Obsah:
RYCHLÉ FAKTY
Žloutnutí vajec obsahuje lutein a zeaxantin, živiny, které snižují riziko očních onemocnění, jako je makulární degenerace a katarakta. cvičení a hladina cholesterolu, která je přirozeně produkována tělem, přispívá k celkové hladině cholesterolu.
Harvardská škola výzkumu veřejného zdraví to potvrzuje: Jedno vejce denně nezpůsobuje riziko srdečních onemocnění u zdravých lidí. jejich přínosy jako skvělý zdroj bílkovin jsou i vajíčka zkažená, protože jejich žloutky obsahují asi 186 miligramů (mg) cholesterolu - více než polovinu denních doporučení American Heart Association.
Obavy o cholesterol a jeho vliv na srdce podnítilo mnoho lidí o nahradit celá vejce pouze bílkovinami nebo zcela vyloučit vejce ze stravy. Ale o vejcích, které možná nevíte, je hodně. Obsahují základní vitamíny a minerály, které prospívají zdraví mozku a srdce a poskytují základní zdroj bílkovin.
"Pokud si myslíte, že je dostupný a má nízké náklady a všechny dobré věci v něm, je to opravdu docela dobrotivé." "říká James A. Underberg, MD, kardiolog v NYU Langone Medical Center v New Yorku.
Zde je užitečný průvodce, který dešifruje pravdu o vejcích, abyste mohli co nejlépe využít tohoto výživného a chutného jídla. Vejce nezvyšují hladinu cholesterolu
Vejce obsahují spoustu cholesterolu. Nicméně u většiny lidí do krve proudí pouze malé množství tohoto cholesterolu. Podle American Heart Association má nasycený tuk ve stravě člověka větší vliv na zvýšení hladiny cholesterolu v krvi než hladina cholesterolu v potravinách. Jedno velké vejce má pouze 1,6 gramů nasycených tuků. Porovnejte to s jednou polévkovou lžící másla, která obsahuje 7 gramů nasycených tuků
Vejce jsou jednou z nejlepších forem bílkovin, protože se můžete vyhnout sacharidům
James Underberg, MD
"Je důležité, lidé si uvědomují, že hlavním faktorem špatného cholesterolu je nasycený tuk, nikoliv cholesterol, "říká Katherine Tallmadgeová, výživová a autorka knihy Diet Simple. "Lidé se bojí cholesterolu v jídle, takže vyřezávají vajíčka, ale v másle a sýru dostávají dostatek nasycených tuků - takže jejich cholesterol zůstává vysoký."
Vejce jsou nabitá živinami"Vejce jsou pravděpodobně jedna z nejlepší formy bílkovin tam, protože to máte bez sacharidů, "říká Dr. Underberg. Spolu s tím, že poskytuje 6 gramů bílkovin, vejce je dobrým zdrojem vitamínů B, kyseliny listové a železa. Žloutky obsahují také živinový lutein, který podle studie v časopise Circulation dokáže chránit před progresí onemocnění srdce.
Vysoký obsah cholesterolu ve žloutkách může lidem vyvolat strach. Ale toto krémové, žluté centrum je nabité živinami, aby se vyrovnaly s negativními vlastnostmi. Žloutek obsahuje téměř polovinu bílkovin nacházejících se ve vejcích a je jedním z mála přírodních zdrojů vitaminu D, který pomáhá vytvářet silné kosti a zuby a pomáhá při vstřebávání vápníku, říká Tallmadge. Podle studie o těhotných ženách, zveřejněné v časopise FASEB, bylo prokázáno, že cholin, což je základní živina nacházející se ve vaječném žloutku, snižuje riziko poškození plodové neurální trubice, jako je spina bifida.
Má diabetes nebo onemocnění srdce? Pokračujte s opatrností
Přehled studií v časopise American Journal of Clinical Nutrition zjistil, že konzumace vajec byla spojena s kardiovaskulárním onemocněním u lidí s diabetem, ale ne v celkové populaci. Harvardská škola veřejného zdraví naznačuje, že lidé, kteří trpí onemocněním srdce, by měli omezit celkovou spotřebu vajíček, aby zahrnovali maximálně tři žloutky týdně.
Underberg doporučuje, aby úplně zakázala vajíčka z vaší stravy s ohledem na všechny zdravotní výhody, které poskytují . "Jste-li diabetici a chtějí jíst vejce, udělejte to bez chleba nebo kukuřice. Zůstaňte pryč od sacharidů a udržujte [vejce] na minimum, "říká.
10 skvělých superfoods pro zdraví srdce
Jak se párát vejce s jinými potravinami
Je to všechno o společnosti, kterou vaše vajíčka drží, takže věnujte pozornost přílohám, které si vyberete. "Lidé mají vejce vedle potravin, které mají vysoký obsah nasycených tuků, jako slanina, klobása nebo máslový toast," říká Tallmadge. "Tyto jídelní vzory zvyšují hladinu cholesterolu a dělají to jako jíst vajíčka je horší, než ve skutečnosti je." Underberg navrhuje spárování vajíček se zdravými potravinami, jako jsou rajčata a avokádo, ovesně řezané ovoce nebo jeden kus toastu z celých zrn. "Proces párování potravin je méně toxický," říká. Chcete-li odstranit nezdravé oleje a máslo, Underberg doporučuje pytláctví nebo vařící vejce namísto smažení nebo skrčení.
