Ať už procházíte ulicemi supermarketu nebo nakupujete na trzích zemědělců pro místně pěstované ovoce, zeleninu a maso, udržujte potraviny co nejčerstvější - co nejdéle - jakmile se ujdou domů. Správné skladování potravin zajišťuje jejich bezpečnost, kvalitu a chuť.
Základy bezpečnosti a skladování potravin
Pokud jde o bezpečnost potravin, je třeba si uvědomit dvě věci: patogenní bakterie, neviditelné viníky v potravinách choroby a znehodnocení, velmi viditelná hniloba, která způsobuje, že jídlo vypadá, chutná a vůně špatně. Správné ukládání potravin může pomoci předejít oběma.
Začněte hledáním údajů o bezpečnosti potravin. Ve Spojených státech neexistuje žádný národní systém pro seznamování s potravinami a pouze 20 států pověřuje určitou formu datování potravin, takže datum, které vidíte na produktech, jako je mléko a maso, není nutně bezpečnostní datum, i když je to dobrý návod.
10 tipů pro nalezení zdravého jídla
Zatímco byste měli vždy nakupovat potraviny před razítkem "prodat podle", data "užívání do" a "nejlepší pokud je používán" jsou pokyny pro chuť, nikoliv indikátor znehodnocení. Ministerstvo zemědělství USA (USDA) doporučuje, aby potraviny byly po těchto dnech obecně dobré jíst, pokud byly řádně zmrazeny pod 40 stupňů Fahrenheita. USDA považuje za potraviny připravené nebo podléhající zkáze v rozmezí 40 až 140 stupňů Fahrenheita. "Nebezpečná zóna" - není dostatečně studená nebo dostatečně horká, aby byla bezpečná. Nastavte teplotu chladničky na 40 stupňů Fahrenheita nebo níže a nastavte mrazák na 0 stupňů Fahrenheita nebo níže. Pokud vaše chladnička nemá termostat, můžete si zakoupit teploměr, aby se ujistil, že je vždy dostatečně studená.
Maximalizace bezpečnosti potravin a chuti
Chladničky nabízejí nejvyšší rovnoměrnou teplotu, ale vzduch nemůže cirkulovat, pokud můžete je přetěžovat. Na dveřích neukládejte zboží podléhající zkáze a vždy držte vajíčka v originální krabičce a na poličce.
Pokud vaše chladnička obsahuje speciální oddíly pro maso a sýr a ostrí na výrobu, použijte je; jsou navrženy tak, aby poskytovaly cílenější kontroly. Vegetariáni potřebují více vlhkosti a ovoce potřebuje méně; Některé ostré oddíly lze nastavit na přesně to, co vaše potraviny vyžadují.
Pokud jde o syrové maso, nechte ho pryč od oběda nebo dejte masa a sýru. Umístěte veškeré surové maso, drůbež a mořské plody do uzavřeného kontejneru nebo plastového pytlíku se zipem, aby nedošlo ke kontaminaci dalších potravin. Pokud zmrazíte maso a drůbež v původním obalu, zdvojnásobte ho fólií nebo jiným mrazicím obalem, abyste zabránili spálení mraženého masa mrazem.
Chráníte své jídlo?
Pokud zmrazíte zeleninu, technika nazývaný blanching - rychlé ponoření do vroucí vody a stejně rychlé ochlazení ve studené vodě - předtím, než zmrazíte, pomáhá zachovat jejich barvu a chuť (důkladně je vysušte před zmrazením, aby nedošlo k tvorbě ledových krystalů).
Před zchlazením nebo zmrazením zbytků a dalších potravin, umístěte je do mělkých nádob pro rychlejší chlazení nebo zmrazení. USDA doporučuje vyhazovat všechny vařené potraviny, které byly při pokojové teplotě více než dvě hodiny, a po jedné hodině, pokud by pokoj byla nad 90 stupňů Fahrenheita, protože bakterie budou mít čas se vyvíjet.
Udržování vaší lednice a mrazničky čisté oddělení pomáhá udržet potraviny v bezpečí. Okamžitě utřete skvrny. Jednou týdně vyhazujte starší potraviny, které podléhají zkáze, i když si myslíte, že vypadají dobře.
Harmonogramy chladničky a mrazničky
Dodržujte tyto pokyny pro skladování v chladničce a mrazničce. Zatímco potraviny mohou být zmraženy po delší dobu, návrhy jsou pro nejlepší kvalitu a chuť:
Surová drůbež
Doba v ledničce: 1-2 dny
Doba v mrazáku: celá, 1 rok; 9 měsíců> Doba trvání v mrazničce: 1 - 2 dny
Doba v mrazničce: 4 měsíce
Všechny mleté maso
Doba v ledničce: 1-2 dny
Doba v mrazáku: 4 měsíce
Maso (dušené)
mraznička: 4 měsíce
Surové hovězí, jehněčí a vepřové maso
Doba v chladničce: 3 až 5 dní
Doba v mrazáku: celá, 1 rok; 6 měsíců
Vejce ve skořápce
Doba v chladničce: 3 až 5 týdnů
Doba v mrazničce: oddělená, 1 rok
týdny; 7 dní
Doba v mrazáku: 2 měsíce
Slanina
Doba v ledničce: 7 dní Čas v mrazáku: 1 měsíc
Doba v mrazáku: 2 měsíce
Majonéza
Doba v ledničce: 2 měsíce; na saláty a mléčné maso, 3-5 dnů Doba v mrazáku: nezmrazujte
Předpečené maso na oběd
Doba v ledničce: uzavřená, 2 týdny; 3-5 dny
Doba v mrazáku: 2 měsíce
V chladničce mohou trvat tři až čtyři dny v obchodě připravované pokrmy, domácí pečivo, polévky, polévky a zbytky. Maso pokrmů může trvat až tři měsíce v mrazáku; kuchařské pokrmy mohou trvat až šest měsíců.
Čerstvé ryby, které mohou být uchovávány v chladničce po dobu jednoho až dvou dnů, jsou trochu obtížnější zmrazit. >
Konzervované potraviny a ostatní polotovary
Konzervované potraviny mají dlouhou trvanlivost, pokud plechovka nemá žádné zbytky, vyvýšeniny nebo netěsnosti . Potraviny s vysokou kyselostí, jako jsou rajčata a jiné citrusové plody, mohou trvat až 18 měsíců. Konzervované ryby, maso a jiné potraviny s nízkou kyselostí, jako je zelenina, mohou trvat až pět let.
Uchovávejte konzervy v skříňce, která je mimo zdroje extrémního chladu, tepla a vlhkosti, a nikoli vedle vašeho trouby nebo nad varnou deskou. Teplota v místnosti pod 85 stupňů Fahrenheita je nejlepší.
Při nakupování sešívadel jako mouky a cukru se ujistěte, že obal nemá žádné roztržení nebo jiné poškození. Jakmile otevřete balení, uložte jej do těsně uzavřeného kontejneru nebo do plastového pytlíku se zipem.
Chcete-li zkontrolovat trvanlivost nedatovaných potravin, vyzkoušejte nástroj Food Keeper od Food Marketing Institute. To je obzvláště užitečné pro sponky jako mouka, cukr a dokonce i vanilka.
Pokud máte podezření, že jídlo je špatné, čerstvé, konzervované, zmrazené nebo při pokojové teplotě, jen ho vyhoďte - nechte ho ochutnat.
