1. Amoniak:
Růžový sliz - mechanicky oddělený masný výrobek, který je ošetřen amoniakem k usmrcení bakterií - se používá jako nízko nákladní hovězí výplň. Ačkoli hnízdo závodů rychlého občerstvení po nedávné kontroverzi zbavilo přísady, stále ještě číhá v mnoha masných výrobcích, včetně těch, které používají restaurace. 2. Tuk:
Je známo, že trans tuky, které se přirozeně nacházejí v mase, zvyšují hladinu cholesterolu a jsou spojeny se srdečními chorobami; FDA však v současné době umožňuje, aby potravina byla označena jako trans bez tuku, pokud má méně než půl gramu. Zatímco většina řetězů rychlého občerstvení se dostává pod tento limit .5, jejich hamburgery stále obsahují nezdravé tuky - a restaurace mohou mít až 2,5 gramů. Navíc některé potravinové řetězce zabalí do každého burger téměř 50 gramů tuku. To je dobře v rozmezí od 18 do 31 gramů denně, v závislosti na vašem příjmu kalorií. 3. Kalorie:
Burgers z populárních potravinářských řetězců, jako jsou TGI Fridays a Applebee, mají více než 1000 kalorií - více než půl dne pro mnoho lidí, v jediném jídle. (A to je bez hranolků!) 4. Přísady:
Potravinářské podniky a výrobci používají různé přísady (jako fosforečnan sodný a dusičnany), které slouží různým účelům, jako je konzervování a texturaci masa. Zatímco většina je pro FDA považována za bezpečnou, jsou stále vysoce zpracovávána - a někteří lidé dokonce byli spojeni s vedlejšími účinky. 5. Stovky krav:
Jediný hamburger na rychlé občerstvení může obsahovat hovězí maso ze stovek různých dobytka - protože mleté maso ze všech dodavatelů řetězců se často skládá z jedné dávky mletého masa. To zvyšuje riziko kontaminace, protože infikované maso z jedné krávy se může objevit v tunách šarží. 6. Více než jen maso:
Mnozí spotřebitelé předpokládají, že jejich patty pocházejí přímo ze svalu krávy, ale ve skutečnosti je to hovězí maso používané k výrobě mnoha hamburgerů na rychlé občerstvení, které obsahují další odpad a vedlejší produkty. Jedna studie šla tak daleko, že hamburgery pro rychlé občerstvení nejsou vůbec vyrobeny z masa a místo toho obsahují téměř 50% vody vedle vedlejších produktů, jako je kost, chrupavka, pojivová tkáň a nervová tkáň 7. Sodík:
Hamburger na vašem místním krmení pro rychlé občerstvení obsahuje téměř 500 miligramů sodíku, zatímco patty na večeřích v potravinářských řetězcích by mohlo být baleno v rozmezí 3000 až 4000 miligramů - což je přesně podle doporučení FDA o 1 500 miligramů denně, a dokonce překračuje horní hranici doporučení nejvýše 2 300 miligramů denně 8. Bun:
Pokud jde o chleba, který přináší váš hamburger, obohacená mouka (která je zbavena živin) je nejmenší z vašich problémů. Mnoho chlebů obsahuje více než 20 přísad a v seznamu je také síran amonný (také používaný v hnojivech), chlorid amonný (nacházející se ve výbušninách), kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a azodikarbonamid (látka používaná také k výrobě jóga) 9. Popelnice:
U mnoha lidí není hamburger úplný, aniž by byl naplněn zásypy. Ale ty, které jsou obyčejně uspořádány v restauracích, mají vysoký obsah cukru, tuku a kalorií. Nejpopulárnější koření, kečup, je naplněný kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy, zatímco jeden plátek sýra může obsahovat až 200 kalorií a 500 miligramů sodíku (nemluvě o tom, že je vysoce zpracován s konzervačními a umělými barvami a příchutí). 10. Velikost porce
: Doporučená velikost porce pro maso je 4 unce nebo velikost balíčku karet. Nicméně, typická velikost porce v restauracích je více než dvojnásobná než váha mezi 8 a 12 uncí. Vytvořte lepší burger
Takže statistiky jsou docela neuspokojivé, ale to neznamená, že musíte přísahat off hamburgerů pro dobro. Když přijde na chowing na této grilování oblíbené, je to vždy lepší jít doma, kde máte úplnou kontrolu nad složkami jít do vašeho jídlo.
Sledujte tyto tipy pro lepší-pro-you burger:
Abyste se vyhnuli přísadám a hormonům, nakupujte místní trh s místními surovinami z ekologického zemědělství.
Zvolte hovězí maso pro hovězí maso. rychle se přidáváte do oddělení tuku - zejména nasycených tuků, které jsou důležité pro sledování kardiovaskulárního zdraví a vašeho pasu, "říká Keren Gilbert, MS, RD, zakladatel a prezident rozhodovací výživy. "Lehké krůtí maso má polovinu nasyceného tuku z hovězího masa; " •
Zvyšte vlhkost " Lehké hamburgery mají tendenci být suché, protože obsah tuku je nízký, "říká Gilbert. "Chcete-li zvýšit vlhkost vašeho hamburgeru, doporučuji přidávat cibuli, drcené cukety, drcené mrkev nebo špenát." Tyto vegetariáni také obsah vlákniny, což vám pomůže cítit více sytější, Gilbert dodává
Přidat zdravé vazebné činidlo Breadcrumbs jsou nejoblíbenější přísadou pro vazbu mletého masa, ale Gilbert navrhuje, že je vymění za oves bohatý na vlákninu. Další možností: semena Chia, která jsou skvělým pojivem, který také zvyšuje nutriční profil vašeho burger. Doporučuje použít 1/2 šálku jedné z ingrediencí na 1 libru krůty. •
Chytrá sezóna Chuť vaší patty s příchutěmi bez kalorií. Gilbert navrhne horkou omáčku, prášek z chilli, prášek z česneku, kmín nebo papriku.
Swap výživy "Dokonce i štíhlé a zdravé hamburger může mít za sebou zvrat na špičku slaniny, nebo smetanové omáčky, "říká Gilbert. Navrhuje předat kalorické doplňky ve prospěch salsy, hořčice nebo zeleniny, jako jsou papriky a cibule.
