Každý region země má své vlastní místní sezónní potravinářské plodiny k dispozici během letních měsíců. Chcete-li zjistit, kdy jsou k dispozici sezónní potraviny ve vašem konkrétním prostředí, podívejte se na interaktivní mapu udržitelného stolu
Zde je náš průvodce pro letní ovoce a sezónní zeleninu, které jsou nejsnadněji dostupné v celé zemi
Bite Into These Seasonal Fruits
Není nic sladšího než čerstvě vybrané ovoce. Podívejte se na tyto odrůdy na trzích zemědělců:
Bobule
- Čerstvé plody mohou být k dispozici na jaře v některých oblastech země, ale čerstvé jahody, borůvky, ostružiny a maliny jsou v letních měsících rozšířené. Chcete-li získat ty nejchutnější plody, ujistěte se, že byly vyvezeny, když byly zralé, říká Kathy Cooley, RD, komunitní dietetikka, prezidentka její místní asociace potravin a pěstitelů a farmář z borůvkové farmy v Batesville, Ind. plody s rovnoměrnou barvou, které pro ně vůbec nemají vůni - pokud vůně jako ovoce, znamená to, že jsou příliš zralé, vysvětluje. Vyhněte se také bobulím, které mají na sobě spoustu vlhkosti - hubou rychleji.
Sladké a višní.
- V létě se v mnoha oblastech vyskytují čerešně. Nejlepší způsob, jak si je vybrat, je ochutnat jeden před nákupem, říká Cooley. Ačkoli to může být těžké dělat v supermarketu, většina farmářů, kteří prodávají své produkty na trhu nebo na farmě, vám umožní mít chuť. Broskev a nektarinek.
- Šťavnaté broskve a nektarinky jsou sladká léčba v létě. Vyhněte se broskům, které jsou těžké na dotek. "Chcete, aby to mělo nějakou texturu," říká Cooley. Stejně jako bobule, je lepší koupit broskve, které nemůžete cítit, pokud nebudete ochotni ji jíst ve stejný den. Švestky.
- Jako broskve a nektarinky je nejlepší vybrat švestky, které dávají trochu, když dotknete se je. Pokud farmář vydal nakrájené ovoce k odběru vzorků, vůbec ne před nákupem, Cooley říká Meloun a meloun.
- Letní výkřiky pro husté plátky melounu. Nejlepší je vybrat si celé ovoce a nakrájet je doma spíše než koupit předkreslené plátky ve svém obchodě, říká Cooley. Ovoce a zelenina ztrácejí některé živiny, jakmile jsou řezány a vystaveny světlu. Pokud je to nepraktické koupit celý meloun, jděte na klínu spíše než na plátky, říká. Bez rostlinných melounů je dobré nakupovat pro jejich pohodlí, říká Cooley. Concord hrozny.
- Zelené a červené stolní hrozny obvykle pocházejí z Kalifornie nebo Mexika. Na trzích zemědělců však najdete bohatou ochutnávku, modrofialové hrozny Concord; tyto mohou být vyrobeny do šťávy a želé nebo jedlé syrové. Vyberte jablečné hrozny, které netrpí tekutinou Jablka
- Přestože jsou jablka typicky považována za podzimní ovoce, některé odrůdy jsou k dispozici v létě s ještě většími výnosy na podzim. Rajčata jsou skvělé pro výrobu rajčatové omáčky a čerstvé salsy, zatímco větší rajčatové bifteky jsou lahodné, nakrájené a přidané do sendviče, nebo si vychutnávají rajčata, bazalky a mozzarella salát. Třešeň a hroznové rajčata mohou být přidány do salátů nebo vyskočeny do ústa pro občerstvení. Cooley říká, že hledá rajčata, která mají stejnou barvu; ukládejte je při pokojové teplotě, aby se zachovala jejich chuť.
- Nejoblíbenější vegetariáni v létě Široká škála chutné sezónní zeleniny umožňuje snadné získání denní vegetariánské potřeby. Přidejte tuto zeleninu do zdravých receptů
Salátky
Začnete vidět saláty (a špenát) na jaře a budou i nadále k dispozici v létě, s výjimkou velmi horkých měsíců, Cooley říká. Vyberte šalátové hlavy, které jsou křehké pro nejlepší příchuť.
- Tmavě zelené. Kale, švýcarské švestky a hořčice zelené jsou obvykle k dispozici po celé léto, říká Cooley. Jsou silněji ochuceny, ale pokud vyřezáte stonku a nakrájíme listy na malé kousky, můžete přidat do těsta těstoviny nebo zelený salát správné množství chuti. Cooley si užívá nakrájenou nasekané cibuli a česnek v trochu olivového oleje a přidá plátky švýcarské šarže do pánve; přidejte trochu vody, zakryjte a nechte zelenou páru na nízkém až středním ohni, dokud nejsou prostě zvracet. Podívejte se na vyčištěné listy, které mají stejnou barvu.
- Sladká kukuřice Kukuřičná kukuřice je vrcholem léta a kukuřice je nejsladší, když je jíst, jakmile se vybral. "Ztrácí sladkost každou hodinu, která projde po jejím výběru," říká Cooley. Někteří lidé dokonce jedí surovou hned od stonky
- Kukuřice a letní squash Existuje mnoho způsobů, jak si vychutnat cuketa a letní squash, z krájení a grilování vegetariánů, aby se přenesli do zeleninové lasagny. Cooley dává přednost squashu, který je malý, protože má méně semen a víc chuti.
- Mrkev. Zapomeňte na odrůdu v obchodě. "Když dostanete dobrou, čerstvou mrkev, chuť je prostě neuvěřitelná," říká Cooley. Jezte je surové, grilované, dušené nebo sauté. Podívejte se na mrkev se zelenými stonky, které nejsou zvlněné.
- Papriky. Peppers jsou také velmi chutné, když jsou čerstvé, říká Cooley. Vyberte si ty, které mají stejnou barvu
- Zelené fazole Existuje celá řada zelených fazolí, ale vždy si vyberte fazole, které jsou křehké a nejsou zvlněné nebo pokrčené
- Okurky , Cooley navrhuje koupit menší okurky, protože mají méně semen. Nakrájejte je na salát nebo plátek a nasypte je s nízkým obsahem tuku.
- Čerstvé bylinky V létě jsou v bazilice, koriandru, petrželce, oregano, rozmarýn a máta. Zrušte je a použijte k sezóně vejce, salsa, kuře nebo ryby. Když nakupujete, vyberte si bylinky, které nejsou zvlněné.
- Kde najdeme nejlepší letní jídlo V létě je snadné najít lahodné, místně pěstované ovoce a zeleninu. Zde je to, kde se podívejme:
Procházejte trhy a stánky zemědělců Pokud si nevyrábíte vlastní, nákup přímo od zemědělců je skvělý způsob, jak zajistit, že získáte nejčerstvější a nejchutnější produkci. Přejděte na místní úrodu, abyste našli zemědělské trhy poblíž vás
- Navštivte vlastní farmu. Mnoho zemědělců umožňuje spotřebitelům, aby si vybrali vlastní produkty přímo z stromu nebo révy. To je pravděpodobně proto, že ovoce, jako jsou bobule, jsou nejlepší, když jsou jíst během několika dní od výběru, říká Cooley.
- Více a více místních supermarketů nabízí místní čerstvé produkty, takže se podívejte na značky v oddělení výroby a klást otázky při nakupování Zvyšte svůj vlastní.
- Cooley navrhuje, abyste rostli co nejvíce, a to i v případě, že je v kontejnerech na malé palubě nebo bylinkách na parapetu. "To vám dává pocit, že máte větší souvislost s jídlem," říká. Zdravé recepty na letní sezónní jídlo
- V tolika sezónních jídlech v létě nikdy nebudete mít lahodné pokrmy. Zde je několik zdravých receptů, které můžete použít s vaší letní výnosy: Rajčatový salát s broskvemi s medem vysušenými
Jemně nakrájejte 1/4 šálku opečených pekanů a položte je do mělké mísy. Posypeme 1/4 čajové lžičky soli a pepře. Přeneste 4-unce log z měkkého kozího sýru do pekanů, aby se povalily a uchovaly se v chladničce, dokud nebyly pevné. Jakmile je pevná, nakrájejte protokol do 8 nábojů.
Proveďte 6 šálků listů rukoly s 1 lžící extra panenského olivového oleje a šťávou a šťávou z 1 středního citronu v misce. Sezonujte 1/4 čajové lžičky soli a pepře.
- Zkopírujte do poloviny středních broskví a rozdělte rukolu mezi 4 mísy. Nestlé 2 poloviny broskví v každé části zeleniny a nahoře v každé polovině s kruhem pekanového kozího sýra. Každý šalát mrkejte 1 lžící medu. 499 porce
Surová rajčatová omáčka
Kombinujte 1-1 / 2 libry nakrájené švestkové rajčata, 1/3 šálku nakrájené částečně mleté sýry mozzarelly, 2 polévkové lžíce kalamátových oliv, 2 lžíce každého octa červeného vína extra panenského olivového oleje a 1 mletého česneku v misce. Přidejte 2 čajové lžičky čerstvé, nakrájené bazalky a majoránky, 1/4 čajové lžičky soli a mleté černé pepře podle chuti. Nechte stát, aby rajčata uvolnili své šťávy a pak se podávali těstovinám. Provede 4 porce.
Krémová uzenková polévka
- Zahřejte 1 lžíci extra panenského olivového oleje ve velké hrnci na středně vysokém ohni a přidejte 2 mleté česnekové hřebíčky a 1 malou nakrájenou cibuli. Vaříme, občas mícháme, dokud nezkusíme, asi 1 až 4 minuty. Přidejte 1 lžíci citronové šťávy a vařte ještě jednu minutu. Pak přidejte 3-3 / 4 šálky oloupaných, naočkovaných a tenké plátky okurky, 1-1 / 2 šálků zeleniny nebo kukuřičného vývaru s redukovaným sodíkem, 1/2 čajové lžičky soli, 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře a špetku kajenský pepř. Přiveďte k varu a snižte teplo. Kuchař při mírném ohřátí, dokud okurky nejsou měkké, asi 6 až 8 minut.
Přeneste polévku do mixéru a přidejte 1 avokádo se středně nakrájenými kousky a 1/4 šálku čerstvě nasekané petrželky. Blend na nízké rychlosti, dokud nebude hladké. (Dávejte pozor na horké kapaliny.)
- Nalijte do podávací misky a míchat 1/2 šálku nízkotučného jogurtu. Podáváme teplé nebo chlazené a podáváme chlazené. Těsně před podáním ozdobte jednotlivé mísy polévky s nakrájenou okurkou a petrželkou. Užívá 4 porce.
Vychutnejte si letní odměnu v létě a prodlužte sezónu tím, že připravíte zdravé recepty na zmrazení a ochutnávku na podzim.
