Obsah:
Vyber oleje moudře:
Zdravé tuky pocházející z rostlin, ořechů a semen.
Nasycené tuky mohou zvýšit váš špatný cholesterol a riziko srdečního selhání
Některé oleje, jako kokosový olej, zůstávají kontroverzní. Zatímco vysoký obsah nasycených tuků, nemusí být stejný nezdravý nasycený tuk, nalezený v živočišných produktech.
Pokud jde o vaše zdraví, "tuk" není nutně špinavé slovo. Potřebujete nějaký tuk ve vaší stravě a skutečně provádí některé docela působivé úkoly, jako je zvýšení energie, podpora buněčného růstu, ochrana vašich orgánů, udržení těla v teple a pomoc při absorpci živin a při výrobě hormonů, podle American Heart Association (AHA). A oleje mohou být skvělým zdrojem těchto zdravých tuků, ale výběr správné odrůdy je klíčový.
Zjistěte, které oleje chcete přidat ke své stravě pro zvýšení zdraví a které byste měli nechat na poli. Zdraví Výhody
Olivový olej
- "Olivový olej je můj oblíbený," říká Sara Haas, RD, LDN, šéfkuchař v Chicagu a mluvčí americké akademie výživy a dietetiky. Vyrobená z zralých oliv, olivový olej je základní složkou středomořské stravy, která je zdravá srdcem, a je nejvhodnější pro drizzling na saláty, těstoviny a chléb. Je to v pořádku, když použijete olej na rychlou sauté nebo pečení, ale má nízkou teplotu kouře (teplota, při které se olej začíná rozbít a začíná kouřit), takže není dobré hluboké smažení, říká Beth Warren, MS, RD, odborník na výživu v soukromé praxi v New Yorku a autor žijícího skutečného života s pravým jídlem. Canola olej.
- Canola olej má nízký obsah nasycených tuků, říká Haas. Nezdravý nasycený tuk je při teplotě místnosti pevný a pochází převážně z živočišných produktů, jako je maso a mléčné výrobky. V roce 2006 americká potravinářská a léková správa (FDA) rozhodla, že výrobci mohou tvrdit, že 1 1/2 polévkové lžíce oleje z kanolů denně může snížit riziko ischemické choroby srdeční, pokud se použije místo nasycených tuků. Canola olej má vyšší bod kouře než olivový olej a může být bezpečně použit k vaření při vysokých teplotách. Nemá tolik příchutě jako některé jiné rostlinné a semenné oleje, takže si možná nebudete chtít používat v receptech, jako jsou šalátové dresingy, kde chcete, aby olej přidal nějakou chuť, říká Warren. Lněný olej.
- Lněný olej je dobrým zdrojem kyseliny alfa-linolové (ALA), jedné ze tří omega-3 mastných kyselin (oleje z oliv a ořechů obsahují také omega-3s). Potřebujete dietní omega-3, protože vaše tělo je nemůže udělat samo o sobě. Omega-3 mastné kyseliny snižují záněty, a proto mohou pomoci snížit riziko rakoviny, tvrdí MD Anderson Cancer Center. Lněný olej může také pomoci snížit příznaky artritidy, ale vyhnout se jestliže jste na krve ředidlo, protože lněný olej může zvýšit krvácení, radí Nadace Arthritis. Vláknový olej má vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin a může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a zvýšit vstřebávání mastných kyselin. některé živiny, podle recenze avokádových dávek publikovaných v květnu 2013 kritických přehledů v potravinářství a výživě. Avokádový olej má také vysoký bod kouře a je proto jedním z nejlepších olejů pro vaření při vysoké teplotě. To může být použito pro míchání, smažení nebo vypékání, "říká Haas. Ořech z ořechů
- Zatímco dražší, olej z vlašských ořechů obsahuje omega-3 zdravé srdce kromě jiných živin, říká Haas. Olej z vlašských ořechů je ideální pro dezerty a jiné recepty, které těží z ořechové přílohy, dodává Warren. Sezamový olej.
- Sázavina v asijské a indické kuchyni, sezamový olej činí seznam zdravých vařících olejů AHA. Používejte lehký sezamový olej na smažení a tmavý sezamový olej při přípravě dresinků nebo omáček. Grapézový olej
- Grapézový olej má nízký obsah nasycených tuků a má vysoký bod kouře, což z něj činí zdravou volbu pro všechny druhy vaření a grilování, říká Warren. Jeho ořechová, ale mírná chuť také dobře funguje v salátových dresinkech nebo se rozetře na pečených vegetariánech. Oleje používané s opatrností
- Kokosový olej Tento olej je kontroverzní. Pevná látka při pokojové teplotě, kokosový olej je nasycený tuk - ale ne všechny nasycené tuky jsou vytvořeny stejné. "To není stejné jako nasycený tuk, který se nachází v červeném mase, který ucpává vaše tepny," říká Warren. Kokosový olej má velké množství mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem, které jsou pro tělo těžší přeměnit na uložený tuk, dodává. AHA však doporučuje těm, kteří mají vysoký cholesterol, aby se vyhnuli kokosovému oleji. "Bylo by obtížné dostat váš LDL cholesterol do zdravého výběru, jíst hodně kokosového oleje," souhlasí Kimberly Gomer, MS, RD, ředitelka výživy v Priikin Long Life Centre v Miami.
Palmový olej
- Palm olej má také vysoký obsah nasycených tuků. Protože jsou ohroženi srdečními chorobami, lidé s diabetem by měli věnovat zvýšenou pozornost jejich spotřebě nasycených tuků a vyhýbat se zdrojům tuku jako je palmový olej, podle American Diabetes Association. Oleje označené jako "částečně hydrogenované".
- Většina částečně hydrogenovaných olejů je vyrobena z rostlinných olejů, jako je sója nebo bavlník, podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu. Částečně hydrogenované oleje jsou trans-tuky - tuky, o kterých tvrdí FDA, že zvyšují riziko srdečních onemocnění. V poslední době FDA rozhodla, že výrobci musí odstranit všechny trans-tuky z jejich produktů do roku 2018. Měli byste odstranit částečně hydrogenované oleje z vaší stravy, také Warren říká.
