Jedná se o jednu z těch pokrmů, které byste měli vyrábět pouze v létě, kdy je produkce na špičce jak v chuti, tak v nutriční hodnotě. Kombinace broskví a rajčat je zvláštní, a přidání rychlých nálevu je show-offy, ale snadné. Je to legrace sledování červených cibulových prstenů, které se otáčejí jasným odstínem vermilionu. Sladká cibule:
1 a 2 šálky nefiltrovaného jablečného octa
1 / 3 kapary javorového sirupu nebo kokosového palmového cukru
- 5 černých pepřů
- 1 bobkový list
- 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
- 1 velká červená cibule, nakrájená na tenké kroužky
- Na dresink:
- 3 lžíce nefiltrovaného jablečného octa
1 malá šalotka, jemně mletá
- 1/2 čajové lžičky zrnité hořčice
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého Černý pepř
- 1/2 šálek oleje z ořechů
- Pro salát:
- 3 velké heřmánkové rajčata krájené na klíny
2 zralé broskve, nepekané, nakrájené a nakrájené na klíny
- nakrájená čerstvá bazalka
- 2 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
- 1/4 šálku vlašských ořechů namočených a dehydratovaných, nakrájených
- Příprava:
- Nakrájená cibule: V malém kastrolu přidejte ocot, pepře, bobkový list a sůl do varu. Přidejte cibuli a vařte asi 1 minutu. Odstraňte z tepla a nechte cibuli sedět v kapalině po dobu 10 minut. Vypusťte kapalinu z cibule, rezervujte kapalinu a nechte cibuli a tekutinu vychladnout na pokojovou teplotu zvlášť. Cibuli vložte do nádoby, zakryjte kapalinou, utěsněte a ochlazujte, dokud nebude vychlazena. Nakládaná cibule uchováváme v chladničce po dobu až 2 týdnů.
Oblékání: V malé misce nebo mísiči ošlehněte nebo smažte ocet, šalotku, hořčici, sůl a pepř. Šlehání nebo směs oleje z vlašských ořechů v pomalém proudu, dokud je dresink krémový a emulgovaný.
Zhotovte salát: Pořádně položíme rajčatové a broskvové klíny na pěknou talíř a pak nahoře zorganizujeme nakládanou cibuli. Dýchejte s dresinkem, posypte bazalkou, estragonem a vlašskými ořechy nahoře a podávejte.
Podává 6.
Přetištěno od dvou maminky v surovém. Copyright © 2015 od Shari Koolik Leidich. Používá se s povolením společnosti Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Všechna práva vyhrazena.
