Matt Weingarten, kuchařský ředitel společnosti Dig Inn, vytvořil tento recept No-Bone Broth z kuchyňského odpadu jako jablko jádra, zeleninové peelingy a vrcholky a ocasy celeru, aby se vytvořila snadná živina bohatá veganská zásoba, která je dokonalou základnou pro každý recept na polévku
činí ½ galonu vývaru
Ingredience
- 1 libra španělské cibule , nasekané
- ½ kilogram mrkve, nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- Stonky z jedné slepice
- Jádra (a kůže) ze 2 jablek
- 1 lžička smíšené kořenové zeleninové peelingy a odřezky, umyté
- Topy a chvosty z 1 celer hlava
- 2 hřebíčky na kůži, rozbité
- 1 hvězdný anýz
- 1 6-palcový kus konbu mořské řasy
- 1 ounce houby shitake, sušené
- 6 černé pepře
- 2 litry vody
- Mořská sůl podle chuti
- Pokyny
Předehřejte troubu na 500 stupňů .
Nakrájejte nakrájenou mrkvu a cibuli ve 2 lžících olivového oleje a umístěte na jednovrstvý arch. Umístěte v horké troubě, aby se opékaly, dokud nebyly opracovány a karamelizovány. To by mělo trvat asi 15 minut
Umístěte do hrnce se zbývajícími ingrediencemi
Zakryjte vodou a přivolejte k mírnému varu
Zmenšete teplo na vaření a pomalu vařte asi hodinu. hodinu, přidejte sůl k chuti a důkladně napněte.
Podáváme na vrcholu svého oblíbeného obilí nebo zeleniny - nebo přímo jako zahřívací vývar
Potřebujete nějakou inspiraci recept? Zde je pět detoxikačních receptů zeleninové polévky, které vám umožňují začít.
