Vyvarujte se zkřížené kontaminace povrchů při práci se syrovým masem pomocí teplé, mýdlové vody k čištění všeho, co je v kontaktu
Umyjte si ruce po dotyku surového masa nebo domácích mazlíčků a než začne jíst nebo pracovat s jídlem
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) doporučuje, aby lidé zůstali daleko od odvolaných pistácií vyráběných značkou Wonderful Pistachios, protože mohou být kontaminovány salmonelou
Nejméně 11 lidí v devíti státech byly nakaženy bakteriemi a alespoň dva z nich byli hospitalizováni, podle CDC. Jedná se o státy Alabama, Arizona, Connecticut, Gruzie, Michigan, Minnesota, Severní Dakota, Virginie a Washington.
Wonderful Pistachios, která sídlí v Lost Hills v Kalifornii, dobrovolně vzpomněla na omezené množství příchutí a velikostí - sýra a loupané pistácie, protože mohou být kontaminovány salmonelou. Pistácie byly prodány pod značkami Wonderful, Paramount Farms a Trader Joe. Byly prodávány v celostátním měřítku a v Kanadě.
Potenciálně infikované produkty mohou být identifikovány 13-místným kódem šarže, který se nachází na spodním nebo spodním panelu obalu. Čísla jsou k dispozici na webových stránkách společnosti
Symptomy otravy salmonelou nebo salmonelózy se rozvinou 12 až 72 hodin po expozici a zahrnují:
průjem
břišní křeče
- horečka
- čtyři až sedm dní a samy se vyřeší s dostatečným příjmem ústní tekutiny, ale velmi mladí nebo velmi starí lidé nebo ti s oslabeným imunitním systémem mohou vyvinout vážná onemocnění. Silný průjem například může vyžadovat hospitalizaci. Podle CDC je tento druh bakterií, pojmenovaný podle svého objevitele Dr. Daniel Elmer Salmon, zodpovědný za jeden milion gastrointestinálních onemocnění každý rok ve Spojených státech, s 19 000 hospitalizací a téměř 400 úmrtí. Mnoho případů může být neohlášeno.
- Jak se můžete vyhnout tomu, že se stanete jedním z těchto milionů? Zde je 10 zásadních skutečností, které je třeba znát o salmonelách a zabránění kontaminaci.
1.
Uvědomte si, co by mohlo být vystaveno salmonelám . Bakterie žijí ve střevech zvířat, takže všechno, co by mohlo být vystaveno střevnímu obsahu, může být ohroženo kontaminací salmonelou, říká Doug Powell, PhD, bývalý profesor vědy o potravinách na státní univerzitě v Kansasu, který udržuje blog sledování bezpečnosti potravin. Jeden příklad: "Mám v zahradě bylinkovou zahradu," říká, "a já vím, že na něm ptáci a že oni jsou (popejí) salmonelou." Některé epidemie po celém světě nebyly se jednalo o maso vůbec, ale místo toho bylo spojeno s rostlinami, včetně arašídů, koření a bonbónu na bázi ovoce. Nepatřičná jídla, včetně nepasterizovaného mléka, představují také riziko. 2. Používejte teploměry
. Podle dr. Powell, pokud se spotřebitelé chtějí chránit, měli by při vaření masa vždy používat teploměr na maso. Vzhledem k tomu, že USDA požaduje, aby surové produkty byly označeny jako surové a aby byla pro bezpečí uvedena správná teplota vaření, říká, že většina spotřebitelů nebude používat teploměry. "Jenom hádají," říká Powell. "Většina lidí jen hodí (mikrovlnná trouba) v mikrovlnné troubě, aby ji zahřála (a) neváhejte teploměry jako já." Cílovou teplotu pro drůbež je 165 Fahrenheita (F), kterou USDA říká, centrum masa - nejhustší část. 3. Vyhněte se kontaminaci
. "Další riziko," říká, "je, jak moc se zabývají (masem) předtím, než se vaří." Powell říká, že naléhá na lidi, aby "byli chybou" a přemýšleli o povrchu, aby věci byly čisté. "Přemýšlejte o tom, kde budou tyto bakterie," říká. Podle CDC, prevence zahrnuje okamžité mytí všech pracovních ploch a nádobí, které přišly do styku se syrovými masami s teplým mýdlem a vodou. 4. Domácí zvířata mohou být riziková … a ohrožena
. Vzhledem k riziku kontaminace způsobené expozicí fekálním látkám jsou domácí zvířata, jako jsou želvy, jiné plazy a kuřata, zvláště náchylné k tomu, že jsou zdrojem infekce salmonelou. Pokud jde o kontakt s kuřaty, což Powell říká, byly zdrojem dalšího nedávného výskytu USA: "Vidíte roztomilý pták; Vidím salmonelový vektor. "Psi a kočky mohou být skutečně infikováni, někdy s vážnými a trvalými příznaky a mohou infekce přenášet i lidem. 5. Jiné ohniska také zahrnovaly syrové, vycpané kuřecí produkty
. Podle blogu společnosti Powell bylo zaznamenáno několik dalších výskytů salmonel na produkty z kuřecích výrobků, jako jsou ty, které jsou v současné době vyvolány. Powell si myslí, že takové výrobky by měly být pro spotřebitele připraveny. "Spotřebitel není kritickým kontrolním bodem," říká. 6. Dokonce i velmi zdraví nejsou imunní vůči hospitalizaci
. V loňském roce se džbán Oakland A Sonny Gray stal vážným onemocněním z nedávného záchvatu se salmonelou a musel být hospitalizován. Podle hlášení jeho horečka dosáhla 103 F a vyžadoval značnou výměnu tekutin. 7. Zmrazení nezabije salmonelu
. Powell říká, že zmrazení mikroorganismy nezbavuje - dočasně je dočasně zastaví. "Jakmile se teplé (potraviny)," říká, "jdou do města." 8. Mikrovlny a salmonely se nemusí míchat
. Teplo v mikrovlnné troubě není podle Powella příliš dobře řízeno. V mikrovlnné troubě se v mikrovlnné troubě vyskytují obrovsky neskutečné rozdíly v teplu, což může znamenat nerovnoměrné teploty a místa, kde bakterie přetrvávají. 9. Existuje důvod,
. "Minnesota, která zažila výskyty salmonel, je obzvlášť dobrá, když je vyzvedne," říká Powell, "protože mají dobře financovaný systém veřejného zdraví." Takže i když by se mohlo zdát, že Minnesota má problém s ohnisky, včetně července 2015 vypuknutí salmonelózy související s zmrazeným surovým tuňákem je skutečným důvodem, proč se stát objevuje v tolika příbězích ohniska, kvůli svým silným sledovacím systémům. 10. Ruční mytí je důležitým preventivním opatřením
. Umyjte si ruce před a po manipulaci se syrovým masem, domácími zvířaty nebo venkovními rostlinami; po koupání; a před jídlem. "Salmonella je přirozená a je tam," říká Powell. "Buďte si vědomi."
