Obsah:
Veganská strava může přispět ke snížení hladiny cholesterolu v krvi
U diety bez cholesterolu hledat náhražky masa pro přidání bílkovin k jídlu
Začněte odběrem vzorků rostlinné verze vašich oblíbených jídel.
Podle Gallupovy ankety mají jen asi 2 procenta Američanů přísnou veganskou dietu. A kardiolog Kim A. Williams, Sr., MD, bývalý předseda americké kardiologické univerzity, je mezi nimi. Stejně jako vegetariáni, veganci nejí maso, ale také se vyhýbají všem potravinám nebo přísadám, které pocházejí ze zvířat - včetně vajec, mléčných výrobků a želatiny. Williams, profesor kardiovaskulárních onemocnění u Rush University Medical Center v Chicagu, poskytuje pohledy na to, kdy, proč a jak se přesunul do veganského životního stylu.
Každodenní zdraví:
Kdy jste přešli na rostlinnou základnu dieta? Dr. Williams:
Začal jsem jíst veganskou dietu v březnu 2003, takže to bylo více než 13 let. Těsně před ročním výročním setkáním americké akademické kardiologie jsem se dozvěděl, že hladina LDL cholesterolu je vysoká na úrovni 170. [Úroveň LDL pod 100 je považována za ideální.] Bylo jasné, že jsem potřeboval něco změnit, a tak jsem se podíval bez jídla bez cholesterolu používající náhražky masa běžně dostupné v obchodech a restauracích pro bílkoviny. Během šesti týdnů jsem hladinu LDL cholesterolu snížila na 90. Každodenní zdraví:
Co vás inspirovalo ke změně veganské stravy? Dr. Williams:
Pacient s vysokým rizikem v jaderné laboratoři mě inspiroval, abych zkusil rostlinnou stravu. Pacient měl zpočátku srdeční onemocnění, které bylo závažným onemocněním třívrstevných onemocnění reverzibilní ischémie. Po několika měsících se vrátila ke mně poté, co sledovala program Dr. Deana Ornisha pro léčbu srdečních chorob. To zahrnuje rostlinnou stravu, cvičení a meditaci. Řekla mi, že její bolest na hrudi vyřešila asi šest týdnů v programu. Jejich srdeční skenování se také stalo v podstatě normální. Když jsem viděla její nový výsledek LDL, začal jsem sám hledat veganskou dietu. Zkoumala jsem stravu založenou na rostlině v publikacích Dr. Ornisha a zjistila jsem, že pacienti, kteří podle doporučení provedli, výrazně zlepšili zvrácení srdečních onemocnění. Údaje, které Ornish nabídl, byly založeny na malém počtu pacientů, ale výsledky byly statisticky významné. Každodenní zdraví:
Dokáže změnit samotnou stravu o nižší hladinu cholesterolu v krvi? Williams:
Zlepšení životního stylu se změnami stravování a cvičení může pomoci. Někteří lidé jsou požehnáni dobrými geny a zdá se, že dokáží udržet nízkou hladinu cholesterolu bez ohledu na to, co jedí. Jiní mohou být opatrní, pokud jde o udržování nízkého cholesterolu v krmivech se živočišnými produkty a stále se snaží udržovat doporučené hladiny cholesterolu. Často mluvím o výhodách přijetí stravy založené na rostlině u pacientů, kteří mají vysoký cholesterol, cukrovku, hypertenzi nebo onemocnění koronární arterie. Měl jsem zvyk říkat pacientům, kteří jsou obézní a trápeni metabolickými problémy, jako je cukrovka typu 2, aby se pokusili cvičit a jíst méně masa. Některé z předmětů, jako jsou kuřata a náhražky vajíček, byly ve skutečnosti lepší ochutnávky.
Kim A. Williams, Sr., MD Každodenní zdraví:
Jak hladiny cholesterolu v krvi ovlivňují dlouhodobé zdraví srdce?Dr. Williams:
Vaše játra dělají cholesterol, ale dostanete to také ve vaší stravě - zejména v mase a mléčných výrobcích - spolu s nasycenými tuky. Příliš mnoho může být nebezpečné. Časem se cholesterol buduje ve vnitřních stěnách tepen, které dodávají krev do srdce. To může způsobit zúžení tepen, známých jako ateroskleróza, což je hlavní příčina onemocnění srdce. Vysoká hladina LDL, někdy nazývaná "špatný cholesterol", může být obzvláště problematická. VZTAHUJÍCÍ SE: My Vegan Heart: Změna mé stravy změnila můj život
Každodenní zdraví: Jsou přínosy veganské stravy pouze pro osoby s vysokým cholesterolem? Williams:
Existují další výhody pro rostlinnou dietu, včetně její pomoci při udržování zdravé hmotnosti.
Výzkum o výhodách nahrazování ořechů, fazolí a rostlinných bílkovin pro maso je silný. Ale je to do značné míry pozorovací a nemusí být dostatečně silné pro to, aby Americká vysoká škola kardiologie (ACC) ji doporučila všem. Chtěl bych vidět rozsáhlé klinické zkoušky rostlinné stravy - stejný druh studií, které očekáváme pro nové léky - než bude ACC schopen učinit široká doporučení. Důkazy jsou pro mě osobně přesvědčivé a abych to vzbudil jako možnost, aby mi to pacienti uvažovali.
Tipy pro změnu veganské Každodenní zdraví:
Jaké druhy potravin nyní nahrazujete maso, které naplní vaše tělo?
Než jsem se úplně přestěhoval do rostlinné stravy, jedl jsem ryby a kuřecí prsa a myslel jsem si, že to je zdravá výživa. Ale kuřecí prsa má ještě více cholesterolu než vepřové. Kuřecí prsa mají 84 mg cholesterolu na 100 g a vepřové maso má 62 mg na 100 g. Takže jsem se změnil na dietu bez cholesterolu s použitím náhražky masa. Pro mě byly některé položky, jako jsou kuřata a náhražky vajec, skutečně lepší ochutnávky. Ořechy, semena a mnoho zeleniny mají také dobré bílkoviny.
Každodenní zdraví: Máte tipy, jak začít s veganskou stravou? Williams:
Povzbuzuji pacienty, aby jeli do obchodu s potravinami a vyzkoušeli různé rostlinné verze mnoha základních potravin, které již jedí. Existují desítky produktů, které můžete vyzkoušet, a zřejmě budou některé, které se vám líbí, a některé, které se vám nelíbí. Také se zeptám mých pacientů, co chtějí jíst, a pak jim pomůže vyhledávat na internetu veganské alternativní recepty, které se mohou pokusit.
