Na slunečně namočeném letním odpoledni na Citi Field v Queensu v New Yorku, kde se chystají New York Mets St. Louis Cardinals, zpravodaj SNY Kevin Burkhardt má jen pár minut na to, aby si uchopil občerstvení, než se vrátil do zaneprázdněného předem hracího plánu rozhovorů s hráči baseballu a nahrávání segmentů kolem parku. "Cookies jsou mou slabostí," řekl Burkhardt, který byl od roku 2007 terénním reportérem pro pokrytí Mets TV - pět let poté, co byl diagnostikován celiakií. "Když jsem se poprvé diagnostikoval, byl jsem rád:" Ach bože, žádné cookies! To je hrůza.' Ale teď si udělali bezlepkové ty, které jsou skutečně dobré. "Podle Nationale Foundation for Celiac Awareness, 1 z každých 141 Američanů má celiakii, což je autoimunní zažívací potíže vyvolaná konzumací bílkovinného složeného lepku v mnoha potravinách. Pro Burkhardta, který je na cestě s Metsem pro nejméně 81 zápasů z sezóny 162 zápasů, může být hledání bezlepkových potravin obzvláště náročné. Ale už je to mnohem jednodušší. "" Včera večer jsem šel na místo, které mělo bezlepkové smažené kalamáry, "řekl Burkhardt, 39." Myslím, že to bylo možné před pěti lety, mnohem méně, když jsem byl diagnostikován, je šílený. Je to docela dlouhá cesta. "
Narodil se v New Jersey, Burkhardt byl diagnostikován s celiakií dlouho předtím, než byly prakticky všechny supermarkety v bezlepkovém oddělení a žádost o pšeničné jídlo v restauraci nebylo neslýchané. Po letech bolestí žaludku, které lékaři považovali za syndrom dráždivého střeva, měl podezření, že má něco jiného.
Burkhardt ztratil velkou váhu a v jeho nejtenčích byl 155 liber - nepohodlně hubený pro svůj 6 '2 "rám. by se vydal jíst a mít prosté kuřecí prsa na hladké role a po tom pociťovat mizerný pocit nafouklý a nevolnost.Někdy se obával, že by mohl mít rakovinu žaludku.Po tom, co viděl několik lékařů, Burkhardt konečně našel toho, kdo podezření celiakie Dostal krevní test na to, aby hledal protilátky proti lepku, a měl také biopsii tenkého střeva, aby zjistil, zda jsou poškozeny vilky, malý výčnělek, který střevo střeva a nasákají životně důležité živiny, celiakie
Testy byly pozitivní a doktor Burkhardt řekl, že se bude cítit dobře, jakmile přestane jíst potraviny, které obsahují lepek. "Nejdříve se cítil úlev a pak úzkost. doslova není to zatracená věc v th mohl bych jíst, "řekl. První týdny po jeho diagnóze strávil konzumací rýžových koláčů, arašídového másla a zajišťování mléčných koktejlů.
V té době se bál, aby šel jíst. Restaurace neměla představu, jaká je celiakie nebo jak připravit bezlepkové jídlo. Často by musel říkat kuchařům, jak si vařit jídlo, což "vyjíždělo k jídlu a nebyla dobrá zkušenost." Snídaně a oběd byly obzvláště těžké - už žádné bagety na rohu, žádné další sendviče na deli.
Když začal pracovat pro SNY, Burkhardt zjistil, že ne všechny hlavní ligové míče mohou vyhovět jeho omezením v potravinách. Vzpomíná si, že starý míčský park Miami Marlins neměl žádné možnosti bez lepek a on by jíst zmrzlinu nebo hot dog bez večeře na večeři. (Ne tak už: Před několika týdny měl v Thajsku bezlepkové smažené kuře v Miami.)
Kdybyste před pěti lety měl celiakii, "nic tam nebylo. Nemůžete nikam jít a nemůžete jít do obchodu a nic koupit, "řekl Pam Cureton, registrovaný dietitik s Centrem celiakie v Massachusetts obecné nemocnici pro děti. "Nyní můžete něco nahradit bezlepkovou látkou."
Uvědomování si celiakie nebylo nikdy větší, na regálech a jídelnách je více možností bez lepidel a podrobné štítky potravin pomáhají spotřebitelům nakupovat bezpečně.
"Moje obavy pocházely z" Nechci být nemocné, když jím "na" Kde mohu získat skvělé jídlo, "" řekl Burkhardt. "Existují některé potraviny bez lepku, které nikdy nebudou mít chuť, jako by to byly, ale některé věci jsou docela dobré a vy to nemůžete říct."
Burkhardt dokonce pomohl Citi Field vytvořit koncesi na bezlepkové potraviny, pivo, hot dogy, hamburgery a další standardní jízdenky. Tento rok Mets hostil čtvrtý ročník den celiakálního povědomí, kde jsou možnosti bez lepku rozšířeny po celém hřišti a soukromá předběžná událost se koná u pacientů s celiakií.
U osob s diagnózou celiakie, kteří se snaží najít potravu Burkhardt a Cureton nabízí následující tipy:
Aplikace pro smartphone může být vaším nejlepším přítelem. Burkhardt je využívá k vymezování restaurací, když cestuje s týmem. "Find Me Gluten Free" a "Is That Gluten Free?" Jsou populárními nástroji pro hledání bezlepkových restauračních pokrmů nebo kontrolu ingrediencí položky. "Využil jsem ji v Chicagu s čerstvými koblihy bez lepku," řekl Burkhardt. "Bylo to pravděpodobně poprvé, co jsem měl koblihu za 12 let. Bylo to úžasné. "Podělil se o mnoho svých bezlepkových nálezů na silnici se svými Twitterovými stoupenci.
Přineste si s sebou občerstvení, jen pro případ. Burkhardt vždy drží v pytlích proteinové tyčinky nebo jiné občerstvení (jako bezlepkové sušenky).
Zeptejte se na otázky a odpovědi. Pokud se číšník nezdá být dobře informován o možnostech menu bez lepku, požádejte mluvit s kuchařem o tom, co pro vás může být připraveno. Pokud se stále cítite nepohodlně, nejezte.
Vzdělávejte se. Pochopení celiakie vám pomůže učinit moudřejší rozhodnutí při jídle nebo nákupu jídla. Můžete také lépe vysvětlit tento stav ostatním, zvláště když děláte speciální žádosti o potraviny.
Burkhardt zahájí NFL pro Fox Sports od tohoto podzimu, ale bude stále cestovat a hledat chutné, bezlepkové volby na na silnici.
- "Musíte být na začátku velmi trpěliví. Chcete vyskočit z útesu, protože celý váš potravinový svět je od vás odebrán, "řekl. "Ale jakmile překročíte počáteční šok, uvědomíte si, že obzvláště dnes existuje slušné množství možností. Nyní je mnohem více lidí vědomo celiakie, kteří ji nemají. Je to mnohem víc z toho, co mluví. "
