Obsah:
- 2 ¼ šálků nesladeného vanilkového mandlového mléka
- ¾ šálku cukru
- 2 ½ šálků půl a půl (použijte půl a půl bez laktózy)
- ¼ ¾ lžičky sušeného kopru plevel (přizpůsobte se chuti)
- 2 šalotka, tenké plátky
Lidé, kteří netolerují laktózu, nevytváří dostatek laktázy, což je enzym, který pomáhá trávit laktózu, cukr v mléce mléčné produkty. Následkem toho může do 30 minut až hodina po konzumaci potravin s mlékem, jako je vaječný krém, koláč se zmrzlinou, krémovou ranči nebo krémové hlavní pokrmy a boky, mohou těm, kteří netolerují laktózu, zaznamenat bolestivé zažívací příznaky, jako je břišní bolest, plyn, nevolnost a průjem.
Intolerance laktosy se velmi liší podle genetického zázemí. Celkově je přítomný až u 15 procent lidí severoevropského původu, až 80 procent latinských a černochů a až 100 procent Asiatů a Američanů Indiánů. Intolerance laktosy se také značně liší ve své závažnosti. "Někteří lidé s laktózovou intolerancí mohou konzumovat několik gramů laktózy a být v pořádku," říká Alanna Cabrero, RD, s NYU Langone Health v New Yorku. Mohou jíst například řecký jogurt, který obsahuje zhruba 4 g laktózy, bez příznaků. Ale v okamžiku, kdy to přehnaly tím, že mají druhou nebo třetí dávku mléčného výrobku s laktózovou těžkou hmotností, prožívají příznaky. "Ostatní nemohou ani tolerovat trochu mléka v kávě, aniž by měly trávící příznaky," dodává Cabrero.
Ať už jste mírně nebo silně laktóza netolerujte, zvážit dietní pomůcku, jako je přípravek Lactaid, před "záhadným" svátkem, který vám pomůže strávit laktózu. "Pilulka poskytuje trávicí enzym, který nemáte v případě, že byste náhodou konzumovali mléčné výrobky," říká Cabrero.
Jste-li hostitelem, proveďte své menu od začátku. Když ovládáte přísady, vy a vaši hosté si můžete vychutnat jídlo bez obav.
Potřebujete inspiraci? Svátek na tyto nápady receptů bez laktózy. Bonus: Mísy se snadno připravují nejméně jeden den dopředu, takže můžete trávit čas se svými hosty a těšit se na slavnosti.
1. Mléko bez mléka
2 ¼ šálků nesladeného vanilkového mandlového mléka
- 1 13,5-oz kokosového mléka (ne lehká verze)
- ¼ šálku cukru z kokosového ořechu > 2 lžičky extraktu z čisté vanilky
- 1 lžička mletého muškátového oříšku
- 1 lžička mleté skořice
- špetka hlávkové
- Místo kokosového mléka, náhražky mandlového mléka nebo plnotučného mléka. "S mlékem z mléka Lactaid získáte výhody mikroživin a bílkovin," říká Cabrero, zatímco "alternativy mléka nemají [nebo] málo bílkovin," říká. Protein je důležitý pro opravu buněk, mezi jinými funkcemi.
- Najděte si plný recept na zdraví.
- 2. Vejce
2 1/3 šálku mandlového mléka (hladké, neslazené nebo sójové mléko)
¾ šálku cukru
- 1/8 lžičky soli
- 1 lžička vanilky
- 1 vaječný bílý
- Podzemní muškátový oříšek, pro kropení
- Kůra na kousky
- Jedna složka, o kterou se nemusíte obávat, je máslo. I když je to mléčný výrobek, máslo neobsahuje laktózu, která je uhlohydrátem (carb). Máslo je tuk. "V másle nejsou žádné sacharidy," říká Cabrero. Bez laktosy neznamená to, že je bez mléka. Takže jděte dopředu a připravte si kůrku na máslo pro své hosty bez laktózy.
- Pro recept na plný pikant navštivte The Spruce. Podáváme koláč s zmrzlinou bez laktózy.
- 3. Raňajkový chléb
5 extra velkých vajec
2 ½ šálků půl a půl (použijte půl a půl bez laktózy)
- 1/3 šálku medu
- 1 ½ čajového extraktu z čisté vanilky
- 2 lžičky pomeranče (2 pomeranče)
- ½ lžičky kosher sůl
- Bochník Brioche
- ½ šálku zlatých hroznů
- Javorový sirup, aby sloužil
- Vaše rodina a noční hosté si mohou vychutnávat vůni medového pečivého pečiva pečeného v troubě. Půl a půl bez laktózy z něj dělá neutrální i pro citlivé na laktózu.
- Najděte celý recept v potravinové síti
- 4. Domácí šalát
¾ šálku majonézy
¼ ¾ lžičky sušeného kopru plevel (přizpůsobte se chuti)
- ½ lžíce sušené petrželky
- ½ lžičky pažitky
- cesnakový prášek
- ¼ lžičky prášku z cibule
- 1/8 lžičky jemné mořské soli
- 1/8 lžičky jemně popraskané papriky
- 1-3 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy nebo prostého bílého octa
- Pokud vy nebo vaši hosté máte extrémní citlivost na laktózu, použijte kyselou smetanu bez laktózy. V opačném případě pokračujte a používejte pravidelnou zakysanou smetanu. Dvě polévkové lžíce pravidelné zakysané smetany, které jsou v souladu s množstvím rančového dressingu, které pravděpodobně budete mít s crudité nebo salátem, obsahuje méně než 1 g laktózy, což není moc. Obecně platí, že "znát své porce a kolik laktózy je v každé potravě je užitečné," říká Cabrero. Velikost porcí může být důležitější než potraviny obsahující laktózu.
- Získejte kompletní recept na Barefeet v kuchyni.
- 5. Almond Milk Spinach Smetana
4 5-oz pytlů baby spinach
4 polévkové lžíce nesolené máslo
2 šalotka, tenké plátky
- 3 polévkové lžíce univerzální mouky
- 2 šálky nesladeného mandlového mléka
- šálek Parmigiano-Reggiano nebo sýrový sýr
- Sůl
- Čerstvě drcená paprika
- ¾ šálku panko
- 2 lžíce jemně nasekaných mandlí Marcona
- rekreační opory, jako je turecko, šunka a přední žebro. Obecně platí, že tvrdé syry ve věku, jako jsou Parmigiano-Reggiano a cotija, neobsahují laktózu, protože "bakterie používané k výrobě sýra během procesu stárnutí houkají na laktóze", říká Cabrero. Měkké sýry a mleté sýry, na druhé straně, jako americká nebo mozzarella, obsahují laktózu (zhruba 1 až 3 g na unce sýra). Neváhejte nahradit kokosové mléko nebo mléko Lactaid pro mandlové mléko
