Nákup bezkusných kuřecích prsů, aby se snížil obsah tuku, dává smysl; chleba a hluboké smažení není. Naštěstí nemusíte smažit - mnoho způsobů vaření utěsňuje chuť a zároveň udržuje extra tuky a kalorie.
Tyto jednoduché tipy udržují nežádoucí tuky a kalorie z vašeho masa, drůbeže a ryb:
- Vždy jakýkoliv tuk, který můžete vidět. Dokonce i štíhlé řezy mohou být prodávány s tukem na okrajích - jednoduše používejte ostrý nůž k jeho odstranění. Než začnete vařit kuřata nebo krůtí, vytáhněte celou kůži
- Přidejte ryby do vaší stravy. Některé tlusté kusy ryb, jako je tuňák, mají podobu steakovité konzervy. Většina ryb je vynikajícím zdravým výběrem. Mastné ryby jako losos, pstruh a sleď jsou pro vás velmi dobré kvůli jejich omega-3 mastným kyselinám.
- Nechte skryté tuky odtéct od masa Umístění pečeně a podobných řezů do stojanu ve vaší pánvi umožňuje
- Používejte způsoby vaření, které nepřidávají kalorie, jako je pražení, grilování a pytláctví; vyhněte se hlubokému smažení. Podívejte se na zdravé recepty, které dodávají chuť bez tuku a kalorií.
- Jako příklad používejte nakrájené bylinky nebo sezamové semínky, nikoliv strouhanky pro křupavou kůru. Některé semena a ořechy, jako jsou lněné semínky a vlašské ořechy, poskytují esenciální mastné kyseliny, zatímco jiné, jako slunečnice, mandle a lískové ořechy, jsou dobrým zdrojem vitamínu E a poskytují některé bílkoviny. Ořechy a semena mohou být namazány a použity namísto těžkého chleba. Související: Správná cesta ke grilování
Techniky vaření, které odstraňují tuky a uchovávají chuť
Sledování váhy a vašeho zdraví neznamená, suché kuřecí prsa je vaše jediná volba - daleko od ní. Tyto pečicí techniky nabízejí skvělou chuť a nabízejí snadné recepty, které používají bylinku nebo bujónu a bez přídavku tuku
Pražení.
- Všechny druhy bílkovin mohou být pečené nebo pečené v troubě. Tato metoda se hodí k vaření celého kuřete, krůty nebo ryb, nebo hovězího žebra pečené nebo vepřové rameno. Dietetik Susan Kraus, MS, RD, z Hackensack University Medical Center, v New Jersey, navrhuje, že se použije řez masa s trochou tuku, protože pražení má tendenci vysušovat maso. Aby byly šťávy nebo omáčky v uzamčené poloze, aby pokrmy zůstaly vlhké, zakryjte pekáč. "Drůbež, která je vařená bez kůže a rybí filé, které jsou velmi nízký obsah tuku, je třeba vařit ve vlhkém prostředí (jako vývar) a zakrývat, zatímco kuřecí části, které by mohly mít kůži na nich, nebo tučná ryba, losos nebo mořskou vlnu, mohl být vařený odkrytý, přinejmenším pro část vaření, "říká Kraus. Experimentujte s bylinkami a kořením, abyste ochutnali maso - bez přidání kalorií. Podívejte se na jednoduché recepty na suché chlupy, obvykle bylinky a směsi koření, které pokryjí povrch masa grilování.
- Většina lidí si myslí, že griluje na venkovním grilu nebo kuřáku, ale grilování skutečně zahrnuje jakoukoli metodu, která používá sálavé teplo z pod jídlem, což mu dává křupavé hrany. (Broiling je další technika vaření, která používá vysokou teplotu, obvykle zhora, v troubě.) "Všechna jídla chutná skvěle na grilu," říká Kraus. "Opět, stejně jako při pečení v troubě, musí šéfkuchár udělat opatrnost tím, že ujistí, že jídlo nevysuší a že se pomalu vaří, takže ho nehoří." Můžete to provést předvařením kuřecího masa mikrovlnné trouby nebo pokryté v troubě předtím, než hodíte maso na grilu, abyste dosáhli grilované chuti. Kraus navrhuje umístit kusy ryb do roštu na grily, aby se udržely něžné a zabránily jim rozpadu. Dodává, že štíhlé kusy masa jsou nejlépe grilované, protože jakýkoli tuk odkapává. Nejprve marinujte své maso, kuřecí maso nebo velké rybí steaky nebo husté filety a pak je pravidelně zakontujte, abyste si udrželi chuť. Nezapomeňte také sledovat plamen na grilu, abyste mohli řídit rychlost vaření. Cílem je vařit maso nebo ryby rovnoměrně na vnitřní straně a zabraňovat tomu, aby zvenčí pálily. Míchání a sušení.
- Když připravujete jídlo v otevřené pánvi, technika se nazývá sautéing; použijte wok a smažte ho. Ať tak či onak, můžete vařit jídlo v malém množství oleje - nezapomeňte si vybrat jeden z zdravých nenasycených typů, jako jsou olivy, řepka, arašídy, slunečnice nebo světlice světla - nebo jen použít sprej na vaření. Protože používáte pouze jednu lahvičku jak pro bílkoviny, tak pro vegetariány, tyto metody usnadňují čištění. Ujistěte se, že nakrájíte nebo nakrájíte všechny své ingredience, takže živiny zůstanou ve vegetariánech. Kraus říká: "Co je také příjemné při tomto způsobu vaření, můžete použít různé druhy vegetariánů pro chuť a nemusíte přidávat tónu omáčky, aby potravu získala skvělou chuť." Plavování.
- Tato zdravá kuchyňská technika zahrnuje sotva pokrývající pokrmy v tekutině, které se přivádí spíše k varu než ke varu - mezi 160 a 180 stupni. Použijte krytou varnou nádobu nebo hrnec, který je dostatečně velký, aby mohl být potravina umístěna pouze v jedné vrstvě. Můžete zvýšit chuť kapaliny pomocí vývaru, vína, koření a polévky zeleniny, jako je cibule, celer, pór a mrkev. Přestože pytláctví je pravděpodobně nejméně oblíbeným způsobem vaření, říká Kraus, uchovává veškeré proteiny, které vaříte, velmi vlhké. Losos nebo jiné husté ryby jsou ideální pro pytláctví - a pytláctví kuchařských kotletků je udržuje vlhké. "Vaření v tomto způsobu je prakticky bez tuku, protože je používáno tekuté médium jako bujón nebo rajčata," říká Kraus. Všimněte si, že po vaření obvykle odstraňujete potravinu z pytlové kapaliny, která může být zlikvidována Stewing
- Tato metoda pomalého vaření zahrnuje umístění všech složek do kapaliny, ale je to odlišné od pytláctví, protože tekutina často stane součástí hotového pokrmu nebo může být použit jako lehká omáčka. Můžete vyplnit svůj hrnec s množstvím zeleniny a bílkovin. Kraus doporučuje používat štíhlé kusy masa, stejně jako kuřecí nebo mořské plody, neboť toto je vlhké vaření a bude jemnější. Používáte-li tužší řez masa, můžete ho předem připravit a potom vypustit veškerý tuk z hrnce před přidáním dalších ingrediencí. Související: Výběr organických potravin
Pokuste se těmito zdravými způsoby vaření a vy brzy vychutnat přirozenou chuť jídla, zvýrazněnou čerstvými bylinkami a kořením než maslem a jinými tuky.
