Protože má dvě děti se závažnými potravinovými alergiemi, Lauren Kossack je pečlivě o nákupu potravin. "Musíte vždy přečíst štítky a nikdy se domnívat, že je něco v bezpečí, i když jste je koupili dříve," říká maminka z Indianapolis.
Kossackův nejstarší, křesťan, 4 ½, je alergický na vejce. Její mladší syn, Atticus, 3, je alergický na mléko, sóju, vejce, arašídy, všechny ořechy - včetně kokosu - a sezamové semena. Attikus nebyl testován na ryby ani měkkýše, ale Kossack by nebyl překvapen, kdyby byl alergický i na ně.
Křesťanská potravinová alergie na vejce je trochu snadnější, než Atticusův dlouhý seznam závažných potravinových alergií , ale oba chlapci dali rodině z Indianapolisu pár děsů ve svém mladém životě. Jedna zkušenost zvláště ukazuje příklad pokusu o odhalení potravní alergie u malého dítěte.
Příběh Atticus: Závažná alergie zděšená
Když Atticus byl asi 1½, Kossack mu nabídl nějaký hummus, jeden z Křesťanské oblíbené pokrmy. Kossack v té době nevěděl, že Atticus byl alergický na sezam, přísun humusu. "Myslela jsem si, že by to pro Atticus bylo skvělé proteiny," vzpomíná. Ale po třech či čtyřech soudech se Atticusův ústa zčervenal a zduřel. Uvědomil si, že musí mít alergickou reakci, Kossack mu dal antihistaminikum.
To nepomohlo a Atticus začal plakat a zvracet. Kossack zavolal 911 a 10 minut poté, co přicházeli záchranáři, byl Atticus pokryt červenými úly a jeho tělo bylo jasně červené. V nemocnici se doktoři pokoušeli jak další antihistaminikum, tak perorální steroid, ale ani zlepšený stav Attika. Nakonec potřeboval Atticus injekci epinefrinu. Krátce nato se batole vrátilo ke své odvážné osobě a během několika hodin se celá rodina mohla vrátit domů.
Byla to Expert Food-Label Reader
Incident byl probuzením, řekl Kossack , která píše o svých zkušenostech s rodinou, které se zabývají alergiemi na svém blogu Epi-Family. Stává se odborným čtenářem potravinových štítků a nikdy nechává své syny jíst nic, pokud si nebude jistá, že jsou 100 procent bezpečné.
Kossack má seznam všech možných jmen pro alergeny jejích synů. Měla to laminované a nese ji s sebou v peněžence. Nejdůležitější je, že se na ně odkazuje při každé nákupní cestě.
Učila se, že některé alergeny mohou být uvedeny na etiketách potravin pod několika jmény a ne všichni jsou známi. Například, vejce mohou vypadat jako albumin nebo globulin, a jsou přítomny tam, kde se objevuje přísada majonézy. Sója může být edamame, miso nebo sojový lecitin. Mléko může číhat jako kasein, kaseinát nebo syrovátka
US Food and Drug Administration vyžaduje, aby všichni výrobci jednoznačně uvedli v obyčejné angličtině, pokud jejich produkty obsahují některý z osmi nejběžnějších potravinových alergenů: mléko, vejce, ryby, stromové ořechy, arašídy, pšenice a sójové boby. Toto jednoduché označování potravin bylo velkou pomocí rodičům a dalším osobám s potravinovými alergiemi, říká Kathleen Sheerinová, alergička na kliniky pro alergiky a astmatu v Atlantě v oblasti Lawrenceville, Ga. Ale varuje: "Pokud jste alergičtí na něco jiného než ty potraviny, musíte projít a přečíst si jemný tisk. "
Stejný produkt není vždy stejnými složkami
" Zjistil jsem, že většina označování potravin je nyní přesná, "říká Kossack , ale dodává, že se naučila kontrolovat každý produkt pokaždé, když si ji koupila, i když ji děti už mnohokrát konzumovaly. Společnosti mohou bez přísného upozornění změnit, říká. Jednou večer sloužila svým chlapcům značku kuřecích nuget, která po osm až devíti měsících konzumovala bez reakce. Ale tentokrát se tváře Atticus staly jasně červené - což je výsledek společnosti, která přidala sóju do receptury.
Než Kossack koupí nějaké nové jídlo, prozkoumá produkt na internetu a hledá kompletní seznam složek ze spolehlivého zdroje. Pokud ji nemůže najít online, zavolá firmu a zeptá se. A pokud nemá štítek, je to mimo hranice.
Sami Bahna, MD, DrPH, profesorka pediatrie a medicíny a šéfka oddělení alergie a imunologie na Louisiana State University Health Sciences Center v Shreveport, říká rodiče děti s potravinovými alergiemi jsou moudré vyšetřovat všechny potraviny před tím, než je podávají dětem.
Bohužel, doktor Bahna říká, že ne všechny etikety jsou přesné a některé potraviny, jako jsou balíčky s cukrovinkami, t potřebné k přepravě štítku s přísadami. "Vysoce alergičtí lidé se musí vyhnout jakémukoli neznačenému jídlu," říká. "Je také důležité, aby nevěřili štítkům."
