ÚTERÝ, 3. ledna 2012 (HealthDay News) - Je to příliš mnoho kalorií, ne příliš bílkovin, což vede k nezdravému přírůstku hmotnosti spojené s přejíráním. Studie "do-not-try-this-at-home", 25 zdravých účastníků sledovalo diety obsahující různé úrovně bílkovin - plus téměř 1000 dalších kalorií - po dobu osmi týdnů. Studie probíhala v lůžkovém prostředí, kde účastníci dokončili dietu stabilizující hmotnost po dobu 13 až 25 dnů.
Ti, kteří jedli nízkoproteinové diety, získali méně váhy než ostatní skupiny, ale kvalita získané hmotnosti byla horší, protože pochází z nárůstu tělesného tuku. Naproti tomu diety s vysokým obsahem bílkovin vedly ke změnám v chudé tělesné hmotnosti a pomohly účastníkům spálit kalorie.
"Většina lidí přejídá a pro ty, kteří jsou, musí věnovat pozornost tomu, co dávají do úst, "říká spoluautorka studie Leanne Redmanová, odborná pracovnice pro endokrinologii v Penningtonově biomedicínském výzkumném středisku v Baton Rouge v La." Pokud se jedná o vysoce tukovou stravu s nízkým obsahem bílkovin, můžete snížit váhu, ale vy získávají více tuku a ztrácejí více svalů. "
Zjištění se objevují v čísle
časopisu
výzkumníků. diety ovlivňují složení těla, přírůstek hmotnosti a výdaje na energii za těsně řízených podmínek pomocí sofistikovaných měřicích technik. Účastníci byli mladí dospělí ve věku 18 až 35 let.
Diety se lišily množstvím kalorií pocházejících z bílkovin. Nízkoproteinová strava měla 5% kalorií z bílkovin, normální proteinová strava měla 15% kalorií z bílkovin a vysoce bílkovinná strava měla 25% svých kalorií jako bílkoviny. Všechny tři diety obsahovaly stejné množství sacharidů a tuk vytvořil rozdíl v kaloriích. Všichni účastníci byli přeplněni asi 954 kalorií denně.
Každý dostal váhu během období přejídání. Lidé v stravě s nízkým obsahem bílkovin však ztráceli 2,2 kg hmotnosti ve svalové hmotě, zatímco lidé v normálních nebo vysokoproteinových skupinách během sérii přejídání svalov získali svalovou hmotu. Svaly váží více než tuk, proto získaly větší váhu. Nadbytek kalorií se změnil na tuky u účastníků, kteří jedli stravu s nízkým obsahem bílkovin.
Zvýšení tělesné hmotnosti - může být ještě důležitější než číslo na stupnici nebo indexu tělesné hmotnosti, řekl Dr. David Heber, ředitel Centra pro výživu člověka na Kalifornské univerzitě v Los Angeles, a spoluautor redakce doprovázející novou studii. "Kalory se počítají," řekl. Vyzývá vysoce stravitelnou stravu s vysokým obsahem bílkovin, která je bohatá na barevné ovoce a zeleninu. "Mluvíme o chudých bílkovinách, jako jsou kuřecí bílé maso, oceánské ryby, krůty, vaječné bílky a některé práškové bílkoviny." Protein je mnohem uspokojivější a pomáhá snížit chuť k jídlu, "vysvětloval
Connie Diekmanová, ředitelka univerzitní výživy na Washingtonské univerzitě ve St Louis, řekl: "Tato studie poskytuje podporu kaloriím, které se týkají procentuálního podílu tělesného tuku. Zjišťuji, že závěr této studie je obzvláště užitečný při povzbuzování lidí, aby věděli o kaloriích, které konzumují a vyhnout se soustředění na to, odkud pocházejí ty kalorie. "
