PONDĚLÍ 28. ledna 2013 (HealthDay News) - Konzumace smažené potravy, jako jsou hranolky a smažené kuře, mohou být spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny prostaty, nová studie naznačuje.
Předchozí výzkum naznačil, že konzumace potravin připravených metodami tepelného ohřevu, jako je například grilované maso, může zvýšit riziko vzniku rakoviny prostaty. Ale to je první studie, která se zaměřuje na to, jak mohou hluboce vyprážené potraviny ovlivnit toto riziko, uvedli autoři studie.
Vědci zkoumali údaje z asi 1 500 mužů s diagnózou rakoviny prostaty a asi 1 500 mužů, kteří neměli onemocnění. Muži, kteří se pohybovali ve věku od 35 do 74 let, poskytovali podrobnosti o svých stravovacích návycích.
Muži, kteří říkali, že jedli hranolky, smažené kuře, smažené ryby a / nebo koblihy alespoň jednou týdně, byly 30 procent až 37 procent pravděpodobněji vyvinují rakovinu prostaty než ti, kteří jedli takovou stravu méně než jednou za měsíc.
Muži, kteří jedli tyto potraviny alespoň jednou týdně, měli také trochu větší riziko agresivnějšího onemocnění prostaty, podle studie, která zjistila, souvislost mezi hluboce vypráženými potravinami a rizikem rakoviny prostaty, ale neprokázala příčinu a následky. Studie byla publikována on-line nedávno v časopise Prostate .
Studie byla podpořena americkým Národním onkologickým institutem a Cancer Research Centre Fred Hutchinson v Seattlu. rakovina a výběr hluboce vyprážených potravin se zdá být omezena na nejvyšší úroveň spotřeby - definované v naší studii více než jednou týdně - což naznačuje, že pravidelná konzumace hluboce vyprážených potravin představuje zvláště riziko pro vznik rakoviny prostaty, " autorka Janet Stanfordová, spoluautorka výzkumného programu pro léčbu rakoviny prostaty Hutchinson, uvedla ve zpravodajství v centru.
Toto zvýšené riziko karcinomu prostaty může být způsobeno skutečností, že když se ropa zahřeje na teploty používané k hlubokému smažení, což způsobuje, že se sloučeniny mohou vytvářet v smažených potravinách.
Čím více oleje se znovu používá a čím delší je doba smažení, tím vyšší je množství těchto toxických látek, uvedl Stanford
Jeden expert řekl, že nebyl Není překvapen "Tato studie začíná v lidech potvrdit to, co bylo v posledních deseti letech zjištěno u zvířecích modelů," řekl Dr. Warren Bromberg, vedoucí urologie, Northern Westchester Hospital v Mount Kisco, NY
že diety s vysokým obsahem tuku byly v těchto studiích prokázány jako vazby na "změny na úrovni buněk [které] souvisejí s rakovinou", zejména u prostaty.
"Dieta byla považována za významný rizikový faktor záchvaty a rakoviny, přestože je třeba udělat více studií u lidí, "dodal Bromberg.
Předchozí studie spojily smažené potraviny s rakovinou prsu, plic, pankreatu, hlavy a krku a jícnu.
