Pokud máte rádi nejčerstvější sezónní ovoce a sezónní zeleninu, jaro je čas oslavovat. Během jara začínají na trh mnoho zemědělských trhů a supermarkety začínají skladovat více místních potravin.
"V tomto období roku mě opravdu vzrušuji, protože konečně mohu jíst víc než jen pomeranče, grapefruity a jablka, "říká Jessica Levinson, RD, majitelka nutritioulicious, stravovací poradenská praxe v New Yorku. Levinson se snaží jíst ovoce a zeleninu, která byla pěstována na místním trhu, a vždy se drží se sezónním jídlem.
Potraviny, které jsou čerstvé ze země, mají nejen lepší chuť, ale mají také více nutriční hodnoty, říká Levinson. Ovoce a zelenina, které se pěstují na místech, která jsou daleko od místa, kde žijete, jsou často vybírány před úplným dozráváním, aby se při přepravě nezhoršily, říká Levinson. V takovém případě ztrácejí živiny.
Ale když budete jíst a vařit sezónní potraviny a budete mít možnost vybrat si ovoce a zeleninu, která byla pěstována na místě, dostanete největší bang za váš buck, co se týče chuti a výživy
Pikantní jarní ovoce a zelenina
Co je v sezóně na jaře, závisí na tom, kde žijete. Zde je obecný návod pro sezónní potraviny, které mohou být k dispozici ve vaší oblasti během jarních měsíců:
- Sladká kukuřice Nic neříká jarní jako kukuřičná sladká kukuřice. Je to nejsladší hned po jejím výběru, takže si vyberte zralou kukuřici, která má jasně zelené lusky.
- Bobule Vyberte si jahody, borůvky, maliny a ostružiny, které vypadají pevně a jsou pestré. Další způsob, jak zjistit, zda jsou čerstvé: cena. Čím dražší jsou, tím více je pravděpodobné, že cestují tisíce kilometrů - jejich cena odráží náklady na dopravu, říká Levinson.
- Drobné saláty a římský salát Čerstvé saláty se začínají objevovat na jaře a pokračovat léto. Podívejte se na ostré, čerstvé hlavy hlávkového salátu, Levinson radí
- Špenát. To je další skvělá zelená, která se používá k salátům, přidává se do těstovin nebo jíst v podobě přílohy. Podívejte se na ostré listy, které voní čerstvé a které nejsou vidět.
- Cukr snap hrášek. Sladký a lahodný cukr snap hrách je skvělý pro blanching a občerstvení, Levinson říká. Zvolte si opečený cukrový hrášek s pevnými, zelenými lusky a vyhněte se tmavšímu nebo světlejšímu zelenému.
- Asparagus Stejně jako mnoho druhů ovoce a zeleniny v supermarketu najdete chřest po celý rok, ale tyto oštěpy se chystají hledat a chutnat to nejlepší, když jsou v sezóně, říká Levinson. Podívejte se na rovné, svěží, zelené stonky. Levinson rád blankuje chřest a přidá je do salátu nebo ho pečeme přidávat do těstovin.
- Baby mrkev. Nemluvíme o druhu, který si koupíte v pytli v supermarketu. Jedná se o pravou baby mrkev prodávanou se svými zelenými stonky stále přiloženými. Podívejte se na mrkev s živou oranžovou barvou a jasně zelenými stonky, které nejsou vadné. Jsou skvělé pro pražení nebo páření s ještě stopkami, říká Levinson
- Rebarbora. Jaro také přináší stonky rebarbory. Zvolte červenou, ostrý stonky pro nejlepší chuť. Rebarbora je velmi špinavá, říká Levinson a často je spárována s jahodami, aby vyvážila tuto křehkost v pokrmech, jako je jahodový, rebarborový křupavý nebo kompot.
- Česnek Česnek je důležitým prvkem vaření, říká Levinson na jaře budete moci najít čerstvé žárovky. Přejděte na cibulové cibule se zelenými výhonky. To znamená, že nejsou čerstvé, říká.
- Fava fazole. Oni dělají nějakou práci, protože musíte odstranit jejich struky tím, že je obléká před vařením, ale fava fazole jsou vynikající. Podívejte se na fava fazole v křupavých skořápkách.
- Mincovna. Mátové listy začínají hojně růst na jaře a mohou být používány k přípravě čaje, přidávání salátů nebo obloha dezertů. Podívejte se na listy, které jsou zdravě zelené a nejsou zvlněné.
Kde najdete nejlepší jarní sezónní jídlo
Vyzkoušejte tyto tipy na nákup jablečných, čerstvých čerstvých produktů:
- Častý trh vašich zemědělců. Zemědělské trhy jsou většinou jedním z nejlepší způsoby, jak najít čerstvé produkty z místních farem. Pokud si nejste jisti, kam jít, navštivte Místní sklizeň pro seznam trhů ve vaší oblasti.
- Podívejte se na silniční stánky Není neobvyklé, že místní farmáři zřídili silniční stánky, aby prodávali jen ovoce a zeleniny. A pokud jste na výletě, je skvělý nápad vynechávat rychlé občerstvení a udržet si pozornost pro silniční stánky, říká Levinson.
- Zvažte spojení s ČSA. Když se zaregistrujete pro komunitu podporovanou Zemědělství, známé také jako ČSA nebo zemědělský podíl, dostanete každý týden krabici sezónní zeleniny přímo z místní farmy. Nejen, že vaši kuchyni budou zásobována místně pěstovanými plody po celou sezónu, ale také si budete vařit se sezónní zeleninou, kterou obvykle nenakupujete, říká Levinson. Získejte seznam ČSA ve vaší oblasti na místním sklizni.
- Vyčistěte svůj supermarket. Možná budete mít možnost najít si sezónní jídlo v místním supermarketu. Podívejte se na značky umístěné v oddělení produkce nebo požádejte producenta. Pomáhá vědět, co je v sezóně, říká Levinson, protože můžete snadno zjistit, co bylo odesláno z města.
- Zvětšit sami. Vše, co potřebujete, je malý dvůr nebo terasa, čerstvého ovoce a zeleniny ze semen, říká Levinson. Pokud nemůžete zasadit přímo do země, použijte zahradní půdu v kontejneru, který může být umístěn na verandě nebo na terase.
Zdravá recepty používající jarní sezónní jídlo
Nyní, když jste nakládali na lahodné sezónní ovoce a zeleninu, zde jsou některé zdravé recepty, které si můžete vyzkoušet:
- Jahody a jogurt Jednoduše promíchejte dohromady 8 uncí nízkotučného, čistého jogurtu a 1 šálek jahod.
- Chřest s teplou vinaigretou jednu libru špargle, odhodí dřevěné základny a vyhodí je. Vařte oštěpy ve vařící vodě, pokryté, po dobu 8 až 10 minut, dokud nejsou ostré; vypouštění. Chcete-li vyrobit vinaigrette, spojte 3/4 čajové lžičky kukuřičného škrobu s česnekem a mletým zázvorem, abyste ochutnali v hrnci. Mícháme 1/3 šálku nektaru z meruňkového. Vařte, mícháme neustále, na středním ohni, dokud se směs nestane hustou a bublinkovou, pak vaříme a mícháme ještě 2 minuty. Vyjměte panvu z ohně a protřepte 1 lžíce bílého vinného octa. Nalijte vinaigrette na vařenou chřest a jemně promíchejte. Proveďte 4 porce jako předkrm nebo přílohu
- Grilovaná kukuřičná kukuřičná kukuřice Odlupujte plevy 6 ušních kukuřiček, ponechte pečené plody, ale odkryjte kukuřici. Odstraňte a odstraňte hedvábí (tenké prameny mezi kukuřicí a zelenými plevy). Namočte kukuřici a plevy do studené vody po dobu 5 minut, abyste zabránili spálení plevelů. Odstraňte z vody, vypusťte a vysušte papírovými utěrky. V misce kombinujte 3 lžíce roztaveného méně kalorického margarínu, 1-1 / 2 lžíce čerstvého, jemně nasekané oregano (nebo 1-1 / 2 čajové lžičky sušeného oregana nebo tymiánu), 3/4 čajové lžičky černého pepře a 1/4 čajové lžičky sůl. Kartu rovnoměrně nasypte a znovu zakryjte kukuřičnou skořápkou a nalepte špičky těžkým řetězcem. Gril obilí pokrytý, přes středně horké uhlí (350 až 400 stupňů) po dobu 15 minut, nebo dokud ne. Proveďte 6 porcí.
Vytvořte si vlastní nádech jarních sezónních jídel na základě dostupnosti ve vaší oblasti. Křehké příchutě sezónního ovoce a zeleniny zajišťují chutné, lehké a zdravé jídlo.
