Kalorie počítá potřebu více kontextu, odborníci říkají - Weight Center -

Tento týden vydává každodenní zdraví řadu článků o počtech kalorií, země. Tato poslední část se zaměřuje na to, jak mohou spotřebitelé využívat kalorií ve svůj prospěch.

Počty kalorií se brzy objeví v řetězových restauracích po celé zemi, ale mnozí odborníci se obávají, že spotřebitelé nebudou vědět, jak je využívat. Jediné informace pověřené zákonem o cenově dostupné péči, které musí být zveřejněny přímo vedle položky nabídky, je počet kalorií pro samotný pokrm. Vzhledem k tomu, že mandát nevyžaduje žádné další informace, jako jsou denní požadavky na výživu nebo informace nad rámec kalorií, mnozí odborníci se obávají, že lidé nebudou z labelů příliš využívat. "Pokud jste tam neudělali kontext, pak proč jste jej pověřili, protože cílem bylo pomáhat lidem řídit jejich počet kalorií," zeptal se odborník na výživu Gayle Timmerman, PhD, RN, univerzity z Texasu v Austinu

Krok v správné směru

Jiní vědci souhlasili, že kontext a další pomůcky, které lidem pomohou pochopit, co čte, bude nutné, ale všichni uznali, že právě získávání kalorií na menu je "Můj počáteční vjem je, že vždycky budeme mít lepší past na myši, který budeme moci stavět, ale nejsem ještě tak skeptický jako označování jídel, jak mnoho lidí je," řekl Jason Block, MD, profesor populační medicíny na Harvardské univerzitě

Jelikož některé města, včetně New Yorku, již zavedly mandáty pro výpočet kalorií, byly provedeny některé studie s cílem ověřit jejich účinnost. Christina Roberto, PhD, psycholog a epidemiologka na Harvardské škole veřejného zdraví, uvedla, že výsledky těchto studií považují za velmi nepřesvědčivé.

"Mediální pokrytí tradičně vykresluje obraz, že to nefunguje, a to je opravdu frustrující, protože je mnohem více smíšené, "řekla a poznamenala, že existují studie, které ukazují, že označování menu funguje, a studie, které naznačují, že to není. Blok nedávno provedl studii, aby zjistil, jak lidé odhadují kalorie, které konzumovaly v restauracích rychlého občerstvení, včetně McDonald's, Burger King a Subway. Studie, publikovaná v květnu 2013 v britském lékařském časopise

, bude sloužit jako základ pro porovnání odhadu kalorií spotřebitelů před a po zavedení kalorií v nabídce ACA. Jeho počáteční výzkum zjistil, že lidé mají tendenci podhodnocovat počet kalorií, co spotřebovávají, na 175 až 259 kalorií a odhady spotřebitelů byly ještě vzdálenější, když jedli na řetězcích, které se prodávaly za zdravější, jako je například metro. Jedna věc, kterou si Blok všiml, je, že právě teď jsou informace o kaloriích ve skutečnosti k dispozici téměř u každé řetězové restaurace, i když nejsou uvedeny v nabídce - jsou to na plakátech, ubrouscích nebo obalech potravin. Ale skoro nikdo nemá čas se na to podívat.

To Roberta, který jednou provedl studii, počítá s tím, kolik lidí chodí do řetězových restaurací, skutečně hledalo informace o kaloriích. Ona a její tým pozorovali 4 000 lidí, ale jen šest osobek skutečně hledalo informace - 0,1 procenta. "Musí tě hledět tváří v tvář - lidé nebudou vynaložit úsilí," řekla.

Bohužel, podle Timmermana, lidé jsou "hrozní" při porozumění kaloriím. Blok dodal, že podle výzkumu "nikdo skutečně nevypadal hlouběji o tom, jak lidem rozumí počítání kalorií." Roberto řekl, že mohou být intuitivnější způsoby, jak tyto informace předkládat, protože lidé často rozhodují o tom, co si objednají velmi rychle

Margo Wootan, ředitelka nutriční politiky Centra pro vědu ve veřejném zájmu, uvedla, že číselné informace mohou být stále užitečné. "Hlavním způsobem, jakým lidé používají výživové štítky na balených potravinách, je provést srovnání," uvedla, když uváděla, zda si koupí Triscuits nebo Wheat Thins nebo zmrzlinu Breyers nebo Haagen-Dazs. "Myslím, že to bude pro lidi snadné vidět," řekla a vytvořila hypotetickou volbu mezi 580-kalorickým kuřecím rančem nebo 480-kalorickým italským sub. "To bude pro některé lidi otevíravé."

Kontext se spočítá, příliš

Jiný výzkum naznačil, že počítání kalorií je zvláště efektivní, když je číslo uvedeno do kontextu. Roberto například provedl studii, v níž byli jednotlivci prezentováni s možnostmi, které zahrnovaly počty kalorií a informace o tom, kolik kalorií by člověk měl sníst za den. Ostatní účastníci dostali pouze počet kalorií. Počítání kalorií vedlo lidi k zdravější volbě, ale největší překvapení přišlo později. Vědci také sledovali, co lidé po skončení studie konzumovali, a zjistili, že ti, kterým bylo řečeno, kolik kalorií by člověk měl jíst během celého dne, si vybral později zdravější možnosti. "Možná, že tato upomínka vede ke kontrole," navrhl Roberto.

Další studie, kterou provedli badatelé na univerzitě v Severní Karolíně a publikovala v Appetite, se zabývala tím, jak lidé reagovali na štítky, které jen daly kalorií versus štítky, jak daleko by člověk musel chodit vypálit ty kalorie. Přidání jakýchkoli informací o nutričních hodnotách snížilo počet objednaných kalorií asi o 100, ale lidé s přístupem k informacím o tom, do jaké míry budou muset chodit, snižují své objednávky o dalších 100 kalorií. Mezi účastníky, 82 procent uvedlo, že upřednostňují štítky založené na fyzické aktivitě.

Další informace, jako například kolik kalorií by člověk měl denně sníst, nebo jak se kalorie překládají k cvičení, jsou "dobré pro vzdělání, na menu by bylo nemožné, "řekl Wootan. Přidání informací jako doplňkové informace, které by mohly být nalezeny online nebo v on-site brožurách, by pravděpodobně znamenalo, že by se dostalo stejné pozornosti jako počet kalorií před mandátem - téměř žádný.

Roberto navrhl, že jednoduchý systém, (zelená pro zdravé potraviny, žlutá pro mírně zdravé potraviny a červená pro nezdravé potraviny), přidá značku hodně hodnoty na štítky. S prováděním kalorií počítání pozdějších, vědci poznamenali, že může trvat nějaký čas, aby zjistili, jak zveřejnit informace, které nejlépe pomohou spotřebitelům.

Jak můžete použít menu kalorie Counts

Mezitím, zde jsou Několik tipů, které vám pomohou navigovat v počtech kalorií, které přicházejí:

Počet kalorií, které denně konzumujete, závisí na vaší velikosti, pohlaví, plánu cvičení a cílech o hubnutí, řekl Timmerman a doporučil MyPlate jako zdroj pro určení správného počet kalorií na cíl. V průměru dospělé ženy potřebují mezi 1 600 a 2 000 kalorií za den, zatímco muži by se měli zaměřit na 2 000 až 2 400.

Jedna libra váhy se rovná 3500 kaloriím, takže pokud chcete ztratit libru, musíte sníst o 3 500 méně kalorií. Pro zdravou ztrátu hmotnosti o 1/2 libry na libru za týden, to znamená řezání 300 až 500 kalorií denně.

• Fyzická aktivita spaluje kalorie, ale ujistěte se, že víte kolik. V průměru zhruba 10 minut joggingu nebo 20 minut chůze rychle vypaluje 100 kalorií. Takže abyste vypálili malý řádek hranolků, většina lidí by potřebovala chodit po dobu 45 minut nebo joggingem na 20. Pro malou čokoládovou čokoládovou těstovinovou těstovinu Blizzard byste chtěli chodit dvě a půl hodiny, nebo jog za hodinu a 15 minut.