Obsah:
Pokud máte diabetes typu 2, víte, že musíte sledovat vaši váhu, vaše sacharidy a konkrétně příjem cukru. omezení sladké cukrovinky, dezerty, cukrovinky a další. Zahrnuto do souboru cukrů, které je třeba věnovat pozornost, je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosu nebo HFCS, zpracovaný typ cukru, který se nachází v obrovském množství balených potravin.
"HFCS je kukuřičný sirup, který byl zpracován pro konverzi glukózy do fruktózy, "říká Erin Palinski, RD, registrovaný dietetik v soukromé praxi v severním New Jersey. Toto zpracování dává HFCS delší životnost, což z něj dělá společné sladidlo, které uvidíte na štítcích přísad. Obvykle to najdete ve slaných nápojích, zpracovaných potravinách, občerstvení s ovocnou příchutí a bonbóny.
Jakmile se kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy po jídle přemění na glukózu, stejně jako běžný stolní cukr (sacharóza). "Jakákoli jiná potravina nebo složka, která může být přeměněna na glukózu v těle, zvýší hladinu cukru v krvi," říká Palinski.
A jako cukr je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy velmi vysoký na glykemickém indexu. "Glykemický index (GI) je systém hodnocení, který pomáhá kategorizovat efekt, který má sacharid na hladinu cukru v krvi," vysvětluje Palinski. "Čím je GI potraviny vyšší, tím větší dopad bude mít na hladinu cukru v krvi."
Glykemický index jak sacharózy, tak kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy je téměř totožný, což znamená, že budou mít téměř stejný dopad na krevní cukr
"Vzhledem k tomu, že jak HFCS, tak sacharóza mají vysoké hladiny GI, je důležité, aby pacienti s cukrovkou konzumovali potraviny obsahující tyto přísady s omezeným účinkem, aby se zabránilo špičkám hladiny cukru v krvi," doporučuje Palinski. Surová strana HFCS
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy by neměl být považován za lepší než sacharóza, pokud jde o sledování vašeho příjmu cukru. Ve skutečnosti existuje výzkum naznačující, že to může být horší než běžný cukr. ukázaly, že konzumace kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy je spojena s obezitou jak u dospělých, tak u dětí. Jiní ukazují, že HFCS může zvýšit hladinu triglyceridů (tuků) v krvi, což může zvýšit riziko kardiovaskulárních problémů, jako jsou srdeční choroby a mrtvici.
Toto to neznamená, že kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy je neustále omezován. "Jedinci s diabetem nemusí zcela vyvarovat se jídla obsahujících HFCS, [stejně jako] nepotřebují vyhnout se všem potravinám obsahujícím cukr," poznamenává Palinská. "Moderace je klíčová."
Ale bez ohledu na to, zda máte nebo nemáte cukrovku, HFCS by měl být pouze příležitostnou léčbou ve vaší stravě, ne každodenní dávkování. Stejně jako ostatní přidané cukry je HFCS zdrojem kalorií, které poskytují malou až žádnou nutriční hodnotu, varuje Palinski.
Snadno se vyhnout HFCS tím, že se rozhodnete pro přírodní potraviny, které nebyly zpracovány. Palinski naznačuje, že jí celou zeleninu a ovoce. Přeskočte přísady s vysokým obsahem cukru, sladkých obilovin a mražených dezertů, říká. Omezte nebo se vyvarujte sýrů a ovocných nápojů - 100 procent ovocné šťávy je lepší volbou, pokud chcete něco sladkého na pití. A pokud hledáte opravdovou žízeň, pomyslete nejprve čistou vodu.
Pro více informací o cukrovce následujte @diabetesfacts na Twitteru od redaktorů @EverydayHealth
