Výzkum naznačuje, že lidé snižují příjem cukru, ale stále mají vážný zdravotní dopad na celém světě. Podle amerického sdružení Heart Association, desítky tisíc úmrtí na celosvětové úrovni z důvodu onemocnění srdce, rakoviny a diabetu 2. typu mohou být spojeny se sladkými nápoji. Pro mnoho lidí, umělé sladidla nabízejí bez kalorií způsob, jak uspokojit chuť sladkého zubu. Ale tyto náhražky cukru představují zdravotní rizika a jak ovlivňují způsob, jakým ochutnáváme a konzumujeme potraviny? "" Stále ještě plně nerozumíme dlouhodobým účinkům umělých sladidel, "uvedla Alexandra Kaplan Corwin, registrovaná dietetik v divizi dětské endokrinologie a diabetu v Detské nemocnici v Montefiore Medical Center v New Yorku. "Ačkoli [U.S. Food and Drug Administration] prohlásil, že jsou v bezpečí a Národní rakovinový ústav říká, že způsobují rakovinu, stále nevíme, zda jsou dlouhodobé zdravotní důsledky. "
V sedmdesátých letech studie cukrovou náhražku sacharinu k rakovině močového měchýře u laboratorních potkanů. V reakci na to Kongres požadoval, aby potraviny obsahující sacharin měly varovný štítek. Následné studie zjistily, že neexistuje žádné riziko rakoviny u lidí a Národní ústavy zdravotnictví odstranily sacharin ze seznamu podezřelých karcinogenů v roce 2000.
Bezpečnost jiné náhražky cukru byla zpochybněna poté, co studie naznačila zvýšení mozkových nádorů v USA může souviset s použitím aspartamu. Národní institut pro léčbu rakoviny však sledoval zvýšené dávky nádorů až do sedmdesátých let minulého století, roky předtím, než byla náhrada na trhu. Následný výzkum nenalezl žádnou souvislost mezi aspartamem a rakovinou u lidí. Tento měsíc Evropský úřad pro bezpečnost potravin dospěl k závěru, že aspartam je bezpečný v množstvích obsažených ve stravě sódy. "Žádná z těchto studií nebyla u lidí stejná," uvedl Kristi King, klinický dietetik v Texas Children's Hospital v Houstonu. "Zdá se, že množství sladidel, které byste musely každý den denně spotřebovat, by musely být obrovské, aby měly jakýkoli druh nežádoucího vedlejšího účinku."
Zatímco neexistují žádné důkazy, že tyto náhražky cukru jsou nebezpečné, nedávná studie naznačuje, že nezaručují úbytek hmotnosti. Vědci z Lékařské fakulty Yale University zjistili, že konzumace jídel s umělými sladidly, když jsme hladní nebo unavení, zvyšuje pravděpodobnost, že budou později vybírat vyšší kalorie.
Mozgové skenování myší zjistilo, že signál mozku, který reguluje hladiny dopamin, neurotransmiter spojený s mozkovým odměňovacím střediskem, je spuštěn pouze tehdy, když se rozkládá pravidelný cukr. "Výsledky naznačují, že" šťastné médium "by mohlo být řešením; které kombinuje sladidla s minimálním množstvím cukru, takže energetický metabolismus neklesá, zatímco kalorický příjem je omezen na minimum ", říká profesor Yale a vedoucí studie Ivan de Araujo.
" Umělé sladidla nemusí být nutně kouzelnou kuličkou pro snížení tělesné hmotnosti, "řekl Corwin. "Neobsahují kalorie, ale musíte se ujistit, že si nedovolíte, abyste si mohli jíst víc, protože jste měli dietní sódu namísto pravidelné."
Náhrady cukru jsou mnohem sladší než cukr, který mohou mít nepříznivý vliv na to, jak si vybereme, co jíst. "Pokud máte mnoho umělých sladidel, můžete zvýšit jejich preference a vyrobit více výživných jídel méně chutné a přitažlivé," řekl Corwin.
Zde je, jak 5 umělých sladidel schválených FDA se zaměřuje na "sladkost (
)> Acesulfam K nebo ace K je 200 krát sladší než cukr
Aspartam (prodávaný jako Equal a NutraSweet) je 200 krát sladší než cukr
- Neotame je asi 40krát sladší než aspartam, nebo 8000krát sladší než cukr.
- Sacharin (běžně prodávaný jako Sweet 'N Low) může být mezi 200 a 700krát sladší než cukr
- Sucralóza (prodává se jako Splenda) 600 krát sladší než cukr
- Pro lidi, kteří se snaží zhubnout nebo zvládat onemocnění srdce a cukrovky, American Heart Association a American Diabetes Association podporují umírněné užívání umělých sladidel. Snižování cukru ve vaší stravě je důležité, ale "bez cukru" není stejné jako zdravé.
- Zde jsou některé zdravé tipy na konzumaci cukru a náhražky cukru:
Pokud hledáte vyhnout se sladké i umělé oslazené nápoje, zkuste vodu nebo seltzer ochucené plátky ovoce nebo listy máty.
Mezi náhražky cukru, Corwin upřednostňuje přírodní sladidlo stevia, která pochází z rostliny. Rafinovaný extrakt ze stevie je "obecně považován za bezpečný", ale FDA jej neschválil v celé listové nebo surové formě kvůli obavám z možných vedlejších účinků.
- Při nákupu šťávových nápojů pro vaše děti, podívejte se na frázi " 100 procent šťávy. "Tyto šťávy obsahují vitamíny a minerály, které se nacházejí v ovoci, řekl král. Vyvarujte se výrobků, které jsou "ovocné."
- AHA doporučuje čerstvé ovoce nebo konzervované ovoce balené ve vodě nebo přírodní šťávě nad ovocem konzervovaným v sirupu. Namísto přidání cukru k ovesné vločce nebo obilovin použijte čerstvé nebo sušené ovoce.
- Vyhněte se chudým, zpracovaným potravinám a nápojům s přidaným cukrem, řekl král. Přirozeně se vyskytující cukry nacházející se v ovoci a mléce, s moderací, mohou být stále součástí zdravé výživy.
