U potravinových alergických dětí a jejich rodičů může být čas jídla náročný, stresující a dokonce děsivý. Zjistit, jaké potraviny mohou být nahrazeny specifickými alergeny, pomůže vyhnout se potenciálně život ohrožujícím alergickým reakcím, při zachování vyvážené a uspokojující stravy.
Více než 160 potravin je známých alergenů, ale pouze osm potravin nebo skupin potravin tvoří 90 procent všech závažných alergických reakcí ve Spojených státech. Tyto potraviny zahrnují základy, jako je mléko a vejce, a sponky zdravé výživy, jako jsou mořské plody.
Ať už nakupujete jídlo nebo jídlo, vždy znáte své přísady. Podle zákona o označování potravin a alergie na potraviny (FALCPA) musí etikety identifikovat názvy potravinových zdrojů všech složek, které patří mezi osm hlavních potravinových alergenů.
Úřad pro potraviny a léčiva varuje, t přísady mohou být stále zavedeny prostřednictvím "křížového kontaktu", když se různé potraviny zpracovávají za použití sdílených zařízení. Podívejte se na "poradenské štítky", že jídlo může obsahovat stopy alergenů.
Americká vysoká škola alergie, astmatu a imunologie doporučuje vytvořit skříň nebo chladničku pro "alergii" aby se zabránilo křížové kontaminaci
Zde je to, co potřebujete vědět o osmi hlavních potravinářských alergenech a jak můžete mít i bez obtížného stravování
Mléko
Mít alergii na mléko není to samé jako nesnášenlivost laktózy. Alergie zahrnují reakci imunitního systému, zatímco nesnášenlivost znamená, že nejste schopni plně stravit potravu - v tomto případě cukr nacházející se v mléce.
Naštěstí pro osoby s alergií na mléko existuje několik alternativních možností. Jedním z nejoblíbenějších je sójové mléko. K dispozici jsou rýže, oves, mandle a kokosové mléko; ale zeptejte se lékaře před zavedením mandlí nebo kokosového mléka do jídelníčku, zvláště pokud máte alergii na stromové ořechy. Existují také margaríny a sýry bez mléčných výrobků. Některé mléčné výrobky neobsahují kasein z mléčných bílkovin, proto zkontrolujte označení.
Vejce
Vyhýbání se vajíček je složité, protože jsou ve všem, od omáček až po sladkosti. Termín "náhražka vajec" může být zavádějící, neboť tyto produkty jsou určeny k tomu, aby pomohly kontrolovat hladinu cholesterolu, nikoliv alergie, a obsahovaly vejce. Existují produkty na náhradu vajec, které neobsahují vejce, která mohou být použita při pečení.
Pokud chcete náhražku vařeného vejce, zkuste tofu. "Mnoho lidí, kteří byli diagnostikováni s alergií na vajíčka, budou dělat míchané tofu namísto tradičních míchaných vajíček," říká Lauren Cohen, MS, RD, CDN, registrovaný dietetik a klinický odborník na výživu v severním New Jersey.
Arašídy a strom Nuts
alergie na arašídy a stromové ořechy jsou velmi časté a počet dětí ve Spojených státech s nimi se stále zvyšuje. Zatímco některé děti vyrůstají, tyto alergie mají většinu lidí tendenci být celoživotní. Můžete být alergičtí na jednu a nikoli na druhou: Arašídy jsou luštěniny, jako fazole; zatímco ořechy z ořechů obsahují vlašské ořechy, mandle, kešu a para ořechy
Pokud jste alergičtí na arašídy a chtěli byste replikovat chuť arašídového másla, Cohen navrhne, aby se pokusily o máslo vyrobené ze sojových bobů nebo slunečnicových semen. Většina, ale ne všichni, jsou bez stromových ořechů.
Lidé s alergiemi na ořechy jsou často alergičtí na několik druhů ořechů, takže vyhnutí se všem ořechům je vždy nejlepší. Zkontrolujte přísady velmi opatrně, protože ořechy se mohou objevit v různých potravinách, jako jsou obilniny, cukrovinky a energetické tyčinky.
Ryby a mořské plody
Osoba může být alergická na ryby i měkkýše, i když není žádný kříž -reaktivita mezi nimi. "Někteří lidé s alergiemi na měkkýše mohou stále mít možnost jíst ryby, a proto si mohou užívat tuňáka, lososa, tilapii nebo jiné ryby," řekl Cohen. Ačkoli lidé s alergií na ryby nemusí být alergičtí na všechny druhy ryb, lékaři obecně doporučují, aby se vyhýbali jakýmkoli rybám.
Kromě toho, abyste se vyhnuli rybím rybám nebo loupaným rybám, vždy zkontrolujte přísady pro mořské plody. Jak zdůrazňuje Cohen, imitace produktů z měkkýšů, jako je falešný krab nebo krevety, může obsahovat měkkýše nebo ryby. Ryby jako ančovičky se mohou objevit v omáčkách a salátových dresinkech.
Mořské plody jsou skvělým zdrojem omega-3 mastných kyselin, které jsou dobré pro zdraví srdce a mozku. Pokud musíte vyloučit ryby z vaší stravy, ujistěte se, že vaše strava obsahuje další potraviny s vysokým obsahem omega-3, jako jsou vejce a mléčné výrobky (pokud nejsou alergičtí na ně) a zelené listy jako špenát nebo kadeř. Pokud nemůžete jíst mořské plody, které mají nízký obsah tuku a mají vysoký obsah bílkovin, mohou být dalšími zdravými bílkovinami bohatými možnostmi drůbeže, nízkotučné mléčné výrobky a fazole.
Sója
Produkt sóji, sója je obtížně se vyhnout. Najde se ve všem, od krekrů, obilovin a pečiva až po koření, polévky a maso. Sójové a sójové boby se mohou objevovat pod jinými názvy nebo v různých formách, jako je tvaroh z tvarohu, edamame, miso (sójová pasta) nebo tofu.
V obchodě je mnoho potravin sóji bez potravin, ale ujistěte se, obsahují další potenciální alergeny. Někteří lidé s alergií na sóju jsou alergičtí na jiné luštěniny jako např. Fazole
Pšenice
Pěnivost alergie se liší od celiakie, porucha trávení vyvolaná gluténem nalezeným u pšenice, ječmene, žita a někdy ovsa. Nicméně, v důsledku rostoucího povědomí o celiakii, výbuch v bezlepkových potravinách znamená více alternativ bez pšenice v supermarketech a na menu.
Lidé, kteří jsou alergičtí na pšenici, obvykle mohou jíst jiná zrna, jako je ječmen, pohanka a quinoa. Pro pečení existují alternativy z jiné než pšeničné mouky vyrobené z brambor, rýže a čiroku. "Existuje mnoho produktů, které jsou vyráběny speciálně pro lidi, kteří se musí vyhnout pšenici," řekl Cohen. Ale stejně jako u jakékoli alergie vždy pečlivě zkontrolujte přísady. Pokud máte pochybnosti, promluvte si s alergikem.
