Jakmile rajčata narazí na stánky na farmářském trhu , počasí je dost horké, aby toužilo po gazpachu. Někdy, popíjení šálku této hbité bylinné dobroty je jediným lékem na léto ve městě. Máte-li nádobu v ledničce, je dobrý nápad pokaždé, když teplota stoupá, a nebudete muset zahřát vaši kuchyni, abyste ji vyrobili - vše, co potřebujete, je mixér. Světlé a osvěžující, gazpacho je ideálním předváděčem na letní večeři. Mám rád ozdobit mísy s řadou barevných rajčat, ale můžete také přidat okurky, více bylin a dokonce i trochu rozdrcenou fetu, aby si je oblékli.
Ingredience:
- 9 středně velkých zralých rajčat (3½ kiwi
- 1 polévková jalapeño, naočkovaná
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělená
- 3 lžíce octa červeného vína, rozděleného
- moře sůl
- 3 lžíce mleté červené cibule
- 1/4 šálku nasekaných listů cilantru
- 1/4 šálku nakrájené bazalky
- 3 až 4 smíšené dědictví rajčat, nakrájené na tenké klíny
- 1/2 šálku zbarvených cherry rajčat, na polovinu
- listy Cilantro
- Extra panenský olivový olej (k obložení)
- Příprava:
Umístěte asi třetinu rajčat ve svislém mixéru; přidejte mletý česnek, jalapeño, 1 lžíci olivového oleje, 1 lžíci octa a špetku soli. Blend na nejvyšší rychlost po dobu 1 až 2 minuty nebo dokud nebude zcela hladký. Nalijte do velké misky a opakujte s dalšími rajčaty, olivovým olejem a octem ve dvou dalších dávkách. Přidejte do mísy a ochutnejte teplo a vraťte 1 šálek polévky do mixéru, pokud chcete směs více jalapeño. Mícháme cibuli, koriandr a bazalku a ochucujeme. Umístěte jej do chladničky po dobu 1 až 2 hodin nebo do vychladnutí. Gazpacho je nejlepší v den, kdy se vyrábí, ale vše, co zůstalo, může být uchováno v ledničce po dobu několika dní.
Pro sloučení rozdělte gazpacho mezi misky, sklenice nebo sklenice a nahoře s pár klíny barevného dědictví rajčata, pár polévek třešňových rajčat, listy koriandru a mrkev olivového oleje.
Poznámka: Vzhledem k tomu, že se teplo jalapeñosů liší tolik, zkuste přidávat trochu současně při smíchání polévky. Pokud to ještě není dostatečně pikantní, přidejte některé semena.
Servíruje 4 až 6.
© Amy Chaplin © 2014 Amy Chaplin. Přetištěno po dohodě s knihami Roost, otisk Shambhala Publications Inc., Boston, MA
