První dáma Michelle Obama nedávno oznámila změnu z potravinové pyramidy jako symbol naší primární skupiny potravin ve prospěch jednoduché ikony talíře nazývané MyPlate. Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) tento nový nástroj zdůrazňuje, které potraviny přidáte více do vaší stravy, jako je ovoce, zelenina, bílkoviny a celozrnné produkty, a zároveň snižují ostatní, jako sodík a sladké nápoje. polovina talíře by měla být naplněna ovocem a zeleninou, celá zrna a chudá bílkovina na druhé polovině a doporučená strana mléka. Ačkoli snížení obsahu sodíku a rafinovaného cukru není nikdy jasně vyjádřeno přes desku, předpokládáme, že automaticky snížíme sodík a rafinované cukry tím, že snížíme množství škrobů, které jíme, a přidáme více ovoce a zeleniny. Na stránkách choosemyplate.com doporučujeme porovnat obsah sodíku v našich balených produktech a zvolit možnosti s nižšími čísly a zvolit si vodu přes sladké nápoje.
MyPlate je navržen tak, aby vychovával Američany o tom, jak přijmout zdravější stravovací návyky v době, kdy více než třetina dětí a více než dvě třetiny dospělých ve Spojených státech trpí nadváhou nebo obezitou.
Sekretářka zemědělství Tom Vilsack se domnívá, že "jednoduchost je klíčem k úspěchu společnosti MyPlate v boji proti našim epidemie obezity. "Potravinářská pyramida je velmi komplikovaná, nedává vám tolik informací, jako ten talíř."
Nikdy jsem si nemyslel, že by pyramida byla matoucí. Nedostatečné, ano. Mlčky, ne. Je zřejmé, že můžete vymezit přiřazení částí. Nebylo to geniální. Jezte více věcí na dně pyramidy. Moje hlavní stížnost byla, že pyramida navrhla stravu se sacharidy a škrobem jako základ ve srovnání s vegetariátem a chudým proteinem. USDA také představil nový web, choosemyplate.gov, který má pomoci Američanům lépe se rozhodovat. Pokyny jsou velmi základní, nebo mám říkat jednoduché? Máme pokyn "vyhnout se nadměrným porostem", "přejít na mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku", "porovnat obsah sodíku" a vyhnout se "sladkým nápojům" (dva tipy, které jsem zmínil dříve). tato tabulková ilustrace je praktičtější a "srovnatelnější" interpretace než obě verze potravinové pyramidy z roku 1992 a 2005 a naštěstí zrna nejsou již nejvíce povzbuzována potravinová skupina. Nyní jsou stejné se zeleninou.
Všechno, co bylo řečeno, jsem z mnoha důvodů velmi podrážděno touto "propagandou". Kde začít …
Nejprve se nelíbí, že Američané jsou hloupí. Jsem docela jistý, že bych mohl na ulici přistupovat k jednomu z mých spoluobčanů, a pokud by byli dotazováni, věděli by, že zelenina je zdravá a cukr a sůl nejsou - bez použití "jednoduché" ikony talíře jako průvodce.
Pokud však USDA zjednoduší, ptám se, kdy se nejasnost stala přínosem pro dosažení cílů? Existuje důvod, proč se říká "znalost je moc" stala se klišé. Když jsem se zeptal na svou Facebookovou komunitu o své myšlenky na ikonu talíře, stěžovali si tisíce a položili si otázky: Jaký rozměr? Jak by měla být připravena jídlo? Jaké druhy zrn a bílkovin? Nejsou vytvořeny stejné - a tak dále. Koneckonců, je-li cílem bojovat proti obezitě, je univerzálním pravidlem palce kalorie v porovnání s kalorií a přesto se na talíři nebo na webových stránkách, které je mají doprovázet, nenaznačují žádné kalorie. Podáváme hovězí maso s mnohem více kalorií než podáváním bílých ryb. Salát pokrytý dresinkem může být více výkrm než plátek pizzy. Nezdá se mi vůbec jednoduché. Ve skutečnosti se to zdá být neúplné, matoucí a potenciálně zavádějící.
Vrátit se k jasné skutečnosti, že ovoce a zelenina jsou lepší než škrob a soda, jsem veden k otázce, proč jsou mnozí z nás stále jedli tak špatně, existovaly převážně na rafinované mouce, cukru a levném masa? Jelikož jsem byl tak dlouho na frontě tohoto boje, mohu říci, že zřetelná odpověď je nedostatečný přístup a cenová dostupnost.
První dáma přiznala, že výše uvedená záležitost je otázkou: "To [MyPlate] nemůže zajistit našim komunitám přístup k cenově dostupným ovocem a zelenině," uvedla. "Je to ještě práce, kterou musíme udělat." I když je skvělé, že tyto otázky podporuje jako součást veřejné diskuse, musí být naléhavou prioritou, jistě předtím, než USDA odhalí ilustraci, obrázek.
Takže co "pracuje" je současná správa a USDA, které bojují proti tomuto problému? Nic. Počkej, vzít to zpět - horší než nic. Pomáhají při udržování a dokonce zhoršování problému prostřednictvím stávající federální agroenvironmentální politiky. Naše vláda v podstatě dotuje sódu, doslova miliardy našich daňových dolarů plynoucích do geneticky modifikované kukuřice z velké části produkovat kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy. Poselství, které posílá svým občanům s MyPlate, je však "pít vodu namísto sladkých nápojů". Co je také rozzuřujícím rozporem, je to, jak deska nechce, abychom pili sladké nápoje, ale USDA nemá problém s tím, že miliony dětí pijí denně čokoládové mléko ve školách. Pokud vláda plánuje přizpůsobit dotace na plodiny podle doporučení MyPlate (tj. Dotovat ovoce a zeleninu, spíše než kukuřici a sóju, aby se podařilo vyrobit méně kvalitně zpracované odpadky), nic se nezmění. Ve skutečnosti se problém bude i nadále zhoršovat.
To, co považuji za znepokojující, není tak zřejmá, ale jednoznačně přítomná politická agenda Velkého jídla. Vezměte například doporučení pro stranu mléka. Tam je politická lobby v jeho nejlepší. Neekologické mléčné výrobky jsou nabité hormony a antibiotiky, takže je zcela nebezpečné konzumovat. Většina etnických Američanů je navíc nesnášenlivá s laktózou.
Je-li mléčná miska určena k přidání bílkovin, nebylo by to nutné, protože tato makro-živina je již uvedena na desce. Pokud by vedlejší nádoba měla přidávat vápník, kapusta, brokolice, růžičková kapusta a obohacené mléčné náhražky, měli by tolik, ne-li více vápníku než tradiční mléčné výrobky.
Nebo o úplném nedostatku zájmu o naše celkové zdraví? Jen proto, že jeden je hubený neznamená, že jsou zdravé. Kde jsou pokyny upozorňující Američany na vyloučení umělých sladidel, umělých barviv, trans-tuků, kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy (aka kukuřičného cukru) a nebezpečných konzervačních látek, jako je MSG, dusičnany, nitridy a další, onemocnění srdce, kognitivní dysfunkce, neplodnost, diabetes a tak dále? Odpověď: není přítomna, protože by to odcizilo Big Food. Namísto práce s těmito společnostmi na zlepšení kvality svých ingrediencí se společnost MyPlate rozhodla zcela ignorovat problém a doufala, že bychom nikdy nemohli zpochybňovat rozdíl - a důležitost - kvality potravin, jako my děláme množství. Úžasné.
Navíc některý obsah na webu MyPlate je přímo patronující, necitlivý a nevědomý. Vezměte si například špičku dne. To nám říká: "Zvažte pohodlí při nákupu. Koupit předem připravené balíčky ovoce (jako jsou meloun nebo ananasové kousky) pro zdravé občerstvení během několika vteřin." Je to důsledek toho, že jsme příliš líní, abychom si nakrájeli vlastní ovoce? Vážně?! Každý, kdo obchoduje s potravinami, ví, že ovoce, které je předem připravené a zabalené, jsou dražší než čerstvé ovoce. A každý odborník na výživu vám řekne, že ovoce, které je předřezané, je výrazně méně výživné, protože ovoce oxiduje a ztrácí živiny v tomto procesu. Důvodem je, že čerstvé místní ovoce je vždy tou nejlepší volbou pro vaši peněženku, životní prostředí a vaše zdraví.
V dolní řadě potřebujeme skutečnou změnu. Nyní
Vliv amerického potravinového systému na naši ekonomiku, zdravotní péči, energetickou krizi, životní prostředí a dokonce i na zahraniční a obchodní politiku je značný.
A dosud, jak se dosud dělo, je ekvivalentní hraní hudebních židlí na potápějící se lodi. Namísto toho, aby se pokoušelo rozptýlit nás s barevnými obrázky a tiskovými zprávami, které se snaží uniknout močálům jako nábřeží, namísto toho, aby se zabývaly a řešily problémy, které jsou v pořádku s POLICY podporujícími zdraví.
Pane prezidente a první dámě, ačkoli je pravda, že jste nevytvořili naši obezitu a zdravotní krizi, politiku v oblasti potravin a zemědělství, kterou jste zdědili, jsou v blátě. Naléhavě vás vyzývám, abyste zastavili problém tím, že budeme vytvářet a uplatňovat potravinovou politiku, která je víc než Band-Aid na špatně infikovanou ránu.
Zde je pár návrhů od sebe a špičkových odborníků jako Michael Pollen a Maria Rodale:
Přemístěte naše dotace na potraviny na podporu ekologických farem, aby ovoce a zelenina byly pro masy cenově dostupné a vyděsili z Monsantosů světa peklo, kteří špatně znečišťují životní prostředí pesticidy, herbicidy a genetiky rogue geneticky modifikovaných plodiny. Začněte zaměřit se na kvalitu a rozmanitost (a nejen na množství) našich kalorií. Vláda aktivně odrazuje od zemědělců, kteří dotuje z rostoucího zdravého čerstvého jídla, zemědělce, kteří dostávají dotace na plodiny, je zakázáno pěstovat "speciální plodiny" - farmářský účet - mluvit o ovoci a zelenině.
USDA odhaduje, že Američané hodí 14 procent potravin, které kupují; mnohem více je zbytečné maloobchodníky, velkoobchodníky a institucemi. Všechny tyto zdroje by mohly být recyklovány pro větší užitek. Zahájit program, aby bylo povinné kompostování komunálního odpadu a odpadu z loděnice, a pak distribuovat kompost zdarma zemědělcům. Tím by se zmenšily skládky odpadu v Americe, zachránily by se naše snižující se zdroje čerstvé vody tím, že se sníží potřeba zavlažování plodin, sníží se toxická fosilní hnojiva a zlepší se výživová kvalita amerického stravování.
decentralizovat potravinový systém budováním infrastruktury pro regionální a místní potravinářskou ekonomiku, která může podporovat diverzifikované zemědělství (jako v případě
- ne
- kukuřice a sóji) a zkracovat potravinový řetězec, což následně zlepší kvalitu a sníží náklady na zdravou výživu, ceny zvyšují náklady na vzdálenou mimo sezónu. Navzdory nedostatečné podpoře vlády existuje dnes v Americe rostoucí poptávka po místních a regionálních potravinách. Zemědělské trhy se staly jedním z nejrychleji rostoucích segmentů trhu s potravinami. Podporuje také zemědělství podporované Společenstvím: v současné době existuje téměř 1700 zemědělských podniků podporovaných komunitou, na které spotřebitelé platí roční poplatek výměnou za týdenní krabici plodin. Hnutí pro místní potraviny vzkřísilo a bude pokračovat v růstu, ale představte si, co by se mohlo stát s malou vládní podporou.
- Zde jsou některé jednoduché nápady, které by mohly pomoci tyto programy růst: Poskytněte granty městům pro výstavbu Požádejte, aby některé minimální procentní podíly na nákupu vládních potravin z školních obědových programů, vojenských základen nebo federálních věznic byly poskytnuty producentům, kteří se nacházejí v okruhu 100 mil od institucí, které kupují potraviny. pro nemocnice a univerzity, které dostávají federální fondy na nákup čerstvých místních produktů.
Pomohou rodinnému zemědělci restrukturalizovat předpisy o bezpečnosti potravin tak, aby byly odpovídajícím způsobem přizpůsobeny rozsahu operace. Tímto způsobem není malý producent, který prodává přímo z farmy nebo na farmářském trhu, regulován jako by byl nadnárodní výrobcem potravin, který významně narušil jejich schopnost přinést zisk.
- Požadovat, aby státní dolar na potravinovou pomoc být vynaložen na skutečné jídlo, nezpracované kecy maskované jako potraviny. Vláda zakazuje nákup tabáku a alkoholu s potravinovými razítky. Tak proč zakázat spotřebu stejně toxických keců, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy a trans-tuky, které infiltrovaly naše zásobování potravinami do odpadků jako Twinkies a Cheetos? Vytvoření nutričních požadavků, které musí splňovat potraviny, musí splňovat nároky na tyto programy a následně zdanit produkty, které tento minimální požadavek nesplňují. Zaplatíme cigarety - proč ne jídlo?
- Mohl bych pokračovat dál, ale protože tuhle loď nespouštím, spadá na vaši správu. Američtí lidé jsou zdatní, ne jednoduchí. Dnes věnujeme více pozornosti jídlu než kdy jindy a my nebudeme plakaní s frázemi. Doufám, že když se volební rok 2012 bude pohybovat kolem vás, budete mít skutečný akční plán, který řeší vážné problémy, kterým čelíme. Já pro jednoho dychtivě slyším to.
- Mezitím my musíme i nadále být proaktivní v tomto řešení tím, že se vzděláváme na všech faktech a zpochybňujeme současný stav státu. Musíme požadovat změnu od našich zástupců na všech úrovních vlády, od federálních státních až po místní. Dejte jim vědět, že se díváme, děláme si poznámky a děláme dopady ve formě naší podpory nebo sabotáže jejich kandidatury. Musíme být osobně odpovědní upřednostněním našeho blaha a hlasováním s našimi dolary o udržitelných produktech, které zlepšují naše zdraví a zdraví naší planety. (Podívejte se na místní zdroje pro zdroje.)
- Musíme zůstat na vrcholu a protestovat proti kritickým otázkám, které představují vážná rizika pro naše zdraví, jako je zneužívání antibiotik na továrních farmách a deregulace zemědělství a zemědělství jemné sankcionování geneticky modifikovaného masa a plodin, které nezavazují naše potraviny. A co je nejdůležitější, nezapomeňte, že jsme vládou. Existuje, abychom sloužili a chránili nás, lidi Spojených států amerických. Zaplatíme účty v tomto domě a máme právo na vyjádření, jak jsou ty dolary vynakládány. Připojte se ke mně při poslání zprávy hlasem, hlasováním a kapesními knihami, že apatie a korupce nebudou tolerovány.
- Sledujte Jillian Michaels,
New York Times
nejprodávanější autor
Neomezený
, na Twitteru a na Facebooku nebo na její webové stránce JillianMichaels.com
