Zalomený šéfkuchař Make-Ahead Recept # 3: White Puree
2 šálky pyré
2 šálky karfiolu (asi 1/2 malé hlavy)
2 malá až střední cuketa, oloupaná a hrubě nasekaná
1 lžička čerstvé citronové šťávy
1 na 2 lžíce vody, pokud je to nutné
Chcete-li připravit White Puree na varnou desku, nalijte asi 2 centimetry vody do hrnce s pevným víkem. Do nádoby vložte košík na zeleninový parník, přidejte květák a páru asi 10 minut, dokud nebude velmi jemný. Vypusťte
Pro přípravu v mikrovlnné troubě umístěte květák do mikrovlnné bezpečné misky, zakryjte ji vodou a mikrovlnnou troubu na vysoké teplotě po dobu 8 až 10 minut nebo až do velmi jemné. Vypusťte
Mezitím surovou loupanou cukinu přidejte do citronové šťávy v kuchyňském robotu a několikrát tepte. Poté přidejte vařený květák a 1 polévkovou lžíci vody do kuchyňského robotu (v případě potřeby pracujte v dávkách) a nakrájejte na vysokou až jemnou. Příležitostně zastavte posun obsahu dole. Pokud je to nutné, použijte další lžíci vody, aby se hladké pyré, ale čím méně vody, tím lépe.
Tento recept dělá asi 2 šálky pyré; zdvojnásobte jej, pokud chcete uložit více. Uchovávejte v chladničce po dobu až 3 dnů, nebo můžete zmrazit 1/4 šálku v uzavřených plastových sáčcích nebo v malých plastových nádobách.
Sneaky Chef make-Ahead Recipe # 4: White Bean Puree
1 (15 oz) mohou bílé fazole * (Velké severní, námořnictvo, máslo nebo cannellini)
1 až 2 polévkové lžíce vody
* Pokud dáváte přednost použití celých fazolí, namočte přes noc a vařte podle pokynů
a vypusťte fazole a vložte je do misky kuchyňského robotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci vody a pak pulzujte nahoře, dokud nebudete hladké pyré. Je-li to nutné, použijte trochu více vody, trochu kousek, dokud směs nevyhladí a žádné kusy nebo plné fazole nejsou viditelné.
Tento recept dělá asi 1 šálek pyré; zdvojnásobte jej, pokud chcete uložit další šálek. Uchovávejte v chladničce až 3 dny, nebo můžete zmrazit 1/4 šálku v uzavřených plastových sáčcích nebo malých plastových obalech
