Nové studie zjistily, že typ tuku, spíše než celkové spotřebované množství, se jeví jako důležitější pro snížení rizika úmrtí na srdeční onemocnění. Během posledních několika let existovalo více výzkumů, které naznačují, že ne všechny tuky jsou vytvořeny stejně, zejména pokud jde o zdraví srdce. Různé dietní tuky mohou mít různé účinky na krevní tuky spojené se srdečním onemocněním: "dobrý" cholesterol (HDL) s vysokou hustotou, "špatný" cholesterol s nízkou hustotou (LDL) a triglyceridy … Výměna potravin s vysokým obsahem nasycených tuků s polynenasycenými tuky se již dlouho doporučuje ke snižování cholesterolu a ochraně zdraví srdce. Studie ukázaly, že polynenasycené tuky snižují hladinu LDL cholesterolu v krvi, zatímco nasycený tuk zvyšuje tento typ cholesterolu. Nicméně v nedávném vydání Archivu vnitřního lékařství se kvalita stravy zdála být důležitější než množství tuku při snižování úmrtnosti kardiovaskulárních onemocnění u mužů ve středním věku
Jelikož mnozí spotřebitelé se stále více zabývají snížením cholesterolu , potraviny se přeformulují, aby nabízely zdravější tuky, než se objevovaly před lety. Do roku 2006 bude požadováno, aby množství trans-tuku v baleném potravinářském produktu bylo uvedeno na své vlastní lince přímo pod nasyceným tukem na panelu nutričních faktů. Úřad pro potraviny a léčiva požaduje revidované označování, protože studie ukázaly, že trans-tuky zvyšují hladinu LDL cholesterolu, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Transaminové tuky, známé také jako "částečně hydrogenované" oleje, jsou vytvořeny, nenasycený rostlinný olej. Tento proces hydrogenace zvyšuje životnost produktu a stabilizuje chuť jídla. Trans-tuky se často nacházejí v rostlinných zkracovacích listech, sušenkách, sušenkách, bramborových lupínkách, popcornu v mikrovlnné troubě, některých margarinech a dalších balených a zpracovaných snackových potravinách. Podle American Heart Association nejenže trans mastné kyseliny zvyšují hladinu "špatného" LDL cholesterolu, ale také snižují "dobrý" HDL cholesterol. Kromě toho vysoká hladina trans-mastných kyselin v krvi přináší zvýšené riziko zánětu u srdečních pacientů. Chronický zánět může vést k vážným zdravotním problémům, ale konzumaci "protizánětlivých" potravin, jako jsou ryby, lněné semínko, vlašské ořechy a středomořské stravování, může snížit riziko.
Zdravé tuky
zprávy o výhodách mononenasycených tuků, které se vyskytují v potravinách, jako je olivový olej, ořechy a semena, které jsou převládající v tom, co se stalo známou jako "středomořská strava". Obecně platí, že více než polovina kalorií pochází z mononenasycených tuků ve středomořské stravě. Na rozdíl od obecné víry však neexistuje žádná typická "středomořská" strava. Rozdíly se značně liší nejen mezi zeměmi Středomoří, ale v rámci různých regionů země. Jako příklad, základní potraviny jižního italského ostrova Sicílie se liší od kuchyně italské severní metropole v Neapoli. Nicméně v průměru se typické diety Středomoří liší důležitým způsobem od typické americké stravy. Ve srovnání s americkou stravou mají ve stravování ve středomořském stylu tendenci být nižší v nasycených tucích. Středomořská strava s bohatou nabídkou ovoce, zeleniny, olivového oleje, ořechů a celých zrn - na rozdíl od toho, že americká strava má velký důraz na balené a zpracované potraviny - byla již dlouho propagována jako zdravá výživa. , dospělí v jakémkoli věku mohou slyšet od svého lékaře o výhodách středomořské stravy. Například, senioři, kteří přilepili středomořskou stravu, výrazně zvýšili svou dlouhověkost v jedné evropské studii. V jiné studii měla strava ve středomořském stylu příznivé účinky při potírání symptomů metabolického syndromu, stavu charakterizovaného obezitou, vysokým krevním tlakem a zvýšenou hladinou cukru v krvi. Nutriční životní styl může mít vliv na zdraví vaší rodiny. Kromě zdravé výživy může být doplněk Smart Smart užitečný při vyplňování všech nutričních rozdílů
