Nejlepší tipy na vaření u lidí s revmatoidní artritidou, od profesionálního kuchaře |

Jsou vaše kuchyňské nářadí tak efektivní, jako lidé, kteří je potřebují mít RA? Laura Adani / Stocksy; Masterfile

Vaření může být obtížné, zvláště u lidí žijících se zánětlivou artritidou. Pokud nějaký šéfkuchař pochopí, proč je někdy provokace pro osobu s revmatoidní artritidou (RA) vařit jídlo, je to Seamus Mullen. Oceněný kuchař, restauratér a autorka kuchařských knih byla diagnostikována s RA v roce 2007.

Únava a jiné příznaky nezabránily úspěchu Mullena

Mullen nedopustil, aby jeho stav omezil: Otevřel restauraci Tertulia , v roce 2011 a španělské tapas a vinařský bar El Colmado v roce 2013, a to jak na Manhattanu, tak i několikrát byl finalistkou prestižního ocenění Best Beef Chef v New Yorku. Možná jste ho viděli v televizi; Mullen byl finalistka na The Next Iron Chef v potravinové síti a byl hostujícím rozhodcem na Naseknutém a Beat Bobby Flay :

Hero Food (2012) a s Genevieve Ko, Real Food Heals (917). dlouho používá vysoce kvalitní, převážně sezónní přísady v jeho vaření. Ale po diagnóze revmatoidní artritidy, jeho víra, že jídlo může být použito jako cesta k uzdravení, se zintenzivňuje. V restauračních nabídkách i ve vlastní stravě narazil na talíř zeleninu, na rafinovaný cukr a jednoduché uhlohydráty a přidal zdravé tuky. aby si udržel jeho intenzivní práci a plán života.

Mullen trval několik minut od svého rušného dne, aby se podělil o některé z jeho nejlepších tipů, jak ulehčit vaření pro lidi s RA

Nejlepší kuchyňské vybavení proti bolesti kloubů a Další symptomy RA

Pokud je únava a bolesti kloubů problém, Mullen doporučuje používat správné nástroje:

Vysoce kvalitní nůž

Investujte do dobrého nože a pravidelně ho ostrojte. Vaše ruce musí pracovat lépe, aby tlačily nudnou čepelí, takže držení ostrou zmenšuje napětí na prstech. Bonus: Ostré nože rozdělují potravu atraktivněji.

Potravinářský robot

• Pokud nůž rukama ruce, Mullen doporučuje obrátit se na kuchyňský robot pro krájení zeleniny. Je to stroj Breville, který má nastavitelnou tloušťku, což umožňuje papírové tenké kousky ředkvičky nebo robustní mrkevné kotouče, ale najdete také levnější zařízení, která dobře fungují. Uhlíkové oceli
• Cast Plynové pánve udržují stálé teplo, ale jak konstatuje Mullen, jejich těžká hmotnost zdůrazňuje klouby. "Panvice z uhlíkové oceli - sklety ve francouzském stylu, které jste možná viděli v kuchyních v restauracích - mají podobné vlastnosti, ale mají tendenci vážit o něco méně. Stejně jako litina vyvíjejí skvělé povrchy s nelepenými povrchy bez pochybných materiálů poté, co byly řádně okořeněné, "říká. Vyrovnejte úsilí vaření s vaší energetickou hladinou, když máte RA
• Necíť se vinný, pokud můžete Nevarte velké jídlo. Namísto toho Mullen doporučuje, aby si udělala pocit únavy při rozhodování o tom, co vařit každý den. Pečte spíše než smažte.

Pokud máte strach z únavy, připravte si praženou zeleninovou nebo zeleninovou a masovou misku. Tato pasivnější metoda vaření vám umožňuje jednoduše rozložit olej a kořeněnou potravu do pánve, vložit ji do trouby a odejít. Navíc je pražení zdravější než smažení a delší, pomalejší způsob vaření způsobuje rostlinnou chuť.

Udělejte si omáčky k ukládání.

• Když máte výbuch energie, šlejte obvazy a omáčky, . Tímto způsobem budete mít něco chutně hodit se zeleninou ze salátu nebo základními bílkovinami v jiných dnech, kdy budete možná příliš unaveni k vaření. K tomu, aby Mullenova herbářská jogurtová omáčka položila do malé mísy šálek plnotučného mléka, pak přidejte koktejl z jednoho citronu, strouhanou polštářku česneku a lžíci nakrájených listů máty a jemně sklopte kombinovat.