Tento recept je výňatek z "Salát Samurai: 100 ostrých hran, velmi srdečných a snadno vyrobených salátů, které nemusíte být veganské milovat "od Terryho Hope Romero. Převzato z laskavosti Da Capo Lifelong Books
"Každou noc bych mohl jíst jiný kukuřičný salát (kukuřice je perfektní srdeční doplněk k letním salátům), ale moje posedlost zde začíná: luxusní veganské esquity, královna krémové pražené kukuřice Na rozdíl od většiny kukuřičných salátů je to nejlépe konzumováno, když se kukuřice ještě zahřeje z pečení, a tak připravte všechny vegetariány (a oblékání, ale už jste to věděli!), takže vše, co potřebujete, je opečené horkou kukuřicí "
Celkový čas: 45 minut
Složení:
Pro krémové lžíce:
- 1/2 šálku nepražených kešu
- 1/2 šálku horké vody
- 2 lžíce čerstvě vymačkané limetové šťávy
- 1 čajová lžička olivový olej nebo kokosový olej
- 1 slupka česneku, loupaný
- 2 čajové lžičky bílé (shiro) miso
pro kukuřičný salát: kukuřičný hedváb odstraněn
- Olivový olej
- 1/2 šálku lehce zabaleného nasekaného čerstvého koriandru
- 2 skalóny, pouze zelené, tenké plátky
- 1 zelený nebo červený jalapeño pepř čerstvé, naložené a mleté
- 1 zralé avokádo, nakrájené na kousky
- 1 velké červené zralé rajčata, naložené a nakrájené na kousky
- 2 čajové lžičky chili prášku (nejlépe mexické, jako je ancho nebo chipotle) pro ozdobu
- Příprava:
- Nejprve připravte obvaz! Namočte kešu do horké vody po dobu 30 minut, poté pulzujte kešu a namočte vodu do mixéru tak, aby byl hladký. Přidejte zbývající přísady do obvazu, pulsujte až do hedvábí, pak ochlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.
Předehřejte litinovou roštu na středně vysokém ohni. Kroužte uši z kukuřice olivovým olejem a grilovat každé ucho, dokud se zrna nezapálejí, a občas otáčejí kukuřice asi 3 až 4 minuty. Přeneste je z pánve na řezací desku a ochlaďte jen tak, aby se s nimi zacházelo. Použijte ostrý nůž s tenkou čepelí, abyste nakrájeli kukuřičné zrna z kukuřice; pro dosažení nejlepších výsledků (a zabránit tomu, aby jádra létají), nakrájíme několik řádků z ucha, položíme je na desku a potom zbavíme zbývající kukuřici. Vždy držte jednu stranu ucha na desce.
Přeneste kukuřici na velkou misku. Přidejte koriandro, skalions a jalapeño. Mrkejte na dresink a házet kombinovat. Přeneste salát do servírovaných jídel. Nahoře pokaždé podávejte nakrájené avokádo a rajčata a posypete každou porci práškem z chilli. Podáváme 3 až 4.
Ze salátu Samurai: 100 ostrých okrajů, extrémně prudkých a snadno vyrobených šalátů, které jste dělali, Musíte být veganský milovat Terryho naděje Romero. Přetištěno s laskavým svolením knih Da Capo Lifelong.
