Je dobře zdokumentováno, že zdravé potraviny, jako je čerstvé ovoce a zelenina, mají tendenci stát víc než "nevyžádané" potraviny, jako jsou čipy a sušenky, což je jev, což je faktor, který přispívá k epidemii obezity v USA. Nová studie provedená v YMCA však zjistila, že zdravé občerstvení není vždy dražší a v některých případech je dokonce ekonomičtější.
V letech 2006 až 2008 byli badatelé z Harvard Škola veřejného zdraví hodnotila občerstvení nabízené dětem na 32 YMCA ve čtyřech městech v severozápadním, jižním, středozápadním a východním okraji Pacifiku.
Místa YMCA byly účastníky programu nazvaného YMCA / Harvard Afterschool Food and Fitness Project, navržený ke zlepšení stravy a zvýšení tělesné aktivity mezi dětmi ve věku 5 až 12 let, které navštěvují programy po ukončení školní docházky. Projekt stanovil normy pro občerstvení podávané v YMCA, včetně: podávání vody namísto cukrem oslazených nápojů, nabídka celých zrn a ovoce nebo zeleniny s každým občerstvením a vyloučení trans tuků.
"Jednou z otázek, které jsme měli, bylo jakýmsi finančním zatížením je klademe na ně, abychom je požádali, aby tyto zdravější potraviny zavedly, protože je známo, že zdravé potraviny jsou dražší, "uvedla Rebecca Mozaffarianová, projektová manažerka pro program YMCA / Harvard
Průměrná cena za snídani bylo 57 centů, přičemž ceny se pohybovaly od 47 centů na Středozápadě a severovýchodě až po 78 centů v severozápadním Pacifiku.
Podle očekávání se snídaně, které splňují standardy zdravého stravování, stály o 50 procent více než ty,
Některé YMCA však nalezly způsoby kombinace a kombinace kombinací, které splňovaly standardy zdravé výživy a udržovaly si náklady na to, nebo dokonce nižší, než by stály, aby sloužily méně zdravé alternativě.
Například podávání vody namísto ovocné šťávy význam Mírně snížila cenu občerstvení. Namísto ovocné šťávy mohli Ys sloužit vodě a plátkům banánů nebo jablek a vodě a snídaně měla stejný počet kalorií za nižší cenu. Celé ovoce má přidané výživné výhody vlákniny a pomáhá dětem cítit se plnější, déle než džus, říká Mozaffarian.
Nebo například voda a sýr jsou levnější než podávání čokoládového mléka a sýr obsahuje méně cukru.
Jiné oblasti, ve kterých Y mohly zlepšovat bez zvýšení nákladů, nahrazují celozrnné produkty, jako jsou Triscuits, Wheat Thins a Cheerios, za rafinované zrna, jako jsou grahamské krekry a saltiny. zelenina byla na pricy straně, občerstvení včetně čerstvé zeleniny, jako mrkev a celer, nebyly.
Studie je v únoru vydání časopisu
Prevence chronické nemoci
. Některé YMCA v regiony s nízkými příjmy hradí federální vláda za občerstvení ve výši 74 centů za svačinu na jedno dítě. S využitím tohoto cíle jako cílové číslo výzkumníci identifikovali tucet kombinací zdravých svačinek, které spadají pod tuto cenu. Patří mezi ně: mrkev, humus a voda; jablka, plátky sýra, voda; celozrnný chléb, zelená paprika, plátky krůt, voda; Craisins (sušené brusinkové svačiny), sýrový sýr, pšeničné řízky, voda; a jablka, popcorn, 1 procenta mléka, voda. Joy Dubost, registrovaná dietetika a mluvčí Akademie výživy a dietetiky, nazvala studii "dobře vedená". Pět kritérií, které se používají k určení toho, co se kvalifikuje jako možnost zdravého snacku, však nejsou tak podrobné, jak by chtěla.
Například tortilla čipy se počítá jako celá zrna, a proto splňují kritéria pro možnost zdravého snacku, ale oni jsou také plní nasycených tuků, které mohou dlouhodobě přispívat k onemocnění srdce
Applesauce se počítá jako ovoce, ale bylo by lepší, kdyby pokyny specifikovaly, že po ukončení školní docházky zvolí jablko bez přidaného cukru, řekla.
Kromě řešení nasycených tuků a přidaných cukrů by nejzdravější svačinu po jídle počítalo s kalorií a sodíkem, což mnoho amerických dětí dostalo příliš mnoho, řekl Dubost.
