Jíst správnou rybu pro zdraví srdce

Divoký losos z Aljašky je zdravé srdce, protože má vysoký obsah omega 3 a nízký obsah rtuti a PCB.Tegra Stone Nuess / GettyImages

tilapia na tilefish, je tu široká škála ryb si můžete vybrat z obchodu s potravinami. American Heart Association (AHA) tvrdí, že konzumace nejméně dvou 3,5-unce servírování ryb za týden, jako je losos, makrela, sleď, pstruh jezera, sardinky a tuniak albacor, může pomoci porazit srdeční onemocnění a srdeční záchvat. Existuje však úlovek: Výzkumy ukazují, že takzvané ryby "zdravé srdce" jako takové nemusí být pro vás tak zdravé.

Podle AHA a dalších předních zdravotnických organizací mohou některé druhy ryb obsahují vysoké úrovně metylortuti, polychlorovaných bifenylů (PCB), dioxinů a dalších škodlivých chemických látek v životním prostředí. Tyto kontaminanty mohou negativně ovlivnit přínosy pro zdraví srdce a zvýšit riziko rakoviny, říká David O. Carpenter, MD, ředitel Ústavu pro zdraví a životní prostředí na Univerzitě v Albany v Rensselaeru v New Yorku. zdraví, obecně ", rada by neměla být pouze jíst ryby, ale jíst správné druhy ryb," říká Dr. Carpenter.

Abyste se ujistili, že kupujete ty nejlepší druhy ryb pro vaše zdraví, zvedněte se >

Související články: Pilulky z rybového oleje mohou pomoci po srdečním zásahu, odborníci říkají

Jak PCB a rtuť mohou ovlivnit vaše zdraví

Metylortuť je těžký kov, který se přirozeně vyskytuje v životním prostředí. Může se také uvolnit do ovzduší jako plyn ze znečištění ovzduší. Ze vzduchu může rtuť spadat do oceánů a potoků, kde se přeměňuje na škodlivou formu známou jako metylortuť. Když se ryby plavou v zamořených vodách obsahujících methylortuť, methylmercury se váže na jejich bílkoviny (část, kterou jíte).

"Jediným významným zdrojem metylortu ve stravě jsou mořské plody," říká Carpenter. a Úřad pro kontrolu potravin a léčivých přípravků (FDA) nedávno aktualizovali své rady ohledně konzumace ryb a měkkýšů pro ženy a děti, protože metylortuť je škodlivá pro vývoj neurologického systému nenarozeného dítěte a dítěte. Studie zveřejněná v srpnu roku 2015 v časopise

Environmentální zdravotní perspektivy

a další studie spojily expozici prenatální metylortuti s nižším IQ u dětí ve školním věku. Podle EPA a FDA by děti, těhotné nebo kojící ženy a ženy v plodném věku měly zabránit konzumaci vysoce rtuťových ryb, například: Makrela obecná Marlin

• Ryby oranžové
• Žralok
• Mečoun
• Tichá rybka (z Mexického zálivu)
• Tuňák (okoun)
• Ale revize publikovaná v říjnu 2012 v časopise American Journal of Clinical Nutrition
• rtuťové ryby mohou být také nebezpečné pro dospělé srdce. Vysoké hladiny methylortuti mohou zvýšit riziko srdečních onemocnění, infarktu, vysokého krevního tlaku a mrtvice. Pokud máte vysoký krevní tlak, srdeční onemocnění nebo máte mrtvici, studie publikovaná v lednu 2017 v

Mezinárodním žurnálu výzkumu životního prostředí a veřejného zdraví naznačuje, že byste chtěli zkontrolovat hladinu rtuti. Váš lékař může podle Newyorského ministerstva zdravotnictví provést jednoduchý test krve nebo moči. Podobně jsou PCB kontaminanty v ovzduší, které se nacházejí v oceánech a tocích. Ale na rozdíl od methylrtuti, která se hromadí v rybích bílkovinách, PCB se shromažďují v tuku z ryb. Hlavním zdrojem PCB jsou výrobky z ryb a mořských produktů podle EPA. PCB lze nalézt také v červeném maso, kuřecím masu, vejcích a mléčných výrobcích. Po konzumaci potravin s PCB se hromadí ve vašem těle. PCB nejsou škodlivé pro vaše srdce. Přesto, v průběhu času, "zvyšují riziko každého druhu rakoviny," říká Carpenter. Bezpečné výběry ryb na grilu pro ryby Obecně platí, že "mladé ryby jsou lepší než staré ryby a vegetariánské ryby jsou lepší než masožravé ryby," říká Carpenter, protože se rtuť a PCB akumulují věk a jsou mnohem větší, pokud ryba konzumuje jiné ryby než rostliny.

EPA a FDA mají seznam nejlepších ryb, které mají konzumovat, a jak často omezit expozici methylmutu. Vzhledem k tomu, že methylortuť může poškodit nenarozené dítě nebo vývojový nervový systém mladého dítěte, seznam je určen pro ženy v plodném věku, těhotné a kojící ženy a malé děti. Problém je, že vládní seznam rybích produktů nezahrnuje PCB. "Není dostatek vědy k systematické analýze všech druhů ryb," říká Carpenter. Losos, například, má vysoký obsah omega-3 a nízký obsah rtuti. "Ale může to být obloha vysoká v PCB," říká Carpenter. Tuňák, na druhé straně, není vysoký v PCB, ale je vysoký v methylrtuti.

Nejlepší výběr ryb: Vysoká v Omega 3, Nízká v rtuti a Nízká v PCB

výhody z mega omega z mořských živočichů, aniž byste zvýšili riziko rakoviny, Carpenter doporučuje, aby byl zahalen na mastné ryby s nízkým obsahem rtuti a PCB

Ryby, zejména mastné ryby, jsou zdravé srdce z několika důvodů. . Na rozdíl od některých kusů masa, není vysoká v nasycených tucích v arteriích.

Ryby mohou být také bohaté na kyselinu dokosahexaenovou (DHA) a kyselinu eikosapentenovou (EPA), dva typy omega-3 mastných kyselin - úžasné multitaskery. Pomocné látky omega-3 z ryb mohou snížit riziko abnormálních srdečních rytmů (arytmie).

Jsou také dobré pro vaše srdce, protože mohou snížit hladiny triglyceridů (tuk v krvi), snížit rychlost arteriálního plaku a zvyšuje krevní tlak

Aby se rozhodlo, které ryby budou konzumovat častěji, Carpenter se nedívá na seznam rybích listů American Heart Association

1. . "Z velké části se seznam AHA ignoruje nebezpečí chemikálií v rybách, "říká. Místo toho se spoléhá na seznam Seafood Watch "Super Green", který vydává akvárium Monterey Bay. Je to jediný seznam ryb, který si je vědom těchto faktorů jak v methylortuti, tak i v PCB. Doporučuje tyto ulovené a farmově vychované ryby, které mají nízký obsah methylmertu a mají relativně vysoký obsah omega-3s:
2. Atlantická makrela (z Kanady a Spojených států)
3. Sladkovodní coho losos (pocházející z tankových systémů ze Spojených států)

Tichomořské sardinky

losos (divoká chycená, z Aljašky)

• konzervovaný losos (divoká chycená z Aljašky)
• pokud se nedostanete do dvou týdenních porcí ryb. Na rozdíl od doporučení AHA a kvůli riziku kontaminantů, Carpenter jí ryby jenom jednou týdně. "Ryby by měly být součástí vyvážené stravy, ale dvě rybí jídla týdně nejsou opravdu moudré doporučení," říká.
• S VZTAHUJÍCÍM: Nový rok, New You: Sample Diet for a Healthy Heart