Zdobené cukroví a perníkové domy jsou barevnými sponkami svátků, ale pokud si nejste opatrní, příliš mnoho sladkých lahůdek může vést k vypuknutí pasu, zvýšení cholesterolu a vysoké hladiny cukru v krvi. Naštěstí existují zdravé sváteční pečení, které můžete použít k odstranění některých viny a zároveň zachovat veškerou zábavu a chuť.
Laura Cipullo, RD, New York-založený dietetik, doporučuje dělat jednoduché náhrady dát oblíbené rekreační cookie a zacházet s recepty zdravé člověka. Zde jsou její oblíbené náhrady pro pečení:
- Nátěry, které neobsahují tuk, mohou být namísto smetanového sýra v receptech bar-cookie použity čistý řecký jogurt. Chcete-li vytvořit "sýr jogurtu", vypusťte ji přes noc v chladničce s plátnem. Tím vytvoříte pevnější texturu. Jogurt je nižší v nasycených tucích, má méně kalorií a zdravé množství bílkovin.
- Pokud cookie recept vyžaduje jak bílý, tak hnědý cukr, vynechte jeden z cukrů a nenahrazujte ho jiným typem sladidlo. Cookies budou stále sladké, ale ne tak sladké, že jste v pokušení přehnat. "Cukr je cukr," říká Cipullo. "Mějte na paměti, že nahrazování cukru medem, agávem, javorovým sirupem nebo dokonce jablkem nemusí nutně snižovat obsah sacharidů v receptu. Sacharidy jsou v podstatě cukry a cukry jsou sacharidy," vysvětluje. "Při výběru náhrady cukru si pomyslete na celkovou chuť, strukturu a obsah vitamínů a minerálů." Pokud můžete vynechat cukr a použít významně nižší množství jiného sladidla, mohlo by to být dobrá náhrada. Pokud budete muset použít stejné množství alternativního sladidla (spíše než náhradní náhražky cukru), náhrada nemusí sloužit zamýšlenému účelu.
- Pro zdravé pečení vaření zvyšte obsah výživy a vlákniny v receptech cookie tím, že nahradíte polovinu bílá mouka s celozrnnou moukou. Pokud vyměníte více než polovinu bílé mouky, mohou být cookies příliš husté, doporučuje Cipullo. Podívejte se na celozrnnou pečivou mouku určenou pro pečivo.
Nové zvraty pro zdobení sušenek
Spíše než slathering na glazura na glazura nebo na cukr, můžete se bavit s jinými typy dekorací, říká Cipullo. Vyzkoušejte tyto nátěry:
- Roztmívejte se na polevou a namísto přidávání postřiků, cukrovinek nebo potrubí mýdla pro zdobení sušenek získávejte umělecké sušenky a jiné ovoce, kousky přírodní ovoce (pro zábavu použijte mini cookie cutters tvarovky), ořechy a hobliny z hnědé čokolády
- Nevzladené kokosové vločky vytvářejí skvělou sněhovou scénu pro každý perníkový dům s cukrovinkami a přidávají bílkoviny a vlákniny, které nenajdete v polevu nebo v brusném cukru. Recepty
Cipullo navrhuje, aby se pokusily některé zdravější varianty dovolených standardů udržet naživu ducha svátků a zároveň vyčistit některé tuky a kalorie tradičních receptů. Zde jsou čtyři z nejlepších receptů na zdravé pečivo:
Perníkové sušenky
Každý z těchto sladkých sušenek má 50 kalorií, 0,5 g tuku, 12 g sacharidů, 1 g vlákniny, 1 g bílkoviny a 4 g cukru. Výnos: 30-36 sušenek
Složení:
3 polévkové lžíce nesoleného másla, změkčené
- ½ šálku hnědého cukru
- ½ šálku medu
- ½ šálku neslazeného jablka
- 1 vejce
- ? šálek tmavé melasy
- 1½ šálků celozrnné pečivo mouky
- 1½ šálků nebělené bílé mouky
- 1 čajová lžička sóda pečení
- 2 čajové lžičky mletého zázvoru
- 1 lžička mleté skořice
- ½ čajové lžičky > ¼ čajové lžičky mletého hřebíčku
- Příprava:
- Ve velké mísicí misce poraďte máslo, cukr, med a jablko až do hladkosti
Vhodně promíchejte vejce a melasu. misku, kombinujte mouky, sódu a koření. Přidejte ke směsi cukru a melasy a dobře promíchejte.
- Rozdělte těsto na dvě ploché kuličky; zakryjte plastovým obalem a chladem v chladničce nejméně po dobu 2 hodin
- Předehřejte troubu na 350 ° F
- Před tažením těsta velice praštit povrch pracovního prostoru moukou. Práce s jednou kuličkou těsta najednou, přičemž druhá část zůstává chlazená. Těsto vyvlékněte na tloušťku ¼- až? posypte trochu mouky na těsto, pokud je lepkavé. Vystřihněte perník s frézou cookie dle Vašeho výběru.
- Umístěte sušenky o rozměrech 1 až 2 palce na plech na pečení. Pečeme o 10 až 12 minut
- Přeneste do drátěného stojanu, aby vychladl
- Tmavé čokoládové maliny Thumbprints
- Každé cookie má 60 kalorií, 4g tuku, 7g sacharidů, 1g vlákniny, 1g bílkoviny a 7g cukru. Výživa: 30-36 sušenek
- Složení:
1 šálek celých mandlí
1½ šálků celozrnné pečivo
½ šálku ovesné mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- ? pohár kanolového oleje
- ? pohár javorový sirup
- ¼ šálku nesladené jablečné šťávy
- 1 čajová lžička mandlový extrakt
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt
- ? šálek tmavé čokolády
- 2 polévkové lžíce malinové konzervy
- Příprava:
- Předehřejte troubu na 350 ° F
- Smažte plech s vařícím sprejem nebo lžící s pergamenovým papírem nebo pekáčkem
- Zpracujte mandle v mixéru ve dvou dávkách, dokud nejsou jemně mleté. Přidejte do velké misky a přidejte celozrnnou mouku, ovesnou mouku, prášek do pečiva a sůl.
Šlehané oleje, javorový sirup, jablečný džus a mandle a vanilkové výtažky ve střední misce. k suchým přísadám; míchat, aby se spojil. Použijte ruce k hnětení těsta; přidáme 1 až 2 polévkové lžíce další jablečný džus, pokud je směs příliš rozdrcená
- Formulujte čajové lžičky těsta do kuliček a umístěte na připravený plech asi 2 centimetry od sebe. Jemně zplošťujte každou kouli na disk a pak do středu vložte palcem nebo malou lžičku. Položte několik čokoládových žetonů v každé vločce a zakryjte konzervami
- Pečte sušenky, dokud nehustíte kolem okrajů, 15 až 17 minut
- Přeneste do drátěného stojanu, aby se úplně ochladil
- Ovesné vločky Cookies
- Každý cookie má 70 kalorií, 2 g tuku, 15 g sacharidů, 1 g vlákniny, 1 g bílkoviny a 6 g cukru. Výživa: 28-32 sušenek
- Složení:
- ¾ šálku oleje z řepkového oleje
- 1 šálek medu nebo agátu nektaru
2 vejce lehce zbité
2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
- ½ šálku opečených nakrájených vlašských ořechů
- 1 ½ šálků pšeničných klíčků
- 2 šálky staromódního válcovaného ovesu
- ¾ šálku celozrnné pečivé mouky
- ½ šálku mléka bez prášku
- Předehřejte troubu na 350 ° F
- Liniové 2 velké pečící listy se silikonovými pečicími rohožemi nebo pergamenovým papírem
- Ve velké misce promíchejte kanolový olej, med, vajíčka, vanilkový extrakt, rozinky, nakrájené ořechy, pšeničné klíčky a ovesné válečky
- Ve středně velké mísy se smažte mouka a mléko v prášku
Mícháme suché přísady do mokrých, dokud se dobře nekombinujeme
- Vydejte lžíce sušenky těsto na připravené pečicí plechy.
< kontejner v chladničce - cukrovinky
- Každý cookie má 35 kalorií, 1g tuku, 5g sacharidů, 2g vlákniny, 1g bílkoviny a 4g cukru. Výživa: 30-36 sušenek
- Složení:
- 2 ¼ šálků celozrnné pečivo
- ½ šálku cukru
- ¼ čajové lžičky soli
- 1 šálek nesladené jablka
2 velké vaječné žloutky
2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
Příprava:
- Smícháme mouku s cukrem a solí
- Přidejte jablko a mícháme s nízkými otáčkami, dokud se nevytvoří malé hrudky
- Přidejte vaječné žloutky a vanilku dokud se těsto nezmizí v několika velkých hrudkách
- Patte pečivo do dvou ½ palců tlustých kotoučů, zabalte je do plastů a nechte ochladit, dokud nebude chlazeno, ale nebude tvrdé - asi 30 minut. pečicí troubu na 375 ° F
- Plechy na pečení velkých okrajů 2 s pergamenovým papírem
- Na lehce mleté ploše, pracující s jedním diskem najednou, vydejte těsto na tloušťku -. Pomocí tří až čtyřpalcového řezačky cookie rozetřete těsto do tvarů a přeneste na připravené plechy na pečení. Znovu přetočte zbytky a vymažte další sušenky
Chladničky nechte ochladit, dokud nejsou chlazeny, asi 30 minut.
- Pečte sušenky asi 12 minut, dokud nejsou lehce zlaté kolem okrajů; rotační pečicí fólie do poloviny pro dokonale pečení
- Povolit cookies sedět 5 minut před převedením na drátěný stojan, aby se úplně vychladl
- Cipullo konečně nabízí tuto radu pro fanoušky cookie: "Pokud změníte recept, nadšení jíst jídlo, jděte do toho a jíst skutečnou věc, prostě praktikovat kontrolu porce. "
