Třetina Američanů se nyní vyhýbá lepku pod vedením Gwyneth Paltrow a dalších osobností v Hollywoodu. Ale nejsou to lidé, kteří by měli být. Gluten je to, co roste pšeničný chléb. Když hnětete těsto, lepek dostane gumu. V troubě zachycuje plyny vznikající z kvasnic a bochník se rozšiřuje.
Spousta lidí nemůže trávit ty gumové bílkoviny a mnoho dalších lidí si myslí, že nemohou. Bohužel jsou to dvě různé skupiny lidí.
"Bezlepková" je zdravotní mantra okamžiku. Nedávný průzkum zjistil, že jedna třetina Američanů se nyní pokouší udržet tento protein z jejich stravy. Potravinářský průmysl je potěšen tím, že vyrábí produkty vyrobené z obilovin, které neobsahují lepek nebo jsou vyrobeny z pšenice, ze které byl lepek odstraněn.
To je skvělá zpráva pro lidi s celiakií. Jakmile byl americký obchod s potravinami pro ně. Dnes je to smorgasbord.
Gluten způsobuje, že lidé s celiakií jsou nemocní. Krátkodobě jim dává bolesti žaludku a jiné žaludeční problémy. Dlouhodobě zničí výstelku střeva a poškozuje schopnost těla absorbovat živiny z potravy. To může vést k řadě vážných zdravotních problémů s kůží, kostrou a svaly.
Nedávná studie Mayo Clinic zjistila, že celiakie není tak vzácná, jak se kdysi myslelo. časté v USA, "řekl Joseph Murray, MD, specialistka na celiakii na klinice Mayo. Podle studie trpí tato podmínka přibližně 1,8 milionu Američanů.
Bohužel většina z nich to neví, takže i nadále jíst pšenici a i nadále poškozovat zdraví, i když miliony dalších Američanů vyhnout se lepku, možná zbytečně.
Mayo studie ukázala, že 1,6 milionu Američanů zcela z glutenu zcela vyňal ze stravy. "Je trochu ironické," řekl doktor Murray, "že máte 1,6 milionu lidí na bezlepkové stravě bez diagnózy celiakie a máme asi stejný počet lidí, kteří mají celiakii, nevědí to a nejsou na stravě, kterou potřebují. "
Celiakie může být diagnostikována jednoduchým krevní test. Je možné, že někteří lidé mají lehkou nesnášenlivost na lepek, ale většina lékařů říká, že pokud nemáte celiakii, nemusíte se vyvarovat lepku
