Abychom byli lidi, měli bychom užívat sladké potraviny: Dokonce i novorozenci vykazují přednost sladké chuti. V důsledku toho se lidé dlouho snažili sladce doplňovat stravu.
Před tisíci lety jsme objevili med. Později jsme se naučili, jak získat cukr z cukrové třtiny a cukrové řepy. V roce 1879 bylo vyvinuto první z umělých sladidel - sacharin. To se stalo populární v časných 1900s během války, protože to bylo levné produkovat a pravidelný cukr byl vzácný. Od té doby, s obezitou na vzestupu, více lidí, kteří se dívají na jejich stravu, se obrátili na rostoucí počet umělých sladidel jako způsob, jak snížit kalorie. V roce 1981 byl aspartam, uváděn na trh jako NutraSweet, schválen. Nedávno byly k dispozici acesulfam-K (Sunett) a sukralosa (Splenda). Tyto umělé sladidla jsou stokrát sladší než cukr. Produkty, které obsahují umělé sladidla, najdete na jednom konci supermarketu. Samotná aspartam se vyskytuje ve slaných nápojích, obilovinách, zmrzlinách, želéch, javorovém sirupu, kečupe, jogurtu a mnoha dalších potravinách. Umělé sladidla však neposkytly kouzelné řešení problému váhy Ameriky. V roce 1960 asi 45 procent Američanů mělo nadváhu, což se v roce 2004 zvýšilo na 66 procent. Některé výzkumy naznačují, že umělé sladidla mohou skutečně povzbudit přírůstek hmotnosti. A někteří lidé se obávají ještě desivších zdravotních účinků umělých sladidel - totiž rakoviny. Úřad USA pro potraviny a léčiva (FDA) zakázal v roce 1969 sladidlo nazvané cyklamát kvůli znepokojení nad rakovinou močového měchýře na základě výzkumu u laboratorních zvířat a po několik desetiletí od roku 1977 obsahuje výrobky se sacharinem varovný štítek odkazující na rakovinu u zvířat.
Ucelenější pohled na umělé sladidla
"Umělé sladidla poskytují nízkokalorickou nebo nekalorickou alternativu k pravidelnému cukru v mnoha potravinách a poskytují určitou flexibilitu lidem, kteří se zajímají o jejich váhu, zejména s diabetiky, "říká Marisa Moore, MBA, RD, dietetik z oblasti Atlanta a mluvčí pro Americkou dietě.
Nemůžete však jíst všechny uměle oslazené potraviny, které chcete jako součást zdravé výživy. Stále musíte věnovat pozornost kontrole porce. Vezměte si například cookies bez cukru. "Výrobky jsou stále vyráběny z mouky a často tučné," říká Moore, "takže získáte spoustu kalorií z jiných složek."
Množství potřebné k oslazení potravin je tak malé, že umělé sladidla dodávají prakticky žádné kalorie na výrobky, na které se používají. Existují však další obavy:
Umělé sladidla a rakovina.
Podle FDA se sacharin již nepovažuje za příčinu rakoviny a výrobky obsahující sacharin již nevyžaduje varovný štítek.Výzkum se stovkami tisíců lidí zjistil, že aspartam nebyl spojen s rakovinou mozku, lymfomem nebo leukémií, jak bylo teoretizováno.A acesulfam K, sukralosa a jiné umělé sladidlo nazývané neotame neprokázaly že některé z nich způsobují rakovinu v desítkách bezpečnostních studií, podle National Institutes of Health.
- Umělé sladidla a hmotnost Některé studie mají sladěné umělé sladidla s větší hladem a konzumací potravin, ukázal opačný účinek. Studie z roku 2008 však zjistila, že lidé, kteří hlásili, že konzumují více než 21 uměle oslabených nápojů týdně, mají téměř dvojnásobné riziko nadváhy nebo obezity let později. To neznamená, že umělé sladidla způsobují přírůstek váhy, ale vzbuzuje o nich otázky.
- Zpráva o odletu? Výrobky obsahující sladidla používejte v moderování jako součást celkové zdravé výživy. FDA je přijatelný denní příjem aspartamu, který se rovná obrovskému 18 plechovkám stravy sódy pro osobu s hmotností 150 liber; pro sacharin je to asi 9 až 12 balení sladidla; a pro sukralosu méně než šest dietních sód. Ale nikdo neříká, že potřebujete - nebo byste - měli tolik konzumovat. Dozvědět se více v Everyday Health Weight Center.
