Osm potravin je zodpovědných za 90 procent potravinových alergií ve Spojených státech a Úřad pro kontrolu potravin a léčiv vyžaduje, aby byly na štítku jasně identifikovány. Jsou to mléko, vejce, ryby, měkkýši, stromové ořechy, arašídy, pšenice a sója.
Ale pro některé alergiky a odborníky na výživu nestačí osm. Marion Groetchová, ředitelka Výživových služeb v Jaffe Food Allergy Institute v nemocnici Mount Sinai, je mezi těmi, kdo chtějí přidat sezam do seznamu.
Groetch říká, že zatímco sezamové alergie jsou méně časté než alergie na arašídy, mohou být stejně nebezpečný. "Séjová alergie je pravděpodobnější, že je těžší než alergie na sóju," říká. "Máte větší pravděpodobnost, že budete mít anafylaktickou reakci."
A říká, že sezamová semínka a sezamový olej jsou v americké stravě mnohem běžnější než před generací. Potraviny jako hummus, kdysi exotické, jsou nyní běžné. Někteří lékaři dokonce doporučují hummus - směs cíjí a sezamové pasty - jako "první jídlo" pro děti kvůli své čisté struktuře.
Groetch říká, že sezam je také nalezen v bonbonech, chlebách a obilovinách se snídaní. "Například značka obilovin Kashi má sezam v každém z jejich produktů - je to součást jejich směsi obilí."
V roce 2010 vědci Jaffe Food Allergy Institute provedli první studii, která určila, jak běžně sezam alergie je v USA. Zjistili, že se vyskytuje u přibližně jednoho z 1000 lidí. (Alergie na arašídy se naopak objevuje u asi jednoho z 50 lidí.) Protože to byla první studie, vědci stále nevědí, zda jsou sezamové alergie na vzestupu, ale Groetch říká: "Zdá se nám, praxe, že vidíme více pacientů se sezamovou alergií. "
Školy si stále více uvědomují riziko. Ale školní jídelny zřídka připravují jídla od začátku a bez přísných pravidel označování je nemožné určit, zda výrobek obsahuje sezam. V některých omácích a marinádách říká: "sezam by mohl být skrytý v nejasném složení, jako je přírodní příchuť nebo koření."
Aby byl Goretch v bezpečí, říká, že radí rodičům alergických dětí, aby si udělali svůj dětský oběd doma.
