Obsah:
- Ačkoli některé studie naznačují, že vyšší příjem červeného masa, zejména zpracovaného červeného masa, s vyšším rizikem hypertenze, sdružení kuřat nebo příjem ryb s rizikem hypertenze zůstává nekonzistentní, "říká Gang Liu, PhD, hlavní autor studie a postdoctorální výzkumník na katedře výživy na Harvardě TH Chan škola veřejného zdraví v Bostonu. "Předchozí studie nezohledňovaly jeden důležitý faktor - různé metody vaření masa."
- SOUVISEJÍCÍ:
- U účastníků studie, kteří jedli nejméně dvě porce červeného masa, kuřat nebo ryb za týden, výzkumníci zjistili, že tyto přírůstky při vysokém krevním riziku:
- Recipe Rehab: Kde H špinavé Meets Delicious
- Podle Liu, zda může být vysoká teplota vaření pro jiné druhy potravin, jako je zelenina, může zvýšit riziko hypertenze zůstává neznámá.
SOUVISEJÍCÍ:
Co je to DASH dieta? Příručka k plánu na snížení hmotnosti a snížení krevního tlaku
Více důkazů, že červené maso může zhoršit krevní tlak "
Ačkoli některé studie naznačují, že vyšší příjem červeného masa, zejména zpracovaného červeného masa, s vyšším rizikem hypertenze, sdružení kuřat nebo příjem ryb s rizikem hypertenze zůstává nekonzistentní, "říká Gang Liu, PhD, hlavní autor studie a postdoctorální výzkumník na katedře výživy na Harvardě TH Chan škola veřejného zdraví v Bostonu. "Předchozí studie nezohledňovaly jeden důležitý faktor - různé metody vaření masa."
SOUVISEJÍCÍ: Nové pokyny pro krevní tlak: Čísla, která skutečně záleží
Chemikálie vytvořené, Studie zkoumala spojitost mezi vysokým krevním tlakem a různými metodami vaření, zkoumala také, zda se zvyšuje příjem heterocyklických aromatických aminů (HAAs), chemikálie vzniklé při spálení masového proteinu nebo které jsou vystaveny vysokým teplotám, by zvýšily riziko vysokého krevního tlaku.Tato studie zahrnovala muže a ženy ve Spojených státech, kteří jedí dvě nebo více porcí masa týdně
SOUVISEJÍCÍ:
21 tipů pro hubnutí, které skutečně Vědci zjistili, že víc otevřeného plamenného nebo vysokoteplotního vaření a upřednostňování jídla dobře provedeného masa jsou nezávisle na sobě spojeny zvýšené riziko hyper napětí. Vztah mezi teplotou vaření a rizikem hypertenze byl převážně u jedů z červeného masa a u jedů bílého masa. SOUVISEJÍCÍ:
17 Zdravé recepty pro konečné grilování Dieta a hypertenze: Co navrhuje studie, ale Nedokázala
U účastníků studie, kteří jedli nejméně dvě porce červeného masa, kuřat nebo ryb za týden, výzkumníci zjistili, že tyto přírůstky při vysokém krevním riziku:
Riziko hypertenze bylo o 17 procent vyšší u těch, kteří si prohlíželi grilované, pečené nebo pečené hovězí maso, kuřecí maso nebo ryby více než 15krát měsíčně, ve srovnání s těmi, kteří je konzumovali méně než 4krát za měsíc.
Vysoké riziko krevního tlaku bylo o 15 procent vyšší u lidí, jejich jídlo je dobře provedeno ve srovnání s těmi, kteří upřednostňují vzácnější maso. Riziko vývoje vysokého krevního tlaku bylo o 17 procent vyšší u lidí, u nichž se odhaduje, že spotřebovávají nejvyšší hladiny HAA, ve srovnání s těmi s nejnižším příjmem. :
Recipe Rehab: Kde H špinavé Meets Delicious
V masném proteinu vytvářejí vysoké teploty chemikálie, které zvyšují úrovně zánětu v těle
- "Kumulující důkazy naznačují, že vaření masa při vysokých teplotách může usnadnit produkci několika nebezpečných chemikálií, včetně HAA, polycyklických aromatických uhlovodíků a pokročilé koncové produkty glykace, které mohou na zvířecích modelech indukovat oxidační stres, zánět a rezistenci na inzulín, "říká Dr. Liu.
- SOUVISEJÍCÍ: Porozumět vazbě mezi vysokými teplotami vaření a zánětem
- "Tyto patofyziologické cesty mohou také vést ke zvýšenému riziku vzniku hypertenze. V naší studii jsme také zjistili, že hladiny odhadovaného příjmu HAA byly nezávisle spojeny se zvýšeným rizikem hypertenze, což naznačuje, že souvislost mezi vysokou teplotou vaření a rizikem hypertenze může být částečně vysvětlena příjmem HAA. Kromě toho bylo při vysokoteplotním vaření spojeno s přírůstkem hmotnosti a rizikem obezity, což je důležitý rizikový faktor pro hypertenzi. "
SOUVISEJÍCÍ: 8 Potraviny, které bojují proti zánětu Chřest na grilu, může být v pořádku,
Podle Liu, zda může být vysoká teplota vaření pro jiné druhy potravin, jako je zelenina, může zvýšit riziko hypertenze zůstává neznámá.
"Mezi jednotlivci, kteří konzumují červené maso, kuře nebo ryby pravidelně," říká Liu , "Naše nálezy naznačují, že vyhýbání se používání metod s otevřeným plamenem nebo při vysokých teplotách, včetně grilovacích nebo grilování, broušení a pražení, může pomoci snížit riziko vývoje hypertenze."
SOUVISEJÍCÍ:
Reverzibilní cukrovka Při ztrátě hmotnosti: Kolik byste měli ztratit?
