Středa, 15. srpna 2012 (HealthDay News) - Červená vajíčka, bohatá na cholesterol, mohou ztuhnout vaše tepny téměř stejně jako kouření, ať už jsou vařené, míchané nebo slunné.
"Lidé s rizikem cévních onemocnění by neměli jíst žloutek," tvrdí studie vedoucí autor Dr. David Spence, profesor neurologie na západní univerzitě v Londýně, Ontario, Kanada.
Cholesterol nalezený ve žlutém centru vajíčka může dokonce ucpat karotidovou arteriu, která vede k mozku, což zvyšuje riziko mozkové mrtvice. "
" Karotidová deska stoupá strmě s věkem, takže jediní lidé, kteří beztrestně mohou jíst žloutek, jsou ti, kteří vědí, že zemřou mladí z jiné příčiny než cévní onemocnění, "řekl Spence.
Zpráva byla publikována on-line this mont h v Ateroskleróza
Pro studium získal tým Spence údaje o více než 1 200 mužů a žen, kteří se účastnili iniciativy zaměřené na potlačení srdečních onemocnění. určete množství plaku v arteriích každého pacienta. Poté požádali pacienty o kouření, o jejich frekvenci konzumace vajec, o jiných faktorech životního stylu ao všech lécích, které užívali.
I když hladiny plaku tepen rostly s věkem, kouření a konzumace vaječných žloutků povzbudily tuto formaci plaku v plavidlech, vědci nalezeno. Pravidelná konzumace vaječných žloutků zrychlila ukládání plaků v tepnách rychlostí, která byla asi dvě třetiny procenta, která byla zaznamenána při kouření, uvedl Spence.
Lidé, kteří jedli tři nebo více žloutek týdně, významně zvýšili počet plaků ve srovnání s lidmi, kteří jedli dva nebo méně žloutků týdně, našli tým. To dává smysl, řekl Spence, protože jen "jeden žloutkový žvýkací lístek obsahuje více než doporučený denní příjem cholesterolu."
Znalec, který nebyl spojen s touto studií, souhlasil. Podle Samanthy Hellerové, koordinátora klinické výživy u Centra pro léčbu rakoviny u nemocnice Griffin v Derby v Conn., "Je známo, že množství cholesterolu v mnoha žloutkách je více než doporučené 200 miligramů denně pro osoby s rizikovými faktory pro kardiovaskulární onemocnění. "
Autoři studie poznamenali, že účinek vaječných žloutků na plaketu byl nezávislý na pohlaví, hladině cholesterolu, krevním tlaku, kouření, hmotnosti a cukrovce
že nálezy pocházejí z "observační studie, která může pouze naznačovat potenciální vztahy, neurčit skutečné příčiny příčiny a následku."
Vědecká rada také poznamenala ve výroku, že "studované subjekty s vyšším příjmem vajec měly tendenci také být silní kuřáci a jen malé procento obyvatel spotřebovalo více než pět vajíček týdně, což znamená, že závěry vycházejí z malého počtu subjektů. "
Dr. Gregg Fonarow, mluvčí Americké srdeční asociace a profesor kardiologie na Kalifornské univerzitě v Los Angeles, uvedl, že důkazy pro a proti konzumaci vaječného žloutku vidí po desetiletí.
"Zda je konzumace vajec ve stravě spojena zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění bylo kontroverzní a předchozí studie byly nekonzistentní, "řekl Fonarow. Řekl, že porota zůstává na této otázce, až do další studie.
V současné době Fonarow říká: "Americká srdeční asociace doporučuje pro udržení zdraví srdce a mozku jíst různé výživné potraviny ze všech skupin potravin s důrazem na zeleninu, ovoce, celozrnné produkty a mléčné výrobky bez tuku nebo s nízkým obsahem tuku, stejně jako jíst ryby nejméně dvakrát týdně. "
Heller zdůraznil, že cholesterol se skrývá v mnoha potravinách, včetně masa a sýrů a potraviny, které se vyrábějí s vejci, jako jsou pečené výrobky.
Uvažovala, jestli by studie mohla být zaměřena na vaječné žloutky a chybí některé z těchto jiných zdrojů cholesterolu.
"Většina živočišných potravin také obsahuje nasycené tuky, které zvyšují vnitřní zánět a sérový [krev] cholesterol," poznamenal Heller. "Studie nezohledňuje jiné potraviny, které obsahují cholesterol, nasycený tuk nebo žloutky. Mohlo by to být, že lidé, kteří jí hodně vajíček, je také kombinují s jinými méně zdravými potravinami, jako je sýr nebo klobása?"
Tabánek vajec souhlasil. "Studie nekontrolovala cvičení, obvod pasu, příjem nasycených tuků, alkohol nebo potraviny běžně konzumované s vejci, jako jsou maso s vysokým obsahem tuku a další přísady s vysokým obsahem tuku," uvedl ve svém prohlášení. ačkoli někteří lidé si stěžují, že vejce nejsou chutná tak dobře jako celé vejce, přidání zeleniny, jako je špenát, cibule nebo houby, byliny a špetka kurkuma, aby se vaječné bílé zbarvily do žluté barvy - vizuální zjevuje, že zde může být rozdíl - může vytvořit lahodné a zdravé jídlo, "uvedl Heller. rostlinná strava - což znamená jíst méně vajec, méně sýrů, červené a zpracované maso a více zeleniny, fazole, ořechy a ovoce - může zlepšit rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění, jako je vysoký cholesterol, krevní tlak a triglyceridy, dodala.
