Obsah:
- Mee Tracy McCormicková byla smrtelně nemocná, když měla podezření na Crohnovu chorobu.
- Na těchto setkáních McCormick učí lidi, jak vařit s celou potravou - "nic z toho, co může , krabici nebo sklenici. " Členové komunity si pomáhají a "pak se posadíme, abychom jedli jídlo, které se uzdravuje," řekla. "Smějeme se, plačíme a mluvíme o našich cestách. Je to úžasné."
Crohnova choroba je autoimunitní zánětlivá onemocnění střev . "Tělo vyvolává imunitní odpověď proti střevům a stává se poškozeným nebo dysfunkčním," vysvětluje Rachel Begun, MS, RDN, odborník na diagnostiku diety, výživu a bezlepkové poruchy v Boulder, Colo., A mluvčí pro Akademie výživy a dietetiky. Bolest, průjem a ztráta hmotnosti jsou častými příznaky. Obstrukce střev je jednou z komplikací.
McCormick byl velmi dobře obeznámen s Crohnovou chorobou. Její matka s ní trpěla léta, než byla v autonehodě zabita ve věku 39 let. "Když jsem se dostala špatně, vzpomněla jsem se na utrpení mé matky a na to, jak to mělo být svědkem," řekla. "Podívala jsem se do očí mého dcery a viděl jsem se jako malé dítě. Bylo mi děsilo, že jsem opustila moje dívky. "
Zoufalá pro cestu, přenesla své dovednosti do své kuchyně a stala se domácí kuchařkou.
McCormickova stravovací transformace
McCormick byl vychován na zpracovaných potravinách. Pravidelně jedla šlehanou šunku na bílý chléb, krabičku a sýr a rychlé občerstvení - neškodné návyky, které ji následovaly do dospělosti. Podezření na její stravu jako příčinu bolesti v břiše, McCormick uvažovala, jestli by změna, co jedla, by pomohla.
Mee Tracy McCormicková byla smrtelně nemocná, když měla podezření na Crohnovu chorobu.
Takže si sundala rukávy a nechala si špinavé ruce - zkoumání, rozhovor s odborníky a experimentování s různými dietami a recepty. "Chtěla jsem vědět, jaké potraviny podporovaly tělo a samozřejmě trávicí ústrojí," vysvětlovala.
Vyhněte se zpracovaným potravinám
Jíst "skutečné jídlo" - nezpracované, celé potraviny (myslete na ekologickou produkci a vejce, maso na pastvinách a celozrnná jako nezpracované proso a quinoa). McCormickova spodní linie: Pokud pochází z rostliny, jíst ji. Pokud se to stane v jednom, ne.
"Když jsem se dostala špatně, vzpomněla jsem si na utrpení mé matky a na to, jak to bylo svědkem." Mee Tracy McCormick Tweet
Vyberte si probiotické potraviny. > Jedná se o organické miso pasty, natto (fermentované sójové boby) a umeboshi slivky - všechny nalezené na asijských trzích nebo on-line, podle McCormicka pomáhají trávení a obnovují zdravé bakterie ve střevě.
S takovou pestrou dietou se každý den mění, co jíte, aby zůstal v rovnováze a bez choroby, uvedl McCormick. "Koncept sezónní stravy je součástí rotační stravy," dodala. McCormicková říkala, že vaření, které ona nazývá "jídlo, které se uzdravuje", změnilo její osud. "Za měsíc jsem byl poprvé po deseti letech mimo gauč a jedl plné talíře potravin," dodala. "Za dva roky jsem běžel po svých dětech v parku a žil plnohodnotný velký život."
McCormick věří, že dieta skutečných potravin může podporovat imunitní systém a pomáhá léčit autoimunitní onemocnění, jako je Crohnova nemoc, sdílí své tipy a recepty v nové knize My Kitchen Cure: Jak jsem uvařil svou cestu z chronické autoimunitní nemoci a prevence rakoviny s celkovými potravinami a léčebnými recepty Věda o jídle a Crohnova choroba
Podle studie Crohnovy a Kolitinové nadace v Americe, dieta nezpůsobuje dráždivé onemocnění střev ani léčit ulcerózní kolitidu nebo Crohnovou chorobu. Užívání potravin, které běžně vyvolávají příznaky, zahrnují mléko, alkohol, kofeinované potraviny a nápoje, potraviny s vysokým obsahem tuku nebo koření a stravy s vysokým obsahem vlákniny, Begun řekl. "Nicméně tyto potraviny se často nemusí dlouhodobě vyhýbat," dodala. "Výběr některých možností nebo změna způsobu jejich přípravy může mít velký rozdíl. Například, pokud je surová zelenina problémem, páření, pražení nebo posypání je může zvýšit jejich snášenlivost. Pro mlékárny může být odpověď na volbu nízkých laktóz. " Nutné je také jíst stravu bohatou na živiny. "Nejlepší způsob, jak získat dostatečnou výživu, je celá strava," doporučil.
Nadace Crohn's and Colitis varuje, že zvláštní výživa by neměla nahradit léčbu. Ve skutečnosti není McCormick proti medicíně nebo lékařům. "Povzbuzuji lidi, aby převzali odpovědnost," řekla. "Pokud se chystáte vzít pilulku, pak tuto pilulku podpořit (…) tím, že změníte svůj talíř - protože pokud to uděláte, změníte váš osud."
McCormick řekl, jídlo jí vedlo k jejímu skutečnému povolání do života. "Modlil jsem se na mé ruce a kolena, že kdybych se dobře ujal, vedl bych službu," řekla. Za tímto účelem si v Nashvillu a Los Angeles vytvořila komunální kuchyně pro skutečné občerstvení a chce je rozšířit do dalších 18 měst.
Na těchto setkáních McCormick učí lidi, jak vařit s celou potravou - "nic z toho, co může , krabici nebo sklenici. " Členové komunity si pomáhají a "pak se posadíme, abychom jedli jídlo, které se uzdravuje," řekla. "Smějeme se, plačíme a mluvíme o našich cestách. Je to úžasné."
