Ingredience:
10 do 12 středních Yukonových zlatých a červených zlatých brambor s kůží
1 lžička soli
Asi 5 šálků (1200 ml) vody
1 středně cibulová cibule, nakrájená na kousky
2 polévkové lžíce )
½ šálku (120 ml) lněná majonéza (viz níže)
2 lžíce nakrájeného čerstvého kopru
1 lžíce nakrájeného čerstvého koriandru
Pokyny:
1. Položte brambory a ½ čajové lžičky soli do velkého hrnce. Zakryjte vodou a přivedte k varu na vysokou teplotu.
2. Spusťte teplo na médium a pokračujte v vaření po dobu 10 až 15 minut, dokud se nesmí roztrhnout, ale nerozpadne.
3. Umístěte brambory do filtru a nechte 30 sekund na sobě studenou vodou, aby se vaření zastavilo. Vypusťte brambory dobře.
4. Kombinujte cibuli, okurky (v případě potřeby), majonézu z lněného semínka, byliny a zbývající ½ čajové lžičky soli ve velké misce. Přidejte brambory a promíchejte.
5. Bramborový salát zakryjte a ochlaďte nejméně hodinu před podáváním. Uchovávejte 3 dny v chladničce.
Tip: I když tento bramborový salát neobsahuje žádné vejce nebo mléčné výrobky, dbejte na to, abyste ho neudělali sedět déle než hodinu; to je brambory, nikoliv majonéza, které obsahují bakterie, které vás mohou špatně
lněná semínka majonézy
činí 1¼ šálků
Protože tato majonéza začíná spíše lněnými semeny než vejci, má výhodu, a chutnější než tradiční majonéza. Ani když nejste alergičtí na vejce, může to být jen ten nejlepší sendvič, který jste kdy zkoušeli!
Složení:
2 Vejce z lněného semene
2 lžíce mletých lněných semínek (měřeno po mletí)
6 lžící teplé vody
½ lžičky soli
1 čajová lžička hořčice nebo ¼ čajové lžičky mletého semínka
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
½ šálku (120 ml) (60 ml) lehkého olivového oleje
1. Smažte vejce, sůl, hořčici a citrónovou šťávu v pracovním skle nebo nádobě pro ponorný mixér, mixér nebo kuchyňský robot. Pulzujte čtyřikrát nebo pětkrát, abyste kombinovali ingredience.
2. Při nepřetržitém provozu mixéru nalijte do nádoby několik kapek řepkového oleje. Čím pomaleji vyléváte, tím lépe. Směs začne být krémová, protože dochází k emulzi.
3. Pokračujte v míchání a přidávání oleje pomalu, dokud není zabudován veškerý olej; přidejte nejdříve veškerý olej z kanolů a poté olivový olej. Pokud se olej začne mísit na vrcholu směsi, ponořte ponorný mixér směrem nahoru a dolů o 1/2 palce nebo přestanete naléváním, dokud se olej nespojí.
4. Zakryjte a uchovávejte v chladu až 1 týden. [
] Náhrady:
Pro výrobu této majonézy lze použít jediný olej nebo jakoukoliv kombinaci oleje (až do ¾ šálku), s výjimkou kokosového oleje nebo oleje z ovoce palmového oleje (které se chovají jinak). Použijte méně oleje pro tenčí šíření.
Vytvořte čajové semínko majonézy namísto nahrazení 2 chia semenných vajec pro lněné semene vajec.
Recept z kuchyně bez alergie: Vytvořte si vlastní sponky, občerstvení a další bez pšenice, lepek , Mléčné výrobky, vejce, sója nebo ořechy, autorská práva © Colette Martin, 2014. Přetištěno s povolením vydavatele The Experiment. K dispozici jsou všude tam, kde jsou knihy prodávány.
