1 polévková žlutá cibule, nakrájená na malé kousky
- 3 stroužky česneku, mleté
- 2 šálky jemně nasekaných žampionů
- 1 polévková lžíce mírného chilského prášku < 1/2 šálku nevařené quinoa
- 1 (15-unce) rajčatová omáčka
- 4 velké červené papriky
- 11/2 šálků vařené černé fazole (nebo 1 [15-unce]
- 1 čajová lžička čistého javorového sirupu
- Čerstvé cilantro pro obloha
- Příprava:
- Zahřátý 4-kvartový hrnec na střední teplo. Smažte cibuli v oleji po dobu 3 až 5 minut, až do průsvitnosti. Přidejte česnek a houby; opečte asi 5 minut, dokud houby neuvolní svou vlhkost. Chilský prášek a sůl mícháme. Přidejte quinoa a 1 šálek rajčatové omáčky (vyhrajte zbytek) společně s 1/4 šálku vody, snižte teplo a kryt, a dusíme asi 20 minut a mícháme jednou.
- Mezitím předehřejte troubu na 350 ° F a připravte papriku. Odřízněte vrcholky z papriky a odstraňte semena. Mírně pokryjte olivovým olejem, posypeme solí a položíme nahoře do pečícího nádobí. Parmácejte asi 10 minut, jen aby se změkčily, pak je vyjměte z trouby, ale nevypínejte troubu.
- Když je vařená náplň quinoa, promíchejte fazole a javorový sirup. Použijte lžičku, abyste plnili všechny pepře a postavte je do pekáče. Nalijte zbytek rajčatové omáčky na papriku a pečte 15 minut. Vyjměte z trouby, obložte koriandrem a podávkujte.
Provede 4 velké plněné papriky.
Od veganů s pomstou od Isy Chandry Moskowitz. Přetištěno s laskavým svolením knih Da Capo Lifelong.
