Obsah:
- Nenechte si ujít tuto odpověď
- Griffith věří, že moderování je nejlepší. To platí, říká, pro pikantní potraviny a čerstvé ovoce a zeleninu. Maso může být také těžké pro její trávení, a ona říká, že se snaží omezit popcorn a alkohol také.
- Ona doporučuje udržovat seznam vhodných potravin (která se může lišit od osoby k člověku v závislosti na tom, zda někdo má vzplanutí nebo v remisi, se zotavuje z operace a tak dále). Když se podělíte, podělte se o seznam s personálem a šéfkuchařem, je-li to nutné, řekne, a vy můžete získat speciální specializované jídlo.
Nenechte si ujít tuto odpověď
Zaregistrujte se do našeho Digestive Health Newsletter
Podělte se o více ZDARMA každodenní zdravotní zpravodaje
Vaření bylo vždy o rodinné vazby pro 37-letou Amanda Griffith z Norton, Massachusetts - a ona se nechtěla nechat, aby se její ulcerózní kolitida dostala do cesty.
"Od mladého věku jsem si ráda vařila s otcem a babičkou," říká. "Pocházím z velké italské rodiny, takže vždycky vyrábíme sušenky a domácí těstoviny jako ravioli a noky. Vaření a pečení byly zkušenostmi s lepením. "
Ale její život se začal měnit ve věku 12 let, kdy prožila křeče a krvavý průjem. V té době její lékaři navrhli, že to může být bakteriální infekce nebo začátek jejího období. Ve skutečnosti to byla ulcerózní kolitida - zánětlivá onemocnění postihující nejvnitřnější vrstvu tlustého střeva a konečníku. Po tom, co byla diagnostikována, byla Griffith předepsána léčba udržovací léčby, ale nerozuměla, že by ji měla stále užívat po celou dobu, i když se cítila dobře. Přesto prošla většinu svých dospívajících let bez příznaků až do svého prvního ročníku na vysoké škole, když utrpěla silné vzplanutí s výraznou krví a bolesti.
Od té doby Griffith nedostal remise, ale udržel si příznaky s kontrolou léky. Ona se také oženila, měla tři děti a pokračovala v vaření s rodinou ve vlastní kuchyni.
Vaření na ulcerózní kolitidu
Když máte ulcerózní kolitidu, vaření určitě přichází s výzvami. tolerovat pikantní potraviny nebo potraviny, které jsou obtížněji stravitelné … jsou některé možné problémy, "říká Tori Cohen, RD, ředitelka Food and Nutrition Services v nemocnici Los Robles v Thousand Oaks, Kalifornie. Potraviny, které mohou být těžko strávitelné, zahrnují ořechy, semena, smažené potraviny, potraviny s vysokým obsahem tuku, kukuřice, kofein a potraviny, které podporují plyn, jako jsou sýtené nápoje, cruciferous zelenina, cibule, sýry, laktóza, slivky a jablka. Ale jídlo může ovlivňovat lidi s ulcerózní kolitidou jinak, takže nemusí být pro všechny.
Griffith věří, že moderování je nejlepší. To platí, říká, pro pikantní potraviny a čerstvé ovoce a zeleninu. Maso může být také těžké pro její trávení, a ona říká, že se snaží omezit popcorn a alkohol také.
Ale je tu spousta potravin, které si pořád užívá - a říká, že její manžel je skvělý spoluhráč v kuchyni. "Rád zkusím nové recepty, ale nejsem kreativní, takže si nevytvářím nové," říká. "Můj manžel má tuto roli. Může se podívat na přísady, které máme v komoře nebo v ledničce, a vytvářet úžasné pokrmy. "
Některé z jejích oblíbených jídel pro ulcerózní kolitidu zahrnují boky a saláty jako avokádo-feta salsa a brokolici. a snadno vyrobit. (S třemi dětmi mladšími než 7 let jsou důležité i rychlost a jednoduchost.)
Griffith říká, že nakonec potraviny s ulcerózní kolitidou potřebují zjistit, co jim nejlépe vyhovuje. "Mám kolitidu po dobu 25 let, takže jsem se přizpůsobil a jsem šťastný, že musím jíst jen s mírou," říká. "To znamená vědět, jestli mám šalát na oběd, nemůžu mít na večeři, protože je pro mne příliš trápení."
Její otec má také ulcerózní kolitidu, takže už dlouho ví, jak vařit omezením onemocnění. Říká, že teď je to jen přirozený způsob, jak být pro svou rodinu - takže ještě víc času si můžete vzpomenout, než se obávat recepty.
Život na ulcerózní kolitidní dietě
Zatímco myšlenka na ulcerózní kolitidu se může zdát ohromná, nemusí to znamenat konec potravinového života, jak ji znáte.
"S ulcerózní kolitidou nebo jiná zánětlivá onemocnění střev se může dostat do vašich plánů zábavy, ale to neznamená, že to vůbec není zábava, "říká výživový lékař Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, autor knihy" The Overworked Person's Guide k lepšímu výživě. "Když je výběr potravin omezený, doporučuje se zaměřit na prezentaci pomocí hezkých nebo neobvyklých pokrmů a obohatit je o bylinky, květy, ovoce a vyřezávanou zeleninu jako jsou ředkvičky.
Ona doporučuje udržovat seznam vhodných potravin (která se může lišit od osoby k člověku v závislosti na tom, zda někdo má vzplanutí nebo v remisi, se zotavuje z operace a tak dále). Když se podělíte, podělte se o seznam s personálem a šéfkuchařem, je-li to nutné, řekne, a vy můžete získat speciální specializované jídlo.
Pro vaření doma, Weisenberger podporuje kreativitu. "Uvažujte mimo krabici jako většina potravin," říká. "I když je váš seznam vhodných potravin malý, můžete si vytvořit a užít si nějaké úžasné jídlo."
Pokud by například 10 kuchařů dostalo stejné osmi přísady, vyrobilo by 10 různých pokrmů. Studený losos s jogurtovou omáčkou je velmi choulostivý od loupaného lososa provázeného hnědým cukrem a pomerančovým džusem.
"Ulcerózní kolitida je v dnešní době velmi léčebným stavem," říká Amit Bhan, gastroenterologie v nemocnici Henryho Forda West Bloomfield v západním Bloomfieldu v Michiganu. "Není žádný důvod, aby někdo nemohl žít normální a zdravý život," - který zahrnuje kulinářské speciality.
