Obsah:
Klíčové pokrmy
Nezapomeňte, že sendvičový chléb je daleko od jediného zdroje bílého chleba ve vaší stravě: bagety, bagely a pizza
Po konzumaci rafinovaných sacharidů, jako je bílý chléb, je přebytek cukru ve vašem krevním oběhu zvyklý být uložen jako tuk v těle.
Nový výzkum ukazuje spojení mezi konzumací rafinovaných sacharidů a depresí postmenopauzální ženy.
Většina lidí ví, že bílý chléb je dietní stravou: Jeden z nejjednodušších výměn, který můžete udělat pro větší zdravotní posílení, je vylévání rafinované mouky ve prospěch celé pšenice. Ale není to jen ten bochník pekařského chleba, o který je třeba dbát. Koš na rohlíky, které jste při jídle dovezli ke stolu, francouzská bageta, kterou jste si vzali domů a doprovázeli večeři, váš sobotní bagelový rituál a páteční večer pizzy přicházejí se stranou méně než žádoucích zdravotních rizik. Zde je pět nepříjemných důvodů, proč si kousek chleba:
- Malá nutriční hodnota. Ano, jídlo je výborné, ale na konci dne jedeme z jednoho důvodu: živit naše tělo. A bílý chléb z rafinované mouky nedokáže tento cíl dosáhnout. "Když je zrno zjemněno, například při výrobě mouky pro bílý chléb, jsou odstraněny vnější a nejvnitřnější vrstvy zrna. To odstraňuje vlákninu a některé (25%) bílkoviny a zanechává za škrobem, "říká Erin Palinski-Wade, RD, autor belly fat dieting for Dummies. Na štítku se může zobrazit "obohacená mouka". Zatímco tato mouka obsahuje některé živiny, jako jsou vitamíny B a železo, které se po procesu rafinace přidávají zpět, je stále ještě méně vlákniny a bílkovin než celozrnná mouka. Volba celozrnných odrůd s sebou přináší dávku zdravých vláken a více bílkovin, což zvyšuje výživu jídla.
- Nepravidelná hladina cukru v krvi "Jelikož má nízký obsah vlákniny a bílkovin, které pomáhají zpomalit trávení, bílý chléb je rychle tráven a absorbován. To vede k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi, "říká Palinski-Wade. Tento špiček - a následná havárie - v krvním cukru nejenom vede k podrážděnosti, ale nechává vás, abyste se vydali do prodejního automatu, aby si vybrali.
- Zvýšené riziko diabetu typu 2. " Když se hladina cukru v krvi rychle zvyšuje, nadbytečný inzulín se uvolňuje do krevního oběhu, aby vytlačil cukr do buňky," říká Palinski-Wade. "Když se to stane pravidelně, buňky se stanou odolnějšími vůči inzulínu, čímž se časem snižují hladiny glukózy v krvi. Výzkum publikovaný v roce 2010 v časopise American Journal of Clinical Nutrition to podporuje, když zjistíme, že lidé, kteří konzumovali několik porcí celých zrn denně a omezený příjem rafinovaných zrn, měli méně tuků, které zvyšují riziko diabetu 2. typu.
- Zvýšení tělesné hmotnosti Po jídle rafinovaných sacharidů, jako je bílý chléb, přebytek cukru ve vašem krevním řečišti - pokud se nepoužívá okamžitě k aktivitě - má sklon být uložen jako tuk v těle. Navíc, havárie krevní cukr tě po krátkém požití zanecháte hlad, takže se dostanete na další občerstvení. "Rychlé trávení může zvýšit hlad a chutě, což vede k nedostatku sytosti po jídle, což může vést ke zvýšení kalorického příjmu na konci dne," říká Palinski-Wade.
- Příznaky deprese. ochutnejte dobré jít dolů, ale ten bílý chléb může negativně ovlivnit vaši náladu. Nový výzkum publikovaný v americkém časopise Journal of Clinical Nutrition v červnu 2015 nalezl spojení mezi konzumací rafinovaných sacharidů - jako bílý chléb - a depresí u žen po menopauze. Stejná hormonální odpověď, která způsobuje pokles hladiny cukru v krvi, může také způsobit změny nálady, únava a další příznaky deprese. Tipy pro udržování bílého chleba mimo menu
Přeskočte košík s chlebem.
- Při jídle v restauraci, kde se podávají chlébové koše, požádejte číšníka, aby na stole nevypadl - sníží to pokušení. Pokud si myslíte, že je potřeba hromadit před jídlem, objednejte si nějaké crudité s lehkým dipem jako hummus nebo vedlejší salát. Podívejte se na 100% celé zrno
- nebo 100% celozrnnou pšenici balení a nezapomeňte zkontrolovat seznam ingrediencí při nákupu bochníku chleba. Jednoduché uvedení celozrnné nebo celozrnné na štítku nestačí: mnoho celozrnných odrůd obsahuje obohacenou, rafinovanou mouku jako první složku, což znamená, že chléb obsahuje více rafinované mouky než celá pšenice. Je důležité si uvědomit, že v otrubách je barva bílá a neobsahuje barvu. Tato pšenice má mírnější chuť a strukturu, což způsobuje, že některé chlebové společnosti ji používají k produkci zdravších produktů, což je lepší volba pro ty, kteří nemají rád chuť nebo strukturu celozrnného chleba. Nicméně stále musíte pečlivě zkontrolovat štítky, abyste zajistili, že je celá pšenice celá piva uvedena jako první. Chytré chléb swapy
- Dokonce i zdravé celozrnné chleby mohou vyčerpat svůj denní kalorický počet, když jsou přežvýkány. Podívejte se na kreativní a chutné způsoby, jak vyměňovat chléb a jiné rafinované sacharidy ve vašem oblíbeném jídle, jako je použití listových zelených látek jako zábaly pro vaše sendvičové záplaty nebo výrobu cukrovinek "pizzy", bez kůry!
