Recipe Rehab: Kuchyňská rozhovor s šéfkuchařem Richardem Rosendalem

Anonim

Otázka: jste někdy jedli nebo vyrobili?
A: Mým oblíbeným zdravým jídlem je tržní salát. Používám zeleninu, kterou mám v zahradě ten den, a dělám jednoduchý vinaigrette s šalotkami, Dijonovou hořčicí, trochou červeného vínového octa a nádechem extra panenského olivového oleje. Mám to s některými zeleninami a zeleninou, kterou shromažďuji z mé zahrady. Je to jeden z mých oblíbených a je to super nutriční.

Otázka: Jaký je nejlepší způsob, jak ušetřit pokrm, pokud jste ho přehnal?
A: Nejlepší způsob, jak ušetřit pokrm, je to zvýšení ostatních položek proporcionálně, které šly do receptury

Q: Jaký je snadný způsob, jak snížit kalorie a zesílit recepty? : Pokud máte věci, které mají vysoký obsah kalorií, Vraťte se na tuto složku a přidejte zeleninu jako náhražku.
Otázka: Co jsou snadné potravinové swapy, aby se jídla stala vegetariánskou?

A: Skvělá náhrada za výrobu vegetariánských jídel je použití hub na místě masa. Myslím, že jsou velmi vydatní a mají velmi zemitou, masovou chuť.
Otázka: Jaké jsou vaše oblíbené náhražky masa?

A: Mým oblíbeným náhradníkem pro maso by byly houby Portobello. Myslím, že jsou na grilování fantastické, trochu marinované a vařeny nad některými horkými uhlíky.
Otázka: Jaké jsou některé způsoby, jak používat zeleninu, aby se ztuhla jídla a snížila tuk a cholesterol? děláte pokrm jako lasagna, smažte maso zpět asi o 30% a nahraďte ho čerstvou zeleninou.

Otázka: Které potravinové swapy vám dávají sladkou chuť v dezertech bez množství cukru? > A: Výborná výměna jídla, která vám dá sladkou chuť bez naplnění cukru, je zralý banán. Používám to mnohokrát, když dělám čokoládový dort. Zkusím nějaký cukr a nahradím ho banánem.
Otázka: Používáte nějaké záludné swapy v pečených předmětech, jako jsou koláče, na zdravý faktor?

A: Jeden z mých oblíbených záludných swapů pečivo je avokádo. Avokádo nahrazuje spoustu tuku, které můžete použít, místo toho, aby se něco snížilo na čokoládový dort
Otázka: Jaké jsou vaše oblíbené ingredience pro zvýšení chuti bez přidání tuku a kalorií? : Jeden skvělý způsob, jak zvýšit chuť bez přidání kalorií, je citrusová šťáva. Přidá do vašeho jídla hodně zipu. Líbí se mi také trochu hořčice, obzvláště Dijonská hořčice. Je to jeden z mých oblíbených položek.

Otázka: Máte nápady na nápoje s nízkým obsahem kalorií, které stále ještě zasáhly místo jako soda nebo jiné vysoce kalorické nápoje?
A: Dobrý nápad pro nižší kalorie, osvěžující nápoj je brusinkový jeltzer. Vezmu jednu část brusinkové šťávy, dvě části seltzer, a pak přidám šťávu z jedné pomeranče a čerstvé máty. Nalévejte to přes led, rozmícháme to a máte skvělý, osvěžující nápoj.

Otázka: Jaké jsou vaše náhradní suroviny pro snížení obsahu tuku a cholesterolu? jít o řezání tuku a cholesterolu v mnoha pokrmy je podívat se na proteiny, které používáte. Používáte-li tučné hovězí maso, podívejte se na alternativy jako buvolí nebo krůtí.

arrow