek, jako jsou "Obsahuje vejce, pšenici a sóju."

Důležitá strategie pro dešifrování potravinových štítků

Přes tyto předpisy Farzan říká, že lidé s potravinovými alergiemi - obzvláště těžkými - by neměli být spokojeni. "Je důležité, abyste se vzdělávali o přísadách potravin," říká. Dorris souhlasí s tím, že "téměř všechny potraviny - nikoliv jen osm nejběžnějších alergenů - mohou vyvolat alergickou reakci u některých lidí. Mám několik pacientů, například s alergií na annatto, potravinářské barvivo ze semen z achiote stromu, které dodává potravinám bohatší, hlubší žlutooranžovou barvu. "Protože annatto není jedním z hlavních alergenů, výrobci potravin nemusíte jej obsahovat jako něco jiného než "doplnění barvy". Lidé s touto alergií, nebo jiní méně časté, mají několik možností. "Řekl bych, že pokud mají pravou anatomickou alergii a mají obavy, že tento alergen je v potravě, kterou chtějí jíst, měli by se tomu vyhnout," říká Dorris. "Dalšími méně známými alergeny jsou semena, kukuřice, koření, maso a dokonce i některé surové ovoce a zelenina," dodává Marina Chaparro, RDN, CDE , MPH, dietetik v Detské nemocnici Joe DiMaggio v Hollywoodu, Florida a mluvčí Akademie výživy a dietetiky.

Také si musíte být vědom toho, že výrobci mohou kdykoli změnit složku. "Lidé by měli číst etikety při každém nákupu jídla," říká Chaparro. Pomáhá znát všechny alternativní názvy alergenů na etiketách potravin. Úplný seznam naleznete na webových stránkách neziskové organizace Výzkum a vzdělávání v oblasti potravinových alergií (FARE).

Navíc postupujte podle těchto strategií:

Podívejte se na slova "mohou obsahovat".

Některé etikety na potravinách mohou mít doporučení, jako například "může obsahovat …" nebo "vyrobeno v zařízení, které zpracovává …" že tato tvrzení nejsou v současné době regulována. "Zatímco FALCPA vyžaduje, aby štítky potravin uváděly, že produkt určitě obsahuje alergen, nevyžaduje štítky, aby uváděli, zda mohou

obsahovat alergen," říká Farzan.

Úřad pro potraviny a léčiva pracuje na strategii, která pomůže výrobcům potravin učinit tato prohlášení jasněji. Ale prozatím, jestliže štítek říká "může obsahovat arašídy", jídlo by mohlo ve skutečnosti obsahovat arašídy nebo to možná ne. "Pokud se něco říká" může obsahovat ", doporučujeme alergickou osobu, aby zůstala daleko od tohoto jídla," říká Farzan.

Buďte opatrní přirozenými příchutěmi

"Přírodní arómy" "Pokud přírodní dochucovadla obsahují některý z osmi hlavních potravinových alergenů, je třeba, aby byl tento alergeny uveden na štítku, ale pokud jste alergičtí na něco, co není hlavní alergen, nezapomeňte, že je vždy pravděpodobné, že

Nepředpokládejme, že arašídy jsou zcela bez alergenů.

Existují firmy, které se zabývají výrobou výrobků bez arašídů, jejichž štítky o produktech říkají "arašídové", ale jsou to nemusí být bez dalších alergenů. "Jsou to jistě bezpečnější výrobky k jídlu, pokud máte arašídovou alergii, ale nikdy byste neměli být laxní o čtení etiket a přísad na těchto produktech," říká Farzan. -dokumenty o potravinách Některé blogy a internetové stránky o alergiích na potraviny po stažení jídla související s potravinovými alergiemi, jako je nedávné stažení různých značek strouhanky z důvodu možného výskytu nehlášeného mléka. Sociální média mohou být také dobrým způsobem, jak sledovat tyto stažení. Farzan doporučuje FARE a Nadaci pro děti s alergiemi na potraviny jako dobré zdroje pro udržování přehledů o výživě.